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Recette pour faire à la maison du vin secondaire de marc d'Isabella


Les raisins ne sont pas seulement des baies raffinées et saines, mais également la principale matière première pour la production de divers produits alcoolisés. Le vin de marc d'Isabella fait maison est une boisson populaire. Pour obtenir un produit savoureux, il suffit de bien préparer les matières premières, d'observer la technologie de cuisson et de fournir les conditions de stockage nécessaires.

Caractéristiques de l'élaboration du «deuxième» vin d'Isabella

Si le vin «primaire» est élaboré à partir de pur jus de raisin, alors l'ingrédient principal du vin «secondaire» est le gâteau. Étant donné que la qualité du produit est considérablement affectée par l'état de la matière première, il est recommandé de ne pas presser les baies pour les sécher. Grâce à cela, les os ne seront pas écrasés et la teinte amère ne sera pas présente dans la boisson.

Les vignerons expérimentés conseillent de conserver les peaux grossières des raisins Isabella dans le gâteau. Depuis un goût aromatique particulier est donné à la boisson par les substances contenues dans la peau.

Ce qui est nécessaire pour la recette

Préparer une boisson exquise à la maison est facile. L'essentiel est de respecter la recette. Pour obtenir du vin, vous aurez besoin de:

  • sucre à raison de 170-270 g par litre de gâteau;
  • 15 kg de baies;
  • eau potable (à raison de 250 à 300 ml pour 1 kg de gâteau).

Étant donné que le bouquet de baies du vin se distinguera par des notes particulières d'odeur de fraise, les épices ou les épices ne sont pas utilisées en plus.

Préparation des matières premières

Pour la préparation du gâteau, des baies mûres et juteuses sont utilisées. Les grappes sont triées, éliminant les fruits endommagés par des champignons ou des moisissures.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Il n'est pas recommandé de laver les baies, car c'est à la surface de la peau que se trouve la levure de vin naturelle.

Les baies sont arrachées des grappes, pétries et versées dans une bouteille. Le récipient est recouvert d'un tissu tissé pour assurer la ventilation, empêcher les insectes ou les moucherons de pénétrer dans le produit. Placez la bouteille dans un endroit chaud et sec. Les raisins commencent à fermenter en 3-4 jours. Pour éviter l'apparition de moisissures en surface, le contenu de la bouteille est agité 2 à 3 fois par jour.

Pour la préparation du vin secondaire, un mélange de fruits pressés est utilisé. Il est recommandé d'utiliser la pulpe obtenue immédiatement pour éviter le début du processus d'acidification du vinaigre.

Comment faire du vin de marc Isabella à la maison

À la maison, il est facile de faire un délicieux vin «secondaire» à partir du gâteau, dont le goût ne sera pas inférieur à la boisson «principale». Il est important de suivre la technologie de cuisson.

  1. Le gâteau de fermentation est disposé dans un récipient.
  2. Le produit de raisin est versé avec du sirop de sucre, mélangé.
  3. Le récipient pour la fermentation du gâteau est placé dans une pièce sombre et chaude et sèche.
  4. Dès que la pulpe perd sa riche teinte, le produit est pressé et le liquide est versé dans des bouteilles propres.

Les récipients contenant la boisson sont placés dans une pièce sombre fraîche ou dans un sous-sol pour terminer le processus de fermentation. Le vin est prêt à boire en 4-6 mois.

Conditions et règles de stockage

Le vin fait maison à base de marc de raisin peut être conservé pendant plusieurs années (environ 4-4,5 ans) si le produit est stocké dans les bonnes conditions de stockage. La température de stockage optimale est de 8-11 ° C. La pièce doit être sombre et sèche. Les bouteilles sur les casiers sont placées horizontalement pour que les bouchons ne se dessèchent pas.

Les raisins Isabella appartiennent à la table et à la technique. Il n'est pas difficile de prendre soin de la vigne et le vin s'avère inhabituellement parfumé. Par conséquent, la variété est populaire auprès des résidents d'été et il existe de nombreuses recettes pour faire du vin par elle-même.


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