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Quels sont les avantages et les inconvénients des haricots germés pour le corps humain


En entendant que les germes de soja sont mangés, beaucoup sont surpris. Peu de gens savent que ce produit apporte des avantages inestimables au corps.. Les haricots germés sont l'un des principaux ingrédients des aliments crus et des personnes en bonne santé. Considérez pourquoi les haricots germés sont si utiles et quelles sont les contre-indications à son utilisation.

Comment faire germer des haricots

Avant de décrire les méthodes de germination, il convient de noter que toutes les variétés de légumineuses ne conviennent pas à cela. Ainsi, par exemple, les haricots rouges ou blancs ne doivent jamais être germés, car cela peut entraîner une intoxication grave. Les meilleures variétés pour la consommation crue sont les haricots azuki angulaires et les haricots en purée. En fait, ce sont les seules légumineuses qui peuvent germer. Les pousses de ces variétés ont un goût épicé et sucré.

Pour faire germer les haricots, prenez n'importe quel récipient qui se trouve sur la ferme. Cela peut être une assiette, un verre, un bol. Vous pouvez également acheter une pousse de graines dans le magasin spécialisé. Il s'agit d'un équipement pratique, mais nullement obligatoire.

La seule chose que les foodists crus recommandent d'acheter pour faire germer des haricots à la maison est un germoir - un système universel conçu non seulement pour l'irrigation automatique des germes, mais également pour maintenir des conditions d'humidité et de température optimales. Avec un tel équipement, la germination des haricots ne nécessite presque aucun effort. Vous n'avez besoin de changer l'eau qu'une fois par jour.

Si un germoir n'est pas disponible, vous pouvez faire germer les haricots à la main. Pour que les germes aient un goût agréable et un arôme frais, il est nécessaire de construire la structure correcte. Pour cela, vous avez besoin de:

  1. Prenez deux récipients - l'un avec un fond profond, l'autre avec des trous pour éliminer l'excès d'eau.
  2. Un tamis convient comme deuxième récipient. Son fond est tapissé de gaze, placé dans un récipient profond et rempli de graines de haricots indiens.
  3. Ensuite, le haricot mungo est versé avec de l'eau et laissé pendant quelques heures dans un endroit sombre et chaud.
  4. Arrosez les haricots toutes les 3 heures. Après 10 heures, les grains sont lavés et l'excès d'eau est évacué.
  5. Le haricot mungo lavé est laissé germer. Il est important que ce processus ne soit pas accompagné de lumière du soleil. Faites germer les haricots uniquement dans un endroit sombre.

Les premières pousses apparaissent en un jour. Ils peuvent être consommés immédiatement, bien que certains foodists crus préfèrent laisser les haricots pendant quelques jours de plus avant de les consommer.

Noter! Les germes qui germent plus d'un jour doivent certainement être lavés et séchés. Sinon, ils perdront tous les composants utiles.

Immédiatement avant d'utiliser les germes, ils sont pelés et lavés à nouveau. Seules les pousses fraîches sont consommées. Ce produit n'est pas recommandé pour être réfrigéré ou congelé.

Que contiennent les haricots - composition chimique, vitamines et minéraux

Les haricots germés sont faibles en calories. Il n'y a que 30 kcal pour 100 grammes de produit. Les haricots germés contiennent:

  • les graisses;
  • les protéines;
  • les glucides.

100 grammes du produit contiennent la dose quotidienne de ces ingrédients.

En outre, les haricots germés en grande quantité contiennent des vitamines du groupe B, de la vitamine C. Parmi les composants minéraux, la composition contient:

  • magnésium;
  • calcium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • zinc;
  • sodium;
  • le cuivre;
  • manganèse et de nombreux autres oligo-éléments sains.

La composition du produit est si universelle que le corps recevra toutes les substances nécessaires à la vie, même si une personne se nourrit d'une seule germination.

Où utiliser

Les germes de soja sont largement utilisés en cuisine. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux salades de légumes frais. Il est à noter que maintenant, il est devenu à la mode de préparer des plats à base de haricots germés. Cela est principalement dû au fait que de plus en plus de gens préfèrent un mode de vie sain.

Beaucoup seront surpris, mais les haricots germés sont également utilisés dans divers produits de boulangerie. De délicieuses sauces et des premiers plats sont préparés à partir d'eux. La valeur nutritionnelle du produit vous permet de l'utiliser non seulement comme l'un des ingrédients d'un plat, mais également comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.

En outre, les germes sont populaires en médecine traditionnelle. Ils sont utilisés avec un enthousiasme particulier dans les pays asiatiques. Les germes de moins de 3 cm de long sont utilisés dans les conditions suivantes:

  • obésité;
  • hypertension;
  • diminution de l'immunité;
  • l'athérosclérose;
  • maladies cardiaques;
  • Diabète.

De plus, les germes sont connus pour leurs effets anti-âge et anticancéreux. La consommation régulière de haricots germés prolongera la jeunesse et réduira le risque de cancer.

Des complexes entiers de nutrition médicale sont maintenant très populaires. Les régimes spéciaux consistent à combiner des haricots germés avec du sarrasin, du blé, des pousses d'avoine, des baies et des décoctions d'herbes médicinales.

Avant utilisation, les germes sont soigneusement triés. Les pièces pourries et contaminées doivent être jetées. Seules les parties juteuses et croquantes des plantes sont utilisées pour la nourriture.

Fonctionnalités bénéfiques

Les haricots germés contiennent plus de micronutriments que les haricots ordinaires. Ils sont à la fois très nutritifs et diététiques. C'est pourquoi ce produit est souvent appelé "nourriture vivante". Afin de bien comprendre les propriétés bénéfiques des semis, considérez les avantages qu'ils apportent au corps:

  • normaliser le fonctionnement du système nerveux (produire un effet calmant sur le corps);
  • compenser le manque de vitamines, ce qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps;
  • nettoyer les intestins des toxines et des toxines;
  • améliorer la fonction cardiaque;
  • ont un effet antimicrobien, ce qui réduit considérablement le risque de rhume;
  • normaliser le métabolisme.

En outre, l'avantage des germes de soja est qu'ils sont faibles en calories. Ainsi, ils sont inclus dans le régime alimentaire pour la perte de poids. Ces haricots sont connus pour leurs effets diurétiques et antimicrobiens. Parfois, il peut remplacer les préparations pharmaceutiques.

Les haricots germés ont la capacité unique d'abaisser le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, il est fortement recommandé de l'utiliser chez les patients atteints de diabète sucré.

Haricots germés - avantages et inconvénients

Les germes sont considérés comme la nourriture la plus riche depuis l'Antiquité. Ces plantes sont riches en enzymes, leur utilisation régulière améliore le fonctionnement de presque tous les organes et systèmes. Mais l'utilité du haricot mungo germé ne s'arrête pas là non plus. Il est utilisé pour la perte de poids et le rajeunissement. Les femmes qui se nourrissent de semis de légumineuses semblent nettement plus jeunes que leur âge.

Améliore non seulement l'état de la peau, mais également les cheveux, les ongles et les dents.

Si nous comparons les haricots ordinaires aux germes, alors ce dernier contient trois fois plus de vitamine E et cinq fois plus de vitamines B et C. Environ 50 grammes de germes remplacent six verres de jus d'orange naturel.

Les haricots germés peuvent être combinés avec tous les aliments. À cet égard, il n'a aucune restriction. L'utilisation parallèle de baies, de légumes et de fruits est particulièrement utile.

Il est extrêmement avantageux de combiner des haricots germés avec des pousses de blé et d'avoine. De plus, les germes de soja sont utilisés à l'extérieur, pour les lotions et les compresses. Cela vous permet d'éliminer les poches et le gonflement du site de la lésion. En outre, les germes sont utilisés pour les rhumatismes, l'arthrite, la goutte. Le produit est ajouté aux produits de soin de la peau. Les masques anti-âge sont particulièrement appréciés. Ainsi, les haricots germés ont les effets suivants:

  • antibactérien;
  • cicatrisation des plaies;
  • anti-inflammatoire;
  • Tonique;
  • anti-âge;
  • anti-cancer.

Mais, quelle que soit l'utilité du produit, il vaut la peine d'observer la mesure. Sa consommation en grande quantité provoque des flatulences, une diminution de la pression artérielle, des diarrhées et des coliques.

Contre-indications

Il n'est pas recommandé d'utiliser des haricots germés pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de leur composition. En outre, la prudence est de mise pour les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Puisqu'il existe une possibilité d'intolérance aux germes, il faut faire preuve de prudence la première fois qu'ils sont consommés. Au départ, une petite quantité de germes est ajoutée à la nourriture, après quoi la réaction du corps est surveillée. En cas de réaction allergique, l'utilisation doit être interrompue. S'il n'y a pas de réactions négatives, le nombre de plants est augmenté lorsqu'il est ajouté à la nourriture. Mais vous ne devez pas en abuser, en fait, comme d'autres produits.


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