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TOP 6 des recettes pour cuisiner un assortiment de tomates, concombres et choux pour l'hiver


La saison des cornichons arrive à l'automne. Pas sans assortiment - tomates, concombres, choux et autres combinaisons pour l'hiver. Des additifs aux fruits sont ajoutés pour un arôme et un goût exquis. Les cornichons sont versés avec une marinade chaude et froide. Ceux qui détestent le vinaigre choisissent la méthode de fermentation. En hiver, ils sortent, par exemple, le poivre d'un tonneau, le farcissent avec du fromage et des herbes. Les fruits salés ont un goût inhabituel.

Caractéristiques de la cuisson des légumes assortis avec du chou

Les légumes assortis peuvent être conservés de différentes manières.

Les légumes marinés sont stérilisés. Sans stérilisation, l'assortiment est fermenté ou coulé plusieurs fois. Il suffit de mettre les aliments cuits dans des bocaux et de les laisser refroidir lentement. Utilisez une couverture dans ce cas. Le salage est conservé dans un endroit frais.

Préparation des ingrédients et des contenants

Les principaux ingrédients sont considérés comme des légumes et des fruits. Les fruits de taille moyenne sont sélectionnés pour un assortiment de légumes. Ils sont lavés à l'eau courante et séchés. Exclure les spécimens endommagés et pourris. Les concombres et le chou sont trempés pendant 2-4 heures.

Les barils sont versés avec de l'eau bouillante, les murs sont frottés avec de l'ail. Les bocaux en verre sont stérilisés de n'importe quelle manière: au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle, à la vapeur.

De délicieuses recettes

Le plateau de légumes est génial car vous pouvez improviser ici. Utilisez des fruits du jardin ou cueillez-les à votre goût. Choisissez une méthode de salage, choisissez une marinade aigre-douce, aigre-douce ou aigre-douce.

Un assortiment de concombres, choux et tomates pour l'hiver

Cassez le chou pur (0,8 kilogramme) en carrés. Coupez 4 concombres, 2 poivrons doux en tranches. Coupez une carotte, 3 oignons en rondelles. Nous mettons les fruits coupés dans des bocaux. Recouvrez le fond d'épices.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de sucre, sel, 4 cuillères à soupe de vinaigre. Versez les légumes avec de la saumure, mettez des pots de 3 litres à stériliser pendant 20 minutes. Le compte à rebours est effectué après l'ébullition du liquide. Les rouleaux sont stockés.

Option sans stérilisation

Les légumes sont placés dans un pot. Préparez la marinade. Pour 1 litre d'eau, ajoutez 6 cuillères à café de sel, la même quantité de sucre. Les produits sont versés avec de la saumure froide et laissés pendant 3 jours. Les conteneurs sont placés dans des assiettes creuses. La saumure s'épuisera pendant 3 jours. Il n'est pas déversé. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en nylon, envoyés au froid. La saumure restante est versée tous les deux jours.

Au chou blanc

Ce sera une bonne collation pour l'hiver si vous hachez tous les légumes. Préparez une grande casserole à fond épais pour le braiser. Chauffer l'huile raffinée et faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le chou, les poivrons, les tomates, les oignons, ajoutez 200 millilitres d'eau, portez à ébullition.

Ajoutez un verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter 30 minutes. Avant d'éteindre, versez 20 grammes de vinaigre. Le mélange est rapidement distribué dans des bocaux, enroulé, recouvert d'une couverture.

Avec chou-fleur

Démontez le chou-fleur en parapluies, posez-le en couches avec des tomates, des concombres, des poivrons. Le raifort, l'ail, l'aneth sont utilisés comme épices. Pour un litre d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre. Les produits sont versés avec de la saumure chaude. Après 20 minutes, mettez les contenants à stériliser. Bidons de 3 litres - 25 minutes, bidons de litre - 15.

Légumes marinés dans un tonneau

Tout le monde convient pour mariner les fruits, alors ils les cueillent à leur goût: concombres, tomates, chou-fleur, poivrons, carottes. Fruits: pastèques, prunes, pommes. Pour la saveur, ajoutez le coing. Épices: céleri, ail écrasé, aneth.

Avant de placer les ingrédients, frottez les parois intérieures du baril avec de l'ail. Empilez les aliments, versez-les avec de la saumure froide - 30 grammes de sel pour 1 litre. Couvrir d'épices par le haut. Appuyez sur le contenu avec une presse.

Avec courge

La conservation est très belle et savoureuse lorsque la courge est combinée avec du chou-fleur, des tomates cerises, des concombres, des courgettes, du poivron.

Tous les légumes sont lavés, pelés, hachés. Ils sont disposés dans des récipients séparés, versés avec de l'eau bouillante, à l'exception des tomates, des concombres et des poivrons. Épluchez l'ail en gousses, versez de l'eau bouillante dessus. Coupez l'oignon en 4 tranches, versez-y de l'eau bouillante. Les fruits sont jetés dans une passoire, ils commencent à remplir les bocaux. Down - épices épicées. Les produits sont magnifiquement empilés jusqu'au sommet.

Le plateau est versé trois fois. La première fois - liquide chaud, la deuxième fois, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 4 sucre. La marinade sera aigre-douce. La troisième fois, ajoutez 50 millilitres de vinaigre. Bouchon, envoyé sous la couverture.

Règles de stockage pour la conservation

Les cornichons en barriques sont stockés dans un endroit frais. La conservation stérilisée est conservée à température ambiante. Les légumes sont conservés au sous-sol sans stérilisation.


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