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Recettes de glaçage pour petits pains: comment transformer un petit pain ordinaire en dessert festif


Quoi de mieux que des petits pains parfumés fraîchement sortis du four il y a une minute? Seuls ces mêmes petits pains recouverts de glaçure! Les glaçures au sucre, au café, au miel, au chocolat ou à la framboise peuvent complètement transformer les pâtisseries, soulignant son goût sucré. Le contraste étonnant entre la pâte sucrée et la délicate croûte aigre ne laissera personne indifférent.

Glaçage au sucre blanc: la recette la plus rapide

Cette recette sera toujours utile si le temps est compté, et des petits pains fraîchement cuits attendent déjà sur la table.

Pour cuisiner:

  • protéines de deux œufs;
  • trois cents grammes de sucre à glacer tamisé;
  • un demi citron.

Comment cuisiner:

  1. Dans un récipient propre et sec, mélanger les protéines avec du sucre en poudre jusqu'à homogénéité lisse.
  2. Scalp le citron, coupé en deux, presser le jus, ajouter au mélange et bien mélanger à nouveau.
  3. Le glaçage devrait devenir brillant et sans grumeaux. Il peut être utilisé pour enrober des petits pains de levure frais.

Si vous ajoutez deux paquets de sucre vanillé au sucre, vous obtenez une saveur vanillée.

Glaçage blanc chauffé

Cette option nécessite un traitement thermique. Versez le liquide fini encore chaud sur le dessus pour la cuisson, puis il reposera magnifiquement en une couche uniforme.

Pour cuisiner:

  • deux cents grammes de sucre;
  • six cuillères à soupe d'eau;
  • une cuillère à café de beurre;
  • jus d'un demi citron.

Processus de cuisson:

  1. Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau dedans et laissez mijoter, sans oublier de remuer constamment.
  2. Lorsque le sirop commence à épaissir et lorsqu'il est échantillonné à partir d'une cuillère, le fil s'étire, retirez-le du feu.
  3. Dans le sirop chaud, ajouter l'huile, le jus de citron et moudre.
  4. Dès que le liquide commence à blanchir, il est prêt.

Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser quelques gouttes d'essence de citron, mais il est important de ne pas en faire trop, sinon le glaçage sera amer.

Glaçage au café pour les petits pains à la levure anglaise: recette étape par étape

Il est préparé selon le même principe que le blanc chauffé, la seule différence est que le café est utilisé à la place de l'eau.

Pour cuisiner:

  • cent milligrammes de café naturel fort;
  • deux cents grammes de sucre;
  • une cuillère à café de beurre.

Comment cuisiner:

  1. Dans une casserole, diluer le sucre avec du café infusé et cuire jusqu'à épaississement.
  2. Jusqu'à ce que le glaçage se soit refroidi, ajoutez-y du beurre et mélangez bien

Vous pouvez verser quelques gouttes de liqueur de café.

Glaçage au miel pour les rouleaux de pomme et de cannelle

L'odeur délicieuse du miel sur des petits pains parfumés aux pommes et à la cannelle ... Juste une douce tentation!

Pour cuisiner:

  • un demi-verre de miel naturel;
  • trente grammes de beurre;
  • une cuillère à soupe de sucre;
  • la même quantité de jus de citron.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le miel, le sucre, le beurre et le jus de citron dans une casserole, à feu doux, uniformiser.
  2. Vous ne pouvez pas laisser cette glaçure bouillir, sinon le miel d'un produit utile se transformera en poison.
  3. Les pâtisseries glacées peuvent être saupoudrées d'arachides râpées, cela ne fera que souligner le goût du miel.

Les petits pains garnis de graines de pavot sont particulièrement savoureux avec cet ajout.

Glaçage au chocolat pour la cuisson de la pâte de levure sans remplissage: une recette classique

Le glaçage au chocolat est un classique et est le plus souvent utilisé pour arroser les petits pains, les gâteaux et les pâtisseries.

Pour cuisiner:

  • trois pleines, avec une colline, des cuillères à soupe de cacao noir;
  • deux cuillères à soupe de sucre (autant que possible);
  • un demi-verre de crème sure épaisse;
  • une demi-cuillère à café de beurre.

Comment cuisiner:

  1. Tamiser le cacao à travers une passoire (pour éviter les grumeaux) et mélanger dans une casserole avec du sucre.
  2. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. À feu doux, amener la masse à l'apparence de bulles, retirer du poêle et ajouter de l'huile.
  4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  5. Le produit est utilisé légèrement refroidi.

Afin d'accélérer le processus de cuisson, vous pouvez faire fondre cent grammes de chocolat en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème au bain-marie. Selon une recette similaire, vous pouvez obtenir le même glaçage avec du chocolat blanc.

Glaçage au caramel pour la cuisson des fruits

L'arrosage au caramel est particulièrement combiné avec des petits pains à la levure farcis de poire.

Pour cuisiner:

  • un verre de crème sure ou de crème épaisse grasse;
  • un demi-verre de sucre;
  • deux cuillères à soupe d'huile.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger la crème sure, le beurre et le sucre dans une casserole.
  2. Mettez le poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à épaissir et que des bulles microscopiques se forment dessus.
  3. Avant de verser les rouleaux, refroidissez un peu le liquide.

Au goût, le glaçage au caramel ressemble au lait concentré.

Gel glacis cerise pour brioches: une recette des Fêtes

Selon cette recette, le remplissage des petits pains est obtenu immédiatement.

Pour cuisiner:

  • un litre de cerises dans son jus;
  • un verre de sucre;
  • deux à trois cuillères à soupe d'amidon de maïs.

Comment cuisiner:

  1. Verser les cerises avec du jus dans une casserole, ajouter le sucre, l'amidon et cuire à feu doux pendant une heure.
  2. Lorsque le sirop a une structure en gel, retirer du feu et laisser refroidir. Cerises à utiliser comme garniture pour les petits pains.
  3. Versez les petits pains finis sur le dessus avec du glaçage aux cerises réfrigérées.

Pour obtenir un goût aigre, vous pouvez mettre moins de sucre.

Glaçage à l'orange pour petits pains (recette simplifiée)

Le glaçage à l'arôme d'orange se marie bien avec les petits pains à la levure au zeste d'orange ou à la confiture.

Pour cuisiner:

  • un verre de jus d'orange;
  • deux verres de sucre en poudre.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre en poudre tamisé dans un bol profond et ajoutez le jus d'orange en petites portions, en remuant à chaque fois jusqu'à dissolution complète de la poudre.
  2. La glaçure est prête lorsque la masse devient uniforme et épaisse.

Selon la consistance souhaitée, la poudre peut être prise plus ou moins. Selon une recette similaire, vous pouvez faire cuire un glaçage au citron et à la mandarine.

Glaçage à l'orange chauffé

Cette recette de cuisine prend plus de temps que la version simplifiée, mais le résultat en vaut la peine!

Pour cuisiner:

  • un verre de jus d'orange (le mieux fraîchement pressé);
  • un verre de sucre;
  • trois cuillères à soupe de crème sure;
  • une cuillère à soupe de beurre;
  • autant d'écorce d'orange.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le jus d'orange, le sucre, la crème sure, le beurre et le zeste d'orange dans une casserole.
  2. Bien mélanger le tout et cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à bouillir.
  3. Retirer du feu et réfrigérer dans une casserole avec de l'eau froide, en remuant constamment. Tout est prêt.

Pendant que le glaçage est en ébullition, il doit être soigneusement mélangé afin que la crème sure ne se recroqueville pas avec l'acide orange.

Glaçage aux muffins à la marmelade de fruits

Cette recette inhabituelle peut être préparée à partir de n'importe quelle marmelade disponible. Il conviendra à tous les petits pains à la levure, en particulier avec la garniture aux fruits.

Pour cuisiner:

  • trois cents grammes de confiture de fruits;
  • cinq cuillères à soupe de sucre;
  • un demi-verre de lait;
  • cinquante grammes de beurre.

Comment cuisiner:

  1. Hacher finement les bonbons à la marmelade et les verser dans la casserole.
  2. Ajouter le sucre, le lait, le beurre et mettre au bain-marie.
  3. Lorsque tous les ingrédients ont fondu, faites cuire une demi-heure, en remuant parfois avec une spatule en bois.
  4. Refroidissez le produit fini et versez les petits pains.

Ce glaçage peut être utilisé pour verser des gâteaux et des petits pains aux fruits.

Glaçage au sucre qui ne s'effrite pas (vidéo)

Grâce à l'utilisation de glaçure brillante parfumée, vous pouvez transformer des pâtisseries de levure ordinaires en un dessert festif. Un glaçage légèrement aigre au citron ou à la cerise aidera à teinter le goût des petits pains sucrés: ils «sonneront» d'une manière complètement nouvelle.