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Une recette simple pour saler les agarics au miel pour l'hiver dans des bocaux


Depuis l'Antiquité, les recettes de cuisson des champignons se sont transmises de génération en génération: les champignons étaient marinés, séchés, frits. C'est une excellente source de protéines et la variété des espèces de champignons est incroyable. Mais surtout, les hôtesses adorent les champignons au miel - ces merveilleux champignons ont un goût inégalé et se préparent assez facilement. Essayons de comprendre comment saler les champignons de nos propres mains.

Quel genre de plats est bon

Il est recommandé de saler les champignons uniquement dans des tonneaux en bois ou des bocaux en verre. Tous les autres plats ne fonctionneront pas: un récipient en argile deviendra inutilisable sous l'influence du sel, et les plats émaillés peuvent généralement dégager des substances dangereuses.

Les bacs en bois sont spécialement conçus pour le salage des champignons. Auparavant, le récipient était versé avec de l'eau froide pendant une longue période afin que l'arbre puisse bien tremper - alors seulement le baril ne laissera pas passer le liquide.

Après avoir trempé pendant douze jours, la cuve en bois doit être soigneusement lavée et cuite à la vapeur avec une solution saline bouillante. Maintenant, nous passons directement à la façon de saler les champignons.

Salage à froid

Cette méthode est très souvent utilisée en raison du goût doux et agréable de la collation et la recette de salage elle-même est assez facile à utiliser. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons, il suffit de les faire tremper sous la charge. Bien sûr, il est conseillé de choisir des fruits entiers et beaux pour le salage.

Quels ingrédients sont nécessaires:

  • champignons au miel - un kilo;
  • sel de table - 50 grammes;
  • feuilles de cassis fraîches - 5 pièces;
  • ail - deux gousses;
  • poivron (pois de senteur) - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • parapluie à l'aneth - environ 3 pièces.

Rincez soigneusement les champignons et placez-les dans l'eau salée pendant quelques heures. Prenez les fruits sélectionnés, placez-les soigneusement dans le tonneau avec les bouchons vers le bas. Assaisonner de sel au goût, saupoudrer de pois de senteur sur le dessus, étendre l'aneth et l'ail haché. Vous devez compléter l'image avec des feuilles de cassis, ce qui donnera au salage un arôme unique.

Lorsque tout est prêt, le conteneur doit être scellé. Trouvez un couvercle inférieur au volume du fût, appuyez dessus avec un poids égal au nombre d'ingrédients. La recette utilisait respectivement 1 kilo d'agaric au miel, le poids du couvercle doit peser au moins 1 kilogramme. Après cela, le fût doit être conservé au froid pendant cinq jours.

Lorsque le liquide commence à apparaître, mettez de la gaze sous le couvercle. Après cela, le salage doit rester plusieurs semaines au froid, puis la collation peut être disposée dans des récipients en verre.

Les champignons salés sont prêts pour l'hiver! De cette manière simple, les champignons peuvent être salés immédiatement dans des bocaux. Les champignons au miel sont immédiatement placés dans des récipients avec des épices et versés avec de la saumure de champignons jusqu'au cou.

Champignons salés au vinaigre

Pour mettre en œuvre la recette à la maison, vous aurez besoin des produits suivants:

  • champignons au miel - 1 kilo;
  • eau distillée - 0,3 litre;
  • sel - 0,025 kilogramme;
  • vinaigre 70% - 0,05 litre;
  • pois de senteur, clous de girofle, feuilles de laurier - 3 morceaux chacun;
  • une pincée de cannelle.

Cette recette de salage est légèrement différente des autres options - vous devez verser les champignons préparés avec de l'eau et mettre le feu. Lorsque l'eau bout, elle doit être vidangée. Après cela, ajoutez toutes les épices, y compris le vinaigre, dans la casserole, versez de l'eau fraîche.

Il faut environ une demi-heure pour cuire les champignons aux épices à feu doux. Laisser refroidir les champignons, puis les disposer soigneusement dans les bocaux en les fermant hermétiquement avec un couvercle. Un tel salage d'agarics au miel pour l'hiver ne posera pas de difficultés.

Salage chaud

La recette des champignons salés avec salage chaud signifie que les champignons sont cuits. Ils sont bouillis pendant environ 20 minutes, pas plus.

De quoi as-tu besoin:

  • champignons au miel - 1 kilogramme;
  • sel de table - trente grammes;
  • ail - 2 gousses;
  • feuilles de laurier - deux pièces;
  • quelques parapluies à l'aneth;
  • pois de senteur - 3 choses;
  • feuilles de cerisier - 4 pièces.

Saler les agarics au miel étape par étape:

  1. Épluchez, lavez soigneusement les champignons sélectionnés, placez-les dans un récipient et remplissez-les d'eau, salez avec deux cuillères à café de sel de table.
  2. La poêle est mise à feu doux, les champignons au miel ne sont pas bouillis plus de vingt minutes. Après ébullition, l'eau est égouttée, deux verres d'eau sont ajoutés, ils sont encore enflammés pendant une vingtaine de minutes.
  3. Tous les ingrédients énumérés sont jetés dans la casserole, puis une petite couche de champignons est déposée sur le dessus, saupoudrée de sel. Ensuite, les feuilles de cerisier sont disposées avec des pois de senteur et des clous de girofle.
  4. Par le haut, le conteneur doit être pressé avec une charge lourde et laissé au froid pendant 5 jours.
  5. Divisez la collation dans des récipients en verre et roulez-la.

C'est une recette vierge assez simple que toute femme au foyer peut faire.

Champignons au miel et cornichon au concombre

Les champignons, bien cuits en saumure, sont savoureux et agréablement croustillants.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

  • champignons au miel - 1 kilogramme;
  • cornichon de concombres - 0,5 litre;
  • sel ordinaire - 30 grammes;
  • feuille de laurier - 1 pièce;
  • aneth - 3 pièces;
  • poivre - 4 morceaux chacun.

Les champignons purs sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau salée (environ 10 grammes de sel pour 1 litre de liquide). Ainsi, les champignons sont marinés pendant environ 20 minutes, puis mis au feu. Après ébullition, vous devez vidanger l'eau, verser à nouveau de l'eau propre et garder le feu pendant 40 minutes.

Versez tous les ingrédients au fond d'un récipient propre - les champignons sont disposés sur le dessus, qui doivent être salés avant cela. Maintenant, vous devez verser la saumure.

Dans cet état, le récipient doit rester sous la presse pendant 5 jours, après quoi la collation peut être mise en conserve. Au bout de trois semaines, les champignons seront déjà salés, ils pourront être consommés.

Les champignons au miel sont un produit hypocalorique, mais lentement digestible. En général, ils peuvent être consommés comme repas diététique, mais avec modération. Cette variété de champignons marinés est une collation préférée de nombreuses personnes en vacances, alors pourquoi ne pas faire plaisir à votre ménage avec des champignons salés?


Voir la vidéo: Comment trouver des champignons (Septembre 2021).