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Recettes incroyables de pâte à pâtisserie


Souvent, une pâte mal préparée peut gâcher non seulement la cuisson des Fêtes, mais aussi l'humeur pendant longtemps. Pour éviter cela, vous devez choisir la bonne recette, des produits de qualité. Bien sûr, vous pouvez éviter les problèmes en vous rendant dans le magasin le plus proche, mais après tout, la cuisson se révélera beaucoup plus appétissante et plus savoureuse si vous effectuez vous-même tous les processus. Si vous suivez la procédure pas à pas avec précision et diligence, un résultat réussi sur la table sous la forme de tartes, petits pains et gâteaux au fromage parfumés est garanti.

Pâte paresseuse

Puisque les ingrédients sont les plus simples, vous pouvez même faire de délicieuses tartes ou petits pains à jeun. Vous pouvez mettre n'importe quelle garniture: sucrée, et chou ou viande - il y a déjà de la place pour votre imagination, il n'y a aucun moyen de gâcher la pâte fraîche.

Ingrédients

  • 12 g de levure sèche;
  • 5 g de sel;
  • 900 g de farine de blé (selon la qualité, plus peut être nécessaire);
  • 240 ml d'huile de tournesol;
  • 80 g de sucre;
  • 550 ml d'eau (eau minérale possible).

Cuisine:

  1. Faites chauffer un peu l'eau et dissolvez-y la levure et le sucre. Versez quelques verres de farine en même temps. Remuer jusqu'à disparition complète des grumeaux, réserver au chaud.
  2. Lorsque la pâte est fermentée, ajoutez les ingrédients qui restent, pétrir une pâte douce et uniforme. Vous pouvez commencer à former des éléments de cuisson dans le four.

Pâte de levure nature

Une recette très simple.

Ingrédients

  • 270 g de farine;
  • 80 g d'huile végétale;
  • 5 g de soude;
  • sel;
  • 120 ml de kéfir (peut être remplacé par du lait aigre);
  • 30 g de sucre;
  • 50 ml de lait;
  • 14 g de levure sèche.

Cuisine:

  1. Faites un couple. Pour ce faire, dans un petit récipient, mélanger la farine, le sucre, le lait chaud et la levure. Envoyer à chauffer.
  2. Mélanger le kéfir, la soude, le sel et l'huile végétale. Grind.
  3. Mélanger les deux masses et pétrir une pâte serrée.
  4. Prêt à approcher jusqu'à ce qu'il augmente plusieurs fois.

Les chiffres de ce test ne s'étalent pas sur une plaque à pâtisserie, restent toujours magnifiques, hauts.

Pâte froide

Une super solution pour ceux qui considèrent la préparation d'une pâte à la maison une tâche difficile et difficile. En utilisant une fois une recette simple, maintenant, chaque week-end, vous pouvez vous faire plaisir ainsi que des friandises parfumées du ménage.

Ingrédients

  • 750 g de farine;
  • 2 œufs
  • 9 g de levure sèche;
  • 220 g de margarine;
  • 6 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • 270 ml de lait.

Cuisine:

  1. Dans une petite casserole à fond large, dissoudre le sucre et la margarine à feu doux dans le lait. Refroidissez un peu le lait.
  2. Battre les œufs séparément et verser un mince filet dans un mélange de lait chaud, en remuant la masse avec un fouet.
  3. Dans un récipient que vous utilisez pour pétrir la pâte, mettez la farine et la levure. Verser le mélange d'oeufs et de lait et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les parois des plats.
  4. Fermer hermétiquement et réfrigérer pendant 50 minutes. S'il n'est pas possible de réfrigérer au réfrigérateur, vous pouvez simplement le mettre dans un endroit frais.

La coupe du produit fini doit avoir lieu immédiatement après que la masse convient deux fois.

Pâte filo (échappement)

Ingrédients

  • 110 ml d'huile végétale;
  • 13 g de sel;
  • 480 g de farine;
  • 90 g de beurre;
  • 260 ml d'eau.

Cuisine:

  1. Incorporer la farine au sel, verser l'huile végétale dans ce mélange, bien mélanger l'eau et la cuillère.
  2. Pâte sur la planche sans ajouter plus de farine.
  3. Envelopper dans du polyéthylène, vérifier les fuites.
  4. Trempez dans un récipient d'eau tiède. Obtenez-le en une demi-heure.
  5. Divisé en petits morceaux ronds. Avec vos mains, étirez-les en couches minces sans avoir recours au rouleau à pâtisserie.
  6. Saupoudrez chaque couche d'huile fondue et posez-les une à une.
  7. Vous pouvez commencer à former des tartes ou des rouleaux.

Pâte minérale

L'option est parfaite pour les tartes au four, les petits pains et même les pizzas.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau minérale;
  • 950 g de farine;
  • 2 œufs de poule;
  • 10 g de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 130 ml d'eau;
  • 90 g de levure (pressée).

Cuisine:

  1. Dissolvez la levure dans de l'eau ordinaire.
  2. Battre le sel, les œufs et le sucre au fouet. Dans la levure, qui a déjà fermenté, remuer le mélange d'oeufs jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez de l'eau minérale dans le mélange et mélangez bien.
  4. Versez la farine en petites portions, en pétrissant bien la pâte avec vos mains après chaque ajout.
  5. Mieux vaut se lever c'est mieux dans un bain d'eau.

Il doit augmenter au moins trois fois, seulement alors vous pouvez faire de simples tartes, de beaux petits pains ou d'autres produits.

Pâte à lait pour brioches

Cette recette fait toujours de délicieux petits pains. Ceci est confirmé par de nombreuses critiques des hôtesses.

Pour le préparer, vous devez d'abord prendre les ingrédients suivants:

  • 350 farine de blé finement moulue;
  • 75 grammes de sucre granulé;
  • Beurre 72 pour cent de matières grasses à raison de 75 grammes. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par la même quantité de margarine;
  • Lait pasteurisé 2,5% de matières grasses - 100 grammes;
  • Un œuf;
  • 250 grammes de levure ordinaire;
  • Une demi-cuillère à café de sel de table;
  • Vanilline selon les préférences gustatives, mais pas plus de 10 grammes.

La préparation de ce test doit être effectuée strictement dans l'ordre suivant:

  1. Tamisage préalable de la farine de blé.
  2. Prenez une casserole et versez-y tout le lait.
  3. Dissoudre la levure dans le lait. Pour ce faire, mettez ce mélange dans une pièce chaude.
  4. Après cela, ajoutez le sel et le sucre, la vanilline et le beurre dans la poêle. Préliminaire, l'huile doit être fondue dans un bain d'eau.
  5. Après cela, ajoutez le même œuf, qui est préalablement fouetté.
  6. Tout en mélangeant ces ingrédients, ajoutez-y lentement la farine.
  7. Maintenant, il faudra pétrir la pâte. Ensuite, il est recouvert d'une serviette et mis dans un endroit chaud.

Après un certain temps, il apparaîtra et sera prêt à l'emploi.

Pâte à bière "noyée"

Une merveilleuse recette pour les amateurs de pâtisseries de pâte feuilletée, car ce sont les goodies structurés qui sont obtenus si vous commencez avec de la bière. Si après avoir fait des tartes ou des rouleaux, il reste beaucoup de pâte, vous pouvez la congeler au réfrigérateur: elle ne perdra pas ses propriétés, elle restera la même lumière et magnifique.

Ingrédients

  • 10 g de sel;
  • 210 g de margarine;
  • 260 ml de bière;
  • 700 g de farine (premium).

Cuisine:

  1. Margarine pour bien refroidir. Frottez-le avec vos doigts en petites miettes sur la planche avec de la farine.
  2. Versez la bière, pétrissez une bonne pâte dure.
  3. Envelopper hermétiquement la pâte avec du polyéthylène, l'envoyer dans un seau d'eau froide. Après une demi-heure, vous pouvez sortir et sculpter des tartes.

"Cinq minutes"

Vous pouvez déjà comprendre d'après le nom lui-même qu'il faudra un peu de temps pour préparer la pâte. C'est une trouvaille pour ceux qui n'aiment pas se soucier des pâtisseries depuis longtemps, et les femmes au foyer expérimentées en tiendront certainement compte en raison de la facilité de préparation.

Ingrédients

  • 40 g de sucre;
  • 6 g de sel;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • 530 ml de lait;
  • 970 g de farine;
  • 11 g de levure (sèche).

Cuisine:

  1. Mélangez tous les ingrédients. Il n'y a pas de différence dans l'ordre dans lequel ils sont ajoutés; la pâte sera de toute façon magnifique.
  2. Ajouter la farine à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les mains.
  3. Pliez-le dans un sac en plastique ou enveloppez-le de film alimentaire.
  4. Mettez au froid, mieux au réfrigérateur.

En seulement deux heures, vous pouvez commencer à travailler sur les tartes.

Pâte de duvet

Cette pâte est préparée très rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. En même temps, des petits pains avec un excellent goût en sont obtenus et peuvent devenir un ornement de n'importe quelle table.

Il est nécessaire de prendre les composants suivants:

  • Une tasse de matières grasses de kéfir de 2,5 pour cent;
  • Huile végétale - une demi-tasse. Des huiles raffinées et non raffinées peuvent être utilisées;
  • Levure sèche - un sachet;
  • Sel - 15 grammes;
  • Sucre - 15 grammes;
  • Trois verres de farine nature.

Nous cuisinons dans l'ordre suivant:

  1. Dans un premier temps, nous mélangeons le kéfir avec de l'huile de tournesol.
  2. Maintenant, ce mélange est légèrement chauffé sur un feu.
  3. Maintenant, nous combinons le sucre et le sel. Ajoutez-y de la farine et de la levure.
  4. En mélangeant ces composants, ajoutez en petites portions un mélange de kéfir et d'huile.
  5. Nous pétrissons la pâte. Maintenant, il doit être laissé seul pendant une demi-heure.

La pâte "Pétrir et oublier"

La particularité de ce test est qu'après sa préparation il va au réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser même le lendemain.

Ingrédients

  • 60 ml d'huile végétale;
  • 2 œufs
  • 15 g de sel;
  • 65 g de sucre;
  • sac de levure sèche;
  • 320 ml de kéfir;
  • 850 g de farine;
  • vanilline (si les produits sont sucrés).

Cuisine:

  1. Dissoudre la levure avec du sucre dans du kéfir chauffé. Laisser fermenter.
  2. Ajouter les œufs et le beurre à la pâte, ajouter le sel et la vanille.
  3. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de la farine. Il ne doit pas coller aux mains.
  4. Mettez le bol de pâte au réfrigérateur, recouvert d'un film ou d'un couvercle.

La pâte à tarte parfaite

Le plus souvent, la recette est utilisée pour faire des tartes avec de la viande ou des légumes. Goût génial!

Ingrédients

  • 23 g de sel;
  • 30 g de sucre de canne;
  • 90 ml d'huile de colza;
  • 310 ml de sérum;
  • 7 g de levure (sèche);
  • 140 g de semoule;
  • 410 g de farine de blé;
  • 60 g - grains entiers;
  • 110 g - maïs.

Cuisine:

  1. Mélanger la levure sèche avec de la farine de blé.
  2. Versez le sérum dans le mélange. Bien mélanger avec une spatule.
  3. Ajouter tous les autres composants, à l'exception de la farine de grains entiers: elle sera nécessaire lors du roulage de la pâte.
  4. Pétrir vos mains une pâte structurée luxuriante et dense, laisser approcher.
  5. Saupoudrez la planche de farine de grains entiers, étalez la pâte, étalez, coupez des cercles, sculptez le produit. Attendez un peu et envoyez cuire, n'oubliez pas de graisser avec un œuf.

Pâte rapide sans levure (vidéo)

En adoptant l'une de ces recettes, vous pouvez cuisiner de délicieuses pâtisseries presque tous les jours. La facilité de préparation fera certainement des tartes ou des rouleaux un invité fréquent dans votre maison. Mettez un peu d'effort et d'effort, et votre pâte sera certainement la plus délicieuse et la plus étonnante. Trouvez vos propres options de remplissage, essayez quelque chose de nouveau et des recettes simples vous aideront à réaliser vos fantasmes culinaires.