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Charlotte au citron: classique avec aigreur


Quelqu'un sera surpris: comment - charlotte et tout à coup avec un citron. Oui, en effet, la ferme opinion de la majorité que charlotte est des pommes et ne prévaut que toujours. Mais essayons de comprendre. En fait, la charlotte est un biscuit. Oui, une génoise aux pommes. Mais qu'est-ce qui vous empêche d'ajouter vos propres ajouts à la recette de cette tarte bien-aimée? Et cela se terminera avec des pommes indispensables et, par exemple, avec un citron. Charlotte, elle ne cessera pas d'en être.

Charlotte au citron et aux pommes: une recette au four

Ce qui est requis:

  • gros œufs de poule - 5 pièces;
  • sucre de canne - 0,2 kg;
  • farine tamisée - 0,25 kg;
  • pommes sucrées de taille moyenne - 3 pièces;
  • citron de taille moyenne - 1 pc .;
  • sucre vanillé - 0,005 kg;
  • levure chimique du test - 0,005 kg.

Que faire:

  1. Prenez un citron. Il est logique de retirer immédiatement le zeste à l'aide d'une râpe fine. Retirer dans un récipient séparé, retirer sur le côté.
  2. Zeste de citron pelé dans un mélangeur ou un mélangeur - vous avez besoin du jus de ce citron. Avec un presse-agrumes, il n'y aura aucun problème. Suivez le citron frais obtenu avec de la gaze ou un tamis très fin - shenua (un tamis en forme de cône pour filtrer les sauces ou d'autres produits liquides).
  3. Nous avons compris le citron. L'essentiel est que les graines et les écorces avec des cloisons en citron ne tombent pas dans la fraîcheur.
  4. Ensuite, cassez les œufs (ne séparez pas le jaune de la protéine), prenez un mélangeur et lancez le processus de fouettage. Parallèlement au battement des œufs, ajoutez le citron frais dans le même bol progressivement. Puis, sans cesser de battre, versez le zeste et le sucre de canne. Idéalement, le processus devrait prendre de sept à huit minutes. Moins - mauvais, plus - n'a plus de sens.
  5. En conséquence, nous avons une mousse dense et uniforme. Ayant atteint un tel état, il deviendra une garantie que la charlotte sera aérée et magnifique. En cas de mauvaise moussabilité, ajoutez un sachet de levure chimique. Avec elle, la pâte finira par se lever. Mais plus souvent que sept minutes suffisent pour un bon résultat.
  6. Ajoutez du sucre vanillé à la masse d'oeufs obtenue. Remuer. Versez un peu de farine tamisée dans un mince filet. Prenez une spatule en silicone et pétrissez doucement et doucement la farine dans la pâte. Lorsque toute la farine est versée dans le récipient avec la pâte, il est nécessaire de remuer pendant quelques minutes de plus, afin qu'il n'y ait probablement pas de grumeaux. Ce processus peut être simplifié si vous prenez un mélangeur ou un mélangeur, et si vous avez un mélangeur de pâte ou une machine à pain, vous pouvez les utiliser. Les partisans du pétrissage manuel croient à juste titre que le gâteau devient plus tendre, savoureux et beau. Mais parfois, il n’y a tout simplement pas assez de temps. C'est là que l'équipement de cuisine vient à la rescousse.
  7. La pâte doit être clairsemée. Idéalement, une masse avec une consistance similaire à la crème sure faible en gras. Cela permet à la pâte de passer uniformément à travers les pommes, en les connectant.
  8. Avec les pommes, tout est plus facile que jamais - rincez soigneusement, nettoyez des parties inutiles, telles que: pelage, noyau et noyaux. Vous pouvez hacher les pommes comme vous le souhaitez. Vous pouvez mettre en place une sorte de modèle, si vous vous préparez pour les vacances.
  9. Prenez un plat allant au four. Si la forme est métallique, enduisez-la de margarine ou de tartinade. Il ne sera pas superflu de recouvrir le formulaire de parchemin - vous devrez moins vous laver. Si le moule est en silicone, rien n'est requis. L'essentiel est que le formulaire soit plus large.
  10. Transférer les pommes tranchées dans le moule, verser la pâte sur le dessus.
  11. Pour disperser le four à 190 ° C, placez le plat de cuisson sur la grille. Cuire au moins une demi-heure. Assurez-vous que le gâteau n'est pas brûlé. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette ou un cure-dent.
  12. Refroidir la charlotte et retirer du moule.
  13. Servir chaud.

Servir avec une boule de glace.

Charlotte au citron: recette d'une mijoteuse

Ce qui est requis:

  • gros œufs de poule - 5 pièces;
  • farine tamisée - 0,15 kg;
  • pommes aigres - 0,3 kg;
  • gros citron - 0,15 kg;
  • sucre de canne (peut être remplacé par du simple) - 0,15 kg;
  • sucre vanillé - 0,005 kg;
  • levure chimique du test - 0,005 kg;
  • cannelle - 0,001 kg.

Que faire:

  1. Dans le grand récipient préparé, casser les œufs (ne pas séparer le jaune des protéines), ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la cannelle. Battre au batteur pendant 9 minutes jusqu'à consistance d'une mousse blanche épaisse.
  2. Peler le citron du zeste, des cloisons, des graines et des films, coupés en fines tranches.
  3. Éplucher les pommes de tout ce qui est superflu: pelage, noyau, graines. Coupez en fines tranches.
  4. Lubrifiez le multicuiseur avec de la margarine ou une autre tartinade. Dans les cas extrêmes, vous pouvez également enrober d'huile végétale. L'essentiel est qu'il ne soit pas raffiné.
  5. Versez la pâte dans le bol, étalez uniformément les tranches mélangées de pommes et de citron. Ne les mettez pas dans la pâte.
  6. Téléchargez le programme de cuisson. Réglez pendant une heure. Ne pas cuire à haute pression - le gâteau deviendra dense et laid.
  7. À la fin du cycle, éteignez le multicuiseur, ne l'ouvrez pas pendant une vingtaine de minutes. Prenez ensuite la tarte, couvrez avec une serviette et laissez refroidir.
  8. Servez le gâteau lorsqu'il refroidit.

Servir avec une boule de glace, sans. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec de la crème fouettée: faites une petite rose. Mais cela convient mieux à la table de fête.

Charlotte au citron "Africain": recette au cacao

Ce qui est requis:

  • gros œufs de poule - 5 pièces;
  • farine tamisée - 0,15 kg;
  • chocolat amer - 0,01 kg;
  • pommes douces - 0,4 kg;
  • gros citron - 0,15 kg;
  • sucre de canne - 0,15 kg;
  • poudre de cacao - 0,006 kg;
  • sucre vanillé - 0,01 kg;
  • pâte de levure chimique - 0,01 kg;
  • cannelle - 0,002 kg.

Que faire:

  1. Casser les œufs dans le récipient préparé, y ajouter le sucre de canne, battre au batteur pendant sept à neuf minutes. Vous devriez obtenir une mousse blanche épaisse.
  2. Verser la farine tamisée, la levure chimique, battre à nouveau avec un mélangeur à un état uniforme.
  3. Pour disperser le four à 200 ° C, chargez-y le plat de cuisson (si vous en avez un en métal).
  4. Préparez la pomme, traitez, coupez en fines tranches.
  5. Retirez le zeste du citron, coupez le citron en petits morceaux avec un couteau. Pas besoin de battre avec un mélangeur: vous devez obtenir exactement de petits morceaux. Mélanger le citron avec les pommes. Ajouter la cannelle, mélanger.
  6. Sortez le plat de cuisson chaud de Charlotte, oignez-le de margarine, étalez-le de parchemin.
  7. Mettre en forme et niveler les pommes au citron, verser la pâte dessus. Attendez deux ou trois minutes jusqu'à ce que la pâte remplisse uniformément l'espace entre les pommes. En conclusion, posez sur la surface du chocolat cassé en morceaux arbitraires.
  8. Chargez le formulaire dans le four pendant un quart d'heure à 180 ° C. Après une demi-heure, vérifiez l'état de préparation avec une brochette de bambou ou un cure-dent. Si la pâte est crue, laissez reposer encore un quart d'heure, mais il vaut mieux la surveiller pour que le dessus ne brûle pas.
  9. Dès que le gâteau est prêt - prenez-le et couvrez-le d'une serviette: c'est ainsi qu'il devrait refroidir.

Charlotte citron sur kéfir

Ce qui est requis:

  • gros œufs de poule - 1 pièce;
  • sucre de canne - 0,03 kg;
  • sucre vanillé - 0,015 kg;
  • kéfir - 0,25 l;
  • beurre - 0,12 kg;
  • farine tamisée - 0,4 kg;
  • levure chimique du test - 0,005 kg;
  • pommes douces - 0,45 kg;
  • sucre granulé - 0,1 kg;
  • lait concentré - 0,2 l;
  • chocolat noir - 0,005 kg.

Que faire:

  1. Dans un récipient préparé, attendrir le beurre. Versez le sucre de canne, la vanilline dedans, mélangez tous les ingrédients.
  2. Versez ensuite le kéfir dans le mélange sucre-huile, ajoutez la levure chimique. Mélangez. Incorporer un œuf de poule. Remuez à nouveau dans un état uniforme.
  3. Ajouter un peu de farine, verser la masse dans la pâte afin qu'elle soit de densité similaire à la crème sure faible en gras.
  4. Verser la moitié de la pâte obtenue dans un plat de cuisson préparé et enduit de margarine et de papier sulfurisé.
  5. Peler le citron, coupé en demi-cercles minces. Veillez à ce que les graines et les partitions avec un film ne tombent pas. Tout cela doit être retiré.
  6. Couper les pommes préparées et transformées en fines et grosses tranches, passer dans un moule avec de la pâte, couvrant toute la surface. Saupoudrer de pommes avec du sucre. Versez ensuite le reste de la pâte pour qu'elle recouvre toutes les pommes. Étalez de fins demi-cercles de citron sur le dessus.
  7. Pour disperser le four à 180 ° C, mettez-y un moule avec un blanc à gâteau.
  8. Pendant la cuisson du gâteau, il est nécessaire de préparer le glaçage. Verser le lait condensé dans le récipient en remuant, chauffer à feu doux, y mettre du chocolat noir, cassé au hasard. Ne pas interrompre en remuant, chauffer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Mélangez le tout dans une masse uniforme, d'une seule couleur.
  9. Une fois que le gâteau est prêt, vous devez le sortir du four, le refroidir.
  10. Transférer dans le plat préparé et couvrir de glaçure.

Recette de Charlotte au citron et aux fraises dans un multicuiseur

Ce qui est requis:

  • pomme douce - 1 pc .;
  • fraises - 0,5 kg;
  • citrons - 0,125 kg;
  • farine - 0,25 kg;
  • sucre - 0,3 kg;
  • gros œufs - 5 pièces;
  • vanille - 0,005 kg;
  • levure chimique du test - 0,001 kg.

Que faire:

  1. Peler le citron de la peau, des films et des graines. Démontez en segments pour qu'ils soient solides et beaux, essayez de ne pas les casser. Mettre dans un récipient séparé, saupoudrer de sucre, retirer sur le côté.
  2. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à obtenir une mousse stable. Cela prend environ dix minutes.
  3. Ajoutez-y de la farine, après l'avoir tamisée. Pétrir une pâte homogène. Il n'a pas besoin d'être très épais. A titre de comparaison - une pâte à crêpes.
  4. Pelez, traitez, coupez la pomme en fines tranches.
  5. Triez soigneusement les fraises et rincez. Si petit - laisser entier, si grand - peut être coupé en demi-quartiers. Saupoudrer de sucre, réserver.
  6. Lorsque les citrons et les fraises sont saturés de sucre, versez la pâte dans un bol à cuisson multiple, noyez-y des tranches de pomme, transférez le citron et les fraises, ainsi que le sirop obtenu. D'abord un citron, puis une fraise.
  7. Réglez la mijoteuse sur le programme de cuisson pendant une heure.
  8. Après une heure, ouvrez le couvercle, vérifiez l'état de préparation du gâteau avec une brochette de bambou ou un cure-dent.
  9. Si la tarte est prête, prenez-la. Sinon, mettez encore vingt minutes sur le mode "Chauffage".
  10. Sortez ensuite le produit fini, laissez-le refroidir sous une serviette et la portion déjà refroidie.

Délicieuse Charlotte au citron (vidéo)

Beaucoup diront que "ce n'est pas de la charlotte". C’est une affaire privée - d’accepter ou non. Mais on ne peut pas le nier: partout la recette de base de la charlotte est posée. Oui et pas au nom de l'essence en gros. La condition principale est remplie - de nouveaux plats savoureux apparaissent sur la table, et c'est le but ultime de tous les efforts.


Regardez la video: Recette de Charlotte au citron meringué - 750g (Septembre 2021).