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Comment congeler les poivrons pour l'hiver au congélateur à la maison


Comment bien congeler les poivrons pour l'hiver? Cette question est posée par les ménagères qui souhaitent conserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit. La congélation des poivrons, ainsi que leur préparation pour la conservation, ont des nuances qui doivent être prises en compte lors de la conservation du produit pendant une longue période.

Est-il possible de congeler des poivrons pour l'hiver

La congélation des aliments est peut-être le type de conservation le plus utile. Les légumes et les fruits dans le congélateur non seulement ne se gâtent pas, mais conservent également le maximum de vitamines et de micro-éléments utiles.

De plus, c'est pratique - la préparation des légumes, des contenants et du congélateur prend beaucoup moins de temps que de rouler les poivrons dans des bocaux en verre et de sécher les légumes.

Attention! Bien sûr, les poivrons surgelés peuvent être achetés en magasin ou, si vous le souhaitez, pendant la saison froide, vous pouvez trouver des légumes frais au supermarché. Lors de l'achat de légumes surgelés, il existe un risque d'acheter un produit congelé à plusieurs reprises. De plus, on ne connaît pas le fond, les poivrons étaient surgelés frais ou commençaient-ils déjà à se détériorer?

Acheter des fruits frais ne répond pas toujours aux attentes: au lieu d'un légume parfumé, beau et frais, vous pouvez acheter un poivre séché à un prix élevé.

Sélection et préparation d'un légume avant de démarrer le processus

Pour que les légumes surgelés conservent au maximum leur goût et leurs vitamines, il est nécessaire de choisir les bons fruits à congeler. Ainsi, pour la conservation des poivrons bulgares doux verts, rouges et jaunes, de gros fruits à la peau lisse non endommagée par les insectes et la pourriture conviennent. Les légumes devront être rincés à l'eau courante tiède et séchés. Si vous commencez à congeler des fruits humides, ils peuvent coller ensemble, ce qui entraînera une perte de forme du produit.

Les graines doivent être retirées du fruit et la tige doit être coupée. Il est recommandé de nettoyer l'intérieur à la main, car un couteau peut endommager les parois internes du légume.

Lors du choix de piments forts ou amers, ils font également attention à l'apparence du fruit. Seuls les légumes superficiellement parfaits sont congelés. Les fruits sont lavés à l'eau courante froide et soigneusement séchés. Les piments forts sont récoltés dans leur ensemble.

Une fois les fruits secs, vous pouvez procéder directement à la congélation. Cela peut être fait de plusieurs façons, mais vous devez d'abord vous procurer des ustensiles appropriés et préparer le réfrigérateur pour la congélation.

Attention! Pour "réduire" le piquant du piment, avant de le congeler, le produit est conservé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Préparer le réfrigérateur

Avant de congeler les fruits, vous devez décongeler et laver soigneusement les contenants dans le congélateur et le réfrigérateur. Il faut du temps pour sécher après le lavage. Un réfrigérateur sec et propre est prêt à congeler les légumes. Lors de son exécution, vous devez également observer le quartier commercial: par exemple, il est recommandé d'allouer un récipient séparé pour les poivrons congelés, et même de ne pas laisser les produits emballés à côté de la viande et du poisson.

De quels ustensiles avez-vous besoin

Pour la congélation au congélateur, des boîtes en plastique avec un couvercle hermétique, des sacs en cellophane et zippés, ainsi que des sacs spécialement conçus pour la congélation des poivrons conviennent.

Attention! Le produit à congeler doit être scellé dans un contenant ou des sacs en plastique (pour plus de fiabilité, les fruits sont emballés dans 2-3 sacs et étroitement liés). Sinon, les autres aliments stockés dans le congélateur auront une odeur de poivron.

Les meilleures façons de congeler les poivrons à la maison

Les poivrons peuvent être congelés de plusieurs manières, ils sont choisis en fonction de l'utilisation ultérieure du produit et des préférences personnelles.

Entièrement au congélateur

Après avoir soigneusement lavé et séché les fruits, les poivrons sont congelés entiers. Cela vous permettra de les bourrer à l'avenir. Pour les légumes frais, vous devrez couper la tige et peler les graines du fruit. Ensuite, ils sont disposés en une couche sur une planche à découper, enveloppés d'un film plastique et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 3-6 heures.

Ensuite, les fruits sont pliés un par un, en séparant les poivrons avec de la cellophane, ou tous les légumes sont envoyés dans un récipient commun pour un stockage supplémentaire.

Moitiés

Lors de la récolte des poivrons, vous pouvez les congeler en deux. L'avantage de cette méthode est que les fruits ainsi récoltés prendront beaucoup moins de place dans le congélateur.

Après avoir lavé, enlevé les graines et les tiges, les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur, puis les moitiés des légumes sont placées dans de petits sacs zippés ou bien attachées dans des sacs de cellophane ordinaires. Lors de la distribution des fruits, il est nécessaire de déterminer le nombre exact de moitiés de poivron à utiliser en même temps. Les fruits ainsi triés sont transportés au congélateur.

En morceaux

Les poivrons peuvent être préparés en tranches, rondelles, cubes ou lanières pour différents types de plats:

  1. Pour les ragoûts, les soupes et la sauce, coupez les légumes en cubes.
  2. Pour les pizzas et les tartes, les légumes sont coupés en lanières ou roulettes.

Pour éliminer l'excès d'humidité (jus de légumes libéré lors de la coupe des fruits), le produit tranché est séché avec des serviettes en papier ou des serviettes avant de le congeler. Ensuite, les légumes sont placés dans des sacs en plastique, après avoir libéré de l'air, ou dans des récipients en plastique hermétiquement fermés.

Ragoût assorti

Les poivrons doux sont congelés dans le cadre d'un assortiment de légumes. Les plus populaires sont les types de légumes surgelés suivants:

  1. Paprikash. L'assortiment contient des poivrons finement hachés mélangés à des courgettes hachées, des tomates et des haricots en gousses.
  2. Mélange rustique. L'assortiment se compose de pommes de terre coupées en petits dés, poivrons, haricots en gousses, carottes, oignons, maïs. Le brocoli est également ajouté à ce mélange. Le légume est pré-blanchi avant d'être ajouté à l'assortiment.
  3. Lecho: cubes de poivrons blanchis, oignons, tomates, courgettes.
  4. Vinaigrette pour bortsch: le mélange contient des poivrons finement hachés, des tomates, des betteraves. Les oignons et les carottes sont également ajoutés ici.
  5. Mélange hawaïen: riz mi-cuit, morceaux de poivre, maïs et pois.

Congeler des poivrons doux cuits au four

Les légumes cuits au four sont également congelés. Les gousses sont lavées, mais la tige et les graines ne sont pas enlevées. Les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyés au four pendant quarante minutes. Sortez les légumes dorés, mettez-les dans une casserole et laissez-les ainsi pendant 15 minutes. Ensuite, en tenant le fruit par la queue, retirez la peau et retirez soigneusement l'intérieur.

Le produit nettoyé est coupé en petits morceaux, trié dans des récipients et versé avec le jus formé lors de la cuisson. Un tel produit peut ensuite être utilisé pour la confection de salades.

Attention! Les poivrons cuits au four peuvent être congelés dans leur ensemble.

Congeler des poivrons farcis

Les poivrons bulgares sont congelés et farcis. Pour ce faire, le produit semi-fini fini est placé à courte distance les uns des autres sur une planche à découper, enveloppé de cellophane ou de film plastique. Ensuite, ils sont placés au réfrigérateur pendant une heure, et après refroidissement, ils sont congelés au congélateur (si possible, réglez la température le plus bas possible). Après congélation (cela prend de 4 à 7 heures), le produit est plié dans des sacs (l'air en est préalablement retiré) ou des conteneurs et placé au congélateur.

Attention! Il n'est pas recommandé de congeler les poivrons farcis pendant plus de 8 heures. Sinon, l'humidité contenue dans les poivrons s'évaporera et les odeurs s'échangeront entre les ingrédients du plat farci et les autres aliments stockés dans le compartiment congélateur.

À l'aneth et au persil

Pour donner au poivre un arôme riche, il est congelé avec de l'aneth et du persil. Pour ce faire, prenez 150-200 grammes d'herbes et une demi-cuillère à café de sel pour 2-3 kilogrammes de poivre. Le poivre et l'aneth sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, l'eau est changée et les verts sont laissés pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Secouez et séchez l'aneth et le persil. Dans le même temps, il est important de s'assurer que les verts ne commencent pas à s'estomper. Après il est bien écrasé.

Attention! Le persil et l'aneth fraîchement cueillis conviennent à la congélation des poivrons bulgares. Ce sont ces verts qui ont l'arôme le plus brillant et le plus intense et qui contiennent également une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles.

Les poivrons bulgares sont débarrassés des graines, les tiges sont coupées et coupées de la manière nécessaire (anneaux, cubes ou bandes). Ensuite, les légumes verts et les poivrons sont disposés séparément sur différents plateaux et congelés au congélateur pendant 24 heures. Auparavant, les ingrédients étaient recouverts d'un film plastique.

À la fin de la préparation, les poivrons et herbes surgelés sont mélangés, conditionnés dans des contenants ou des sacs pré-préparés et envoyés pour la congélation finale.

Température de congélation des poivrons et durée de conservation

Pour que les poivrons congelés conservent le maximum de vitamines et de micro-éléments utiles, la température de congélation ne doit pas dépasser -18 - - 20 degrés Celsius. Si la température augmente, le produit sera stocké pendant une durée plus courte.

Les durées de conservation diffèrent selon le type de produit surgelé:

  1. Les poivrons frais surgelés peuvent être conservés jusqu'à 12 mois.
  2. Les légumes cuits au four ou blanchis peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.
  3. Les poivrons farcis peuvent être conservés jusqu'à 7 mois.

Attention! Avant la congélation, les contenants et emballages contenant des légumes sont marqués. Indiquez la durée de conservation approximative et la date de congélation.

Est-il permis de recongeler le produit

La recongélation du produit ne gâchera pas les poivrons, mais aggravera le goût du produit et affectera négativement la quantité de vitamines et de minéraux utiles. De plus, un tel produit perdra son aspect attrayant. Pour éviter cela, recongeler les poivrons n'est pas souhaitable.

Comment décongeler correctement les poivrons surgelés

La décongélation correcte des poivrons bulgares est la suivante:

  1. Les légumes, congelés dans leur ensemble, sont laissés au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, puis décongelés au micro-ondes pendant 5 minutes dans le mode sélectionné. Une autre façon de décongeler les poivrons est de les laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes après le réfrigérateur.
  2. Les légumes hachés hachés sont placés au micro-ondes pendant 5 minutes, décongelés et ajoutés aux soupes ou aux ragoûts.

La congélation des poivrons est un excellent moyen de conserver les propriétés bénéfiques du produit pendant longtemps avec un minimum de temps et d'efforts.

Pour que le légume conserve son aspect et son goût d'origine, il est nécessaire de suivre certaines recommandations pour le choix, la méthode de congélation et la conservation des poivrons.


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