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Comment conserver les prunes à la maison en les congelant, en les séchant et en les marinant


Si vous demandez à une ménagère expérimentée comment conserver les prunes à la maison, elle vous dira certainement de les conserver, de les envoyer au congélateur. Ce sont loin de toutes les méthodes recommandées pour être appliquées dans la pratique - les fruits savoureux seront conservés aussi efficacement sur le balcon que dans le sous-sol. L'essentiel est d'étudier les règles de base du stockage, de respecter strictement les recommandations.

Conditions et règles de collecte des prunes

Il est assez difficile de recommander le moment de cueillir des fruits juteux dans un arbre - il n'y a pas de date limite spécifique. La collection de prunes dépend de la variété, certaines mûrissent au milieu de l'été, d'autres restent accrochées aux arbres presque jusqu'à l'automne. Il est important de savoir si la variété mûrit après la récolte, si des fruits non mûrs sont récoltés, ils peuvent simplement se détériorer, même s'ils sont fournis dans de bonnes conditions de stockage. Afin de ne pas perdre toute la récolte, il est recommandé d'étudier à l'avance les caractéristiques des fruits, de connaître les périodes de stockage, les caractéristiques de maturation, s'ils sont récoltés plus tôt.

Rassemblez soigneusement les fruits à la datcha, utilisez un panier. Il n'est pas recommandé de travailler uniquement avec les mains, en secouant ou en abattant les fruits. Même un coup mineur peut endommager le drain.

Quelles variétés conviennent au stockage

Il est recommandé de n'utiliser que des variétés tardives pour le stockage. Les premiers sont charnus et juteux, même dans des conditions fraîches, ils commencent rapidement à se détériorer.

Idéal pour le stockage:

  • El Dorado;
  • Stanley;
  • Impératrice;
  • Anna Shpet;
  • Arton;
  • Hagant.

Le détenteur du record pour le stockage est considéré comme Excellent bleu - dans les bonnes conditions, il peut facilement supporter plusieurs mois sans signes de détérioration, vous pouvez déguster des fruits frais même après les vacances du Nouvel An.

Durée et conditions de conservation des prunes fraîches

Selon la variété, les prunes peuvent être conservées jusqu'à 4 mois sans congélation ni prétraitement.

Les détenteurs de records sont capables de résister beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois, mais seulement si le régime de température est choisi correctement et que l'air ne devient pas trop humide.

Il est recommandé de respecter strictement les règles de base - conserver les fruits à la même température, éviter les sauts soudains. La température ambiante optimale peut atteindre cinq degrés.

Dans le réfrigérateur

Il est recommandé d'utiliser des plateaux à œufs pour la conservation au réfrigérateur. Les fruits qui n'entrent pas en contact les uns avec les autres, pourrissent moins, se sentent bien longtemps. Une autre façon consiste à utiliser des récipients en plastique, de petits plateaux qui peuvent être fermés hermétiquement. Il est impératif de vérifier régulièrement les fruits, de retirer les fruits présentant des signes de détérioration en temps opportun.

Sur le balcon

Il est recommandé d'envoyer des prunes au balcon dans des boîtes en carton. Si vous avez le temps, enveloppez chaque fruit dans du papier (journal), cela protégera contre les influences extérieures défavorables et prolongera la durée de conservation. En cas de fortes gelées, si le balcon est froid, il est préférable de le rentrer à l'intérieur.

Dans la cave

Le stockage dans une cave présente un certain nombre d'avantages - température stable, faible humidité. La règle principale est de réviser régulièrement les fruits, de retirer les fruits présentant des signes de pourriture ou de taches sèches. Utilisez des boîtes en carton, des conteneurs comme conteneurs.

Au congélateur

Le moyen le plus simple de prolonger la durée de vie de fruits sains est de les envoyer au congélateur. Il existe deux options pour conserver les fruits: pré-ensemencer ou congeler entiers.

Sans pépins

Les fruits sans pépins sont utilisés pour faire des desserts, des produits de boulangerie, des sauces aux fruits. Assurez-vous de rincer le fruit, de le sécher sur une serviette douce, de le couper ou de le couper en deux avec vos mains, de retirer les graines. Déposer en une couche sur une large plaque à pâtisserie, congeler (retourner plusieurs fois pendant la congélation), transférer dans un récipient.

Avec des os

Avant la congélation, même si les graines ne seront pas enlevées, il est également recommandé de rincer les fruits. Après séchage, mettre dans des contenants (ne pas tasser), laisser congeler au congélateur.

Traitement des prunes pour un stockage à long terme pour l'hiver

En plus de congeler ou de conserver des fruits frais dans un endroit frais, il existe quelques moyens simples de s'approvisionner en prunes pour l'hiver. Chacun d'eux ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, vous n'avez donc pas à vous soucier de la disparition des nutriments, les vitamines sont complètement préservées.

Séchage

Les prunes séchées sont un excellent ingrédient pour le dessert, la pâtisserie. Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des unités spéciales - un sèche-linge électrique, un four. En été, les rayons du soleil s'adapteront parfaitement au processus. Rincez les fruits avant de les sécher, divisez-les en particules. Il est préférable d'utiliser des fruits pas trop juteux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

Fruits marinés

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les prunes. Les fruits marinés conservent la plupart des éléments bénéfiques. Il existe de nombreuses façons de préparer une friandise pour l'hiver - en faisant cuire les prunes à la vapeur, en les stérilisant, en les pré-bouillant dans du sirop.

Prune dans son jus

La recette préférée de nombreuses femmes au foyer est les fruits dans leur propre jus. Pour ce faire, remplissez les bocaux de particules de fruits, couvrez d'une petite quantité de sucre, attendez que les prunes laissent sortir le jus, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie et fermez.

Cuisson des fruits confits

Pour la préparation de fruits confits, des fruits pas trop juteux sont utilisés. Saupoudrez les prunes avec beaucoup de sucre, mettez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie, amenez-les au four à basse température. Assurez-vous de remuer pendant le processus de cuisson, assurez-vous que les particules sèchent et ne cuisent pas. Refroidir complètement avant l'emballage. Conserver dans des conteneurs, fermer hermétiquement le conteneur.

Passer l'aspirateur sur les fruits

Le drainage sous vide est utilisé dans la production industrielle, dans les magasins, à la maison. Les avantages de la méthode - les fruits ne sont pas affectés par un environnement nocif, les particules ne sont pas altérées, elles sont stockées plus longtemps. Pour passer l'aspirateur, vous aurez besoin d'un appareil spécial qui colle de manière fiable les bords de l'emballage, après avoir préalablement éliminé tout l'air. Il est impératif de s'assurer de la qualité de l'emballage, s'il y a même un petit trou, les prunes commenceront à se détériorer assez rapidement, cela ne fonctionnera pas pour empêcher ce processus. À la maison, même après le processus, il est recommandé de conserver les prunes dans des conditions fraîches - au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol.

Prune sucrée au sucre

Une autre excellente façon de conserver les fruits est de les sucrer. La première étape de la cuisson consiste à saupoudrer abondamment de sucre, à l'envoyer dans un bol en émail, à attendre que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Pliez les prunes dans des bocaux propres, remplissez-les de sucre, envoyez-les immédiatement dans une pièce fraîche, après avoir scellé hermétiquement les récipients au préalable.

Durée de stockage des friandises - jusqu'à un an. Utiliser pour faire des bonbons, comme garniture de tartes et pour préparer des desserts.

Les fruits de prune sont appréciés avec plaisir par les adultes et les enfants, les fruits sont universels - ils se marient bien non seulement avec la pâte au beurre, mais même avec la viande ou les légumes. En respectant les règles de stockage, il sera facile de se régaler d'aliments délicieux parfumés et juteux pendant l'hiver glacial, ce qui donnera au corps une abondance de vitamines et de nutriments.


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