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12 meilleures recettes de concombre d'hiver


La salade de légumes, dans laquelle l'essentiel est les concombres aux oignons, est un apéritif simple, mais incroyablement populaire et polyvalent pour n'importe quel menu. C'est pourquoi cette recette de concombres a été nommée ainsi - "Le roi de l'hiver". Il est possible de manger ces conserves non seulement par vous-même, mais il est permis de les utiliser pour préparer les premiers plats (cornichons, kharcho), les seconds plats (ragoût dans une casserole).

Caractéristiques de la préparation de la salade de concombre "Winter King" pour l'hiver

Avant de préparer une collation, les concombres doivent être immergés pendant une heure ou deux dans de l'eau froide - ils n'auront donc certainement pas un goût amer, et si l'été est sec, ils absorberont de l'eau et plus tard ne retireront pas l'excès de saumure du pot ( abaisser son niveau raccourcit la durée de conservation).

Les spécificités du choix des ingrédients

Il est recommandé de choisir des concombres marinés, reconnaissables à leur peau fine et à leurs épines noires. Vous pouvez prendre des concombres de qualité inférieure - trop mûrs, tordus. Les oignons doivent être essayés crus - ils doivent être sucrés.

Règles de préparation des conteneurs

Le "Winter King" lui-même ne nécessite généralement pas de stérilisation, de sorte que les bocaux doivent être préparés - stérilisés à fond. Vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du soda, les rincer à l'eau bouillante et les sécher dans un four chauffé à 110 ° C et immédiatement éteint.

Recettes de cuisine

Toute variation de l'apéritif est autorisée à être rendue plus intéressante, à faire des changements comme de nouvelles épices.

Salade classique

Ingrédients:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 50 g de sucre;
  • 400 g d'oignons;
  • quelques brindilles d'aneth;
  • 1 verre d'huile de tournesol;
  • 20 g de sel de table;
  • 60 ml de vinaigre;
  • poivre noir moulu;
  • 3 feuilles de laurier.

Procédure:

  • hachez les concombres en tranches, les oignons en demi-anneaux, coupez l'aneth avec un couteau;
  • mélanger les légumes avec les herbes, incorporer le vinaigre, le sucre, le poivre, l'huile, le sel et réserver pendant une demi-heure;
  • laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la couleur change, remplir les bocaux d'apéritif, resserrer les couvercles.

Option carotte

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de concombres;
  • 60 g de sucre;
  • 750 g de carottes;
  • 12 gousses d'ail;
  • 40 g de sel de table;
  • aneth frais;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 8 pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

  • hacher les concombres en cubes, les carottes - en lanières, hacher les verts, hacher l'ail avec une presse, ajouter le sucre, mélanger, réserver pendant une demi-heure;
  • ajouter les autres produits, chauffer jusqu'à bouillonnement et retirer immédiatement du feu;
  • transférez la pièce dans un récipient en verre et fermez les couvercles.

À l'ail

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • 100 g de sucre;
  • 750 g d'oignons;
  • 5 gousses d'ail;
  • 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
  • 60 ml de vinaigre;
  • 20 g de sel de table;
  • 0,5 tasse d'huile raffinée.

Procédure:

  • hachez les concombres en cubes, les oignons en lanières, hachez l'ail dans la presse, hachez les herbes;
  • mélanger les légumes, saupoudrer de sucre, moutarde, sel, verser l'huile, retirer pendant 1 heure;
  • Faites bouillir à feu doux, ajoutez le vinaigre et comptez à rebours pendant 5 minutes;
  • divisez la salade dans des récipients en verre, fermez les couvercles.

Aux tomates

De quoi as-tu besoin:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 1 kg de tomates (rouges et jaunes);
  • 14 gousses d'ail;
  • coriandre fraîche, aneth, persil;
  • 1 verre d'huile végétale;
  • 40 g de sel gemme;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 5 pièces. œillets;
  • coriandre.

Comment cuisiner:

  • hacher les concombres en tranches, les tomates - en tranches;
  • hachez l'ail avec une presse, hachez les herbes;
  • mélanger les légumes avec le reste des ingrédients, réserver les plats pendant 1,5 heure;
  • posez fermement la pièce sur les bocaux et stérilisez-les.

Au céleri

Ingrédients:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 600 g d'oignons;
  • 200 g de céleri pédonculé;
  • 20 g de sel de table;
  • 60 g de sucre;
  • paprika sec rouge;
  • 50 ml de vinaigre.

Procédure:

  • hacher les concombres en tranches, les oignons - en cubes, le céleri - en morceaux, saler, mélanger, réserver pendant une demi-heure;
  • ajouter le reste des produits, faire bouillir 3 minutes;
  • mettez la salade dans un récipient en verre, serrez les couvercles.

Au poivron

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de concombres;
  • 500 g de paprika frais;
  • 40 g de sel de table;
  • 750 g de carottes;
  • 400 g d'oignons;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 80 g de sucre;
  • poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

  • hacher les concombres et les carottes en cercles, les gousses pelées des graines - en lanières, oignons - en demi-anneaux, remuer, réserver pendant une demi-heure;
  • incorporer le reste des produits, chauffer jusqu'à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes;
  • remplissez les boîtes avec le blanc et enroulez les couvercles.

Combinez avec la stérilisation

Ingrédients:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 20 g de sel de table;
  • 500 g d'oignons;
  • aneth frais;
  • 50 ml de vinaigre;
  • 50 g de sucre;
  • 6 petits pois de poivre noir.

Procédure:

  • envoyer les bulbes à la moissonneuse - utiliser le mode moyen;
  • hacher les concombres de la même manière et les combiner avec des oignons;
  • hachez les légumes verts avec un couteau;
  • ajouter les légumes verts, les poivrons, le sucre aux légumes, le sel, réserver pendant une demi-heure;
  • verser du vinaigre sur tout, mettre la salade dans un récipient en verre et stériliser.

Aux concombres pelés

De quoi as-tu besoin:

  • 3 kg de concombres;
  • 100 g de sucre;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 250 g d'oignons;
  • 12 gousses d'ail;
  • 20 g de sel gemme;
  • 0,5 tasse d'huile de tournesol;
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 420 ml d'eau.

Comment cuisiner:

  • laisser mijoter les tomates coupées en tranches dans l'eau pendant 25 minutes, puis réduire en purée, jeter les peaux et remettre la masse dans l'eau;
  • incorporer l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, faire bouillir pendant 3 minutes;
  • épluchez et coupez les concombres en cubes, les oignons - en demi-anneaux, l'ail - en tranches;
  • transférer tous les légumes dans la masse de tomates et compter 5 minutes;
  • mettez la collation dans des récipients en verre, revissez les couvercles.

Sans sucre

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • 300 g d'oignons;
  • 200 g de carottes;
  • 6 gousses d'ail;
  • 40 g de sel de table;
  • 120 ml de vinaigre;
  • 2/3 tasse d'huile de tournesol
  • aneth frais.

Procédure:

  • râpez le légume racine de carotte sur le côté grossier, hachez les concombres avec les oignons en cubes, hachez l'aneth et l'ail avec un couteau, mélangez;
  • mélanger avec d'autres produits, réserver pendant deux heures et demie;
  • porter à ébullition, baisser le feu à doux et compter à rebours pendant une demi-heure;
  • mettre la pièce dans des bocaux, enrouler les couvercles.

Avec du persil

De quoi as-tu besoin:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 50 g de sucre;
  • 500 g d'oignons;
  • persil et aneth frais;
  • 20 g de sel de table;
  • 50 ml de vinaigre;
  • 15 pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

  • hacher les concombres en cubes, les oignons en cubes, hacher les herbes, saler, remuer, réserver 30 minutes;
  • ajoutez tout le reste et faites bouillir pendant 5 minutes;
  • disposer la pièce dans un récipient en verre, serrer les couvercles.

Salade crue

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • 200 g d'oignons;
  • 20 gousses d'ail;
  • 80 g de sel de table;
  • poivre noir moulu;
  • 70 ml de vinaigre.

Procédure:

  • hachez les concombres en tranches, les oignons - en demi-anneaux, hachez l'ail avec une presse, mélangez;
  • mélanger le poivre avec le sel et le vinaigre, mélanger avec les légumes, les mettre au réfrigérateur pendant 8 heures;
  • mettre la salade dans un récipient en verre, verser également le jus qui s'est séparé et enrouler les couvercles.

Salade épicée

De quoi as-tu besoin:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 1 kg de poireaux;
  • 2/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 PC. Ail;
  • 120 ml de vinaigre;
  • 20 g de sel de table;
  • 10 grains de poivre noir;
  • 8 pois de piment de la Jamaïque;
  • 5 feuilles de laurier;
  • 8 feuilles de cassis et de cerisier.

Comment cuisiner:

  • couper les concombres en cercles, l'ail et les oignons - hacher grossièrement, mélanger, retirer pendant 30 minutes;
  • ajoutez le reste des ingrédients, attendez encore une demi-heure;
  • remplissez les bocaux de collations et stérilisez-les.

Comment conserver la conservation dans un appartement

Jusqu'à six mois, la collation se conserve parfaitement à température ambiante - jusqu'à +16 ° C ... + 18 ° C, dans un endroit protégé des rayons directs du soleil. Après ouverture du récipient, le produit est mélangé, placé au réfrigérateur et consommé dans les 7 à 10 jours.


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