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Comment congeler des champignons frais à la maison pour l'hiver

Comment congeler des champignons frais à la maison pour l'hiver


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Il est important d'apprendre à congeler des champignons, pour les femmes au foyer qui réussissent à tout faire au travail, et leurs maisons sont propres, confortables et la cuisine sent toujours délicieuse les plats fraîchement préparés. Avec de telles femmes au foyer, tout se dispute précisément parce qu'elles passent toujours leur temps correctement. J'ai pris le temps de congeler les champignons pour l'hiver, puis je l'ai gardé 10 fois pour faire des sauces, des soupes en purée, des tartes aux champignons. Il existe au moins quatre façons de geler. Nous allons tous les évaluer maintenant. Mais d'abord, nous allons apprendre à bien préparer les champignons.

Préparer les champignons pour la congélation

Avant d'envoyer des champignons pour un stockage à long terme, vous devez d'abord les trier. Toutes les zones sombres des chapeaux, des jambes, découpées. Coupez les parties les plus basses des jambes. Ils peuvent être dans le sol, il est mauvais de les laver.

Nous ne ferons pas tremper les champignons, nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire pour les envoyer au congélateur. Il vous suffit de les rincer à l'eau tiède, d'éliminer la saleté des jambes et des chapeaux. Étalez une serviette en papier roulée en plusieurs couches sur la table, étalez tous les champignons dessus en une fine couche.

Le but de cette action est de débarrasser le produit du gel de l'excès d'humidité.

Préparation des conteneurs

Voyons quel récipient est le mieux adapté pour conserver les champignons au congélateur avant d'apprendre à bien congeler les champignons. La principale condition de stockage est l'étanchéité de l'emballage, un volume raisonnable d'une portion.

La recongélation est interdite. Le produit décongelé doit être consommé en une seule fois. Nous sélectionnons les conteneurs pour le stockage en fonction de cette exigence. Vous pouvez conserver le produit surgelé dans le contenant suivant:

  1. Sacs de congélation zippés.
  2. Contenants en plastique souple.
  3. Pots de crème sure utilisés.
  4. Récipients de petit volume à usage unique.

Je congèle dans de petits récipients rectangulaires. Pour l'étanchéité, je place le récipient dans un sac en plastique ordinaire. Je noue le sac fermement. Cette méthode est pratique pour trois raisons:

  1. Gain de place, le conteneur peut être placé étroitement tout en haut de l'étagère.
  2. L'autocollant avec la date d'emballage est clairement visible. Je l'ai mis du bout du conteneur.
  3. Pratique à sortir et à décongeler.

Méthodes de congélation

La meilleure façon de congeler des champignons frais est une question raisonnable pour toute femme au foyer. Je voulais aussi savoir s'il est possible de congeler des champignons qui n'ont pas été traités thermiquement, il s'est avéré que c'était possible. Maintenant que j'ai maîtrisé avec succès les méthodes possibles, j'utilise toutes les options de ma vie, j'utilise des champignons: crus, bouillis, frits.

Maintenant, je vais vous dire comment il est plus facile de congeler des champignons frais de deux manières.

Comment congeler des champignons crus entiers

Tous les champignons ne peuvent pas être congelés. Commençons par décider de la taille des champignons. La grande taille ne convient pas exactement, seuls les chapeaux petits et moyens conviendront. Pour les champignons avec un grand chapeau, vous devez choisir une autre option de stockage - avec tranchage.

Ci-dessus, je vous ai déjà expliqué comment préparer les matières premières: laver, sécher. Maintenant, je vais partager ma façon de geler. J'utilise des paniers pour un bateau à vapeur. J'ai un excellent cuiseur à vapeur en plastique souple. Les paniers en plastique souple peuvent être utilisés pour congeler les aliments dans le réfrigérateur, les cuire et les décongeler dans le four à micro-ondes, et pour leur usage prévu - la cuisson à la vapeur.

Je mets les champignons strictement en une seule couche au fond du récipient. J'ai mis le conteneur dans la chambre supérieure. J'ai lu qu'il fallait congeler les champignons de 4 à 12 jours, alors je les garde dans un congélateur rapide pendant 5 à 7 jours, puis je les mets dans des sacs ou des contenants, envoie les champignons entiers congelés sur l'étagère inférieure du congélateur. N'oubliez pas: vous ne pouvez pas conserver les champignons frais surgelés plus d'un an à une température de -18 ° C.

Bonne congélation des champignons hachés

On sait congeler des champignons entiers pour l'hiver, il est temps de s'occuper des champignons hachés. Les champignons hachés et surgelés sont plus faciles à utiliser, ils iront dans la soupe, la sauce, les pommes de terre lorsqu'ils sont frits (cuits) sans décongélation. La récolte des tomates hachées pour l'hiver en utilisant la méthode de congélation rapide comprend 4 étapes:

  1. Préparation primaire des matières premières.
  2. Le processus de tranchage des champignons.
  3. Processus de congélation.
  4. Emballage.

Nous effectuons la préparation initiale des matières premières de la manière décrite ci-dessus. Nous sélectionnons des spécimens entiers, de préférence un grand. Couper en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et déposer les tranches sur une palette, une planche à découper ou une plaque à pâtisserie en silicone. La surface peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale. Les aliments surgelés sont plus faciles à traîner derrière la surface huilée. Voilà, le produit surgelé est prêt, vous pouvez le mettre au congélateur. Emballez en 4-5 jours. Les champignons coupés et frais sont conservés congelés pendant environ un an.

Congeler les champignons frits

Il est préférable de faire frire et congeler tous les champignons de qualité inférieure. Pour les champignons de qualité inférieure, je fais référence aux matières premières qui ont perdu leur forme, cassées, de grande taille. Avant de faire frire, j'ai coupé tous les spécimens en morceaux aléatoires d'environ la même taille.

Je prends une casserole pour la friture. Je l'ai d'un grand diamètre, tous les champignons y sont placés en même temps. Je graisse le fond de la casserole avec de l'huile (n'importe laquelle). Je fais frire les matières premières jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Je fais une poêle à frire sur le feu, je laisse les champignons refroidir de manière naturelle et je les emballe. J'emballe les champignons frits dans des sacs solides, formant une couche de pas plus de 2 cm.Assurez-vous de mettre un morceau de papier avec la date de préparation. Il faut se rappeler que les champignons frits ne sont pas conservés plus de 6 mois.

Faire bouillir les champignons pour les congeler pour l'hiver

Il existe une autre façon de congeler les champignons à la maison. Les champignons peuvent être bouillis, puis envoyés à congeler. Découvrons les caractéristiques de la cuisine. La première condition est de remplir la matière première préparée avec de l'eau froide.

La deuxième condition est de saler l'eau. Il n'y a pas d'autres conditions. Après avoir fait bouillir les champignons, faites cuire pendant 15 minutes, mettez dans une passoire, laissez refroidir, saupoudrez dans des récipients. Nous mettons un morceau de papier avec la date d'emballage dans le conteneur et l'envoyons dans le compartiment supérieur du congélateur. Après quelques jours, le récipient peut être abaissé dans le compartiment inférieur, les champignons bouillis sont congelés, prêts à être consommés dans les 6 mois.

Facilitez-vous la vie. Faites cuire des champignons surgelés de haute qualité, ils accéléreront le processus de préparation de plats délicieux avec l'ajout de champignons.


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