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Comment et quand collecter l'argousier, les appareils industriels et artisanaux


Les baies d'argousier sont largement utilisées pour la préparation de divers plats et préparations, ainsi qu'à des fins médicinales. Malgré sa grande popularité, peu de jardiniers savent quand et comment récolter correctement l'argousier, ce qui entraîne une diminution du rendement. Le respect des recommandations utiles et l'utilisation de différents appareils simplifient considérablement le processus de cueillette des baies.

Quand récolter l'argousier

L'argousier mûrit sur une longue période - de la mi-août au début du premier gel. Le moment exact de la maturation dépend de la région de croissance et du type d'arbre spécifique. Dans les endroits au climat assez chaud, les baies sont prêtes à être consommées à la fin de l'été, et dans les régions plus fraîches, il est préférable de récolter en septembre-octobre.

Le moment de la récolte est également influencé par d'autres fins d'utilisation. Si vous prévoyez de faire de la confiture, de la confiture et de la compote à partir de baies, vous avez besoin de baies denses qui sont récoltées au début de l'automne. Pour la fabrication de jus et de beurre, les fruits ramollis sont plus appropriés, qui peuvent être obtenus lors d'une récolte ultérieure.

Plus les baies pendent longtemps sur les arbres, plus leur peau deviendra douce et la récolte de fruits entiers devient plus problématique.

Est-il possible de cueillir des baies non mûres

Les baies pas complètement mûres avec des tiges oblongues sont plus faciles à cueillir, mais elles ne contiennent pas suffisamment de nutriments. L'argousier non mûr peut être consommé sans conséquences négatives, tandis que ses caractéristiques gustatives sont moins prononcées. Il est recommandé d'utiliser des fruits non mûrs pour le traitement ou comme élément décoratif lors de la décoration de divers plats.

Comment déterminer correctement la maturité du fruit

Les fruits mûrs acquièrent une teinte jaune doré prononcée ou orange foncé. Les baies sont densément placées sur les branches, ce qui rend la cueillette difficile. Il est préférable de collecter l'argousier fraîchement mûr, car il présente les caractéristiques les plus utiles et contient la quantité maximale d'acide ascorbique, de carotène et d'autres composants utiles.

En règle générale, la plupart des baies mûrissent en août. Au début de la saison d'automne, il est possible de récolter l'essentiel de la récolte dans les régions chaudes.

Règles générales de récolte

Avant de commencer la récolte, il est recommandé de vous familiariser avec les règles de base. Pour obtenir une grande récolte avec des caractéristiques gustatives élevées, il est recommandé de:

  • pré-examiner les fruits pour déterminer leur degré de maturité;
  • ne commencer à ramasser qu'en l'absence de dommages visibles et de signes de pourriture;
  • si les baies ne sont pas complètement mûres, il vaut mieux attendre la saison d'automne.

Tableau des dates de maturation et de cueillette dans différentes régions de Russie

La période de maturation de l'argousier dépend directement de la région de croissance. Cela est dû au fait que chaque région a un climat, un taux d'humidité et d'autres conditions spécifiques. En particulier, il existe le rapport de régions et de périodes de maturation suivant:

  1. Région de Leningrad et Sibérie - fin septembre.
  2. La bande centrale du pays, la Bachkirie, la région de Moscou et la région proche de Moscou, ainsi que le village ukrainien de Shulginka - la fin de l'été.
  3. Dans l'Oural - avant le premier gel.

Dispositifs de collecte spéciaux

Pour faciliter la cueillette des baies mûres, vous devez utiliser des outils spéciaux. Un équipement pratique élimine le besoin de collecte manuelle et fait gagner beaucoup de temps. Le type d'appareil à utiliser doit être décidé en fonction des préférences individuelles, de la quantité de récolte, de la taille de l'arbre et des capacités financières.

Cobra

Un appareil appelé cobra peut être construit seul à l'aide d'un fil métallique fin et d'un morceau de bois. Il suffit de plier le fil en boucle et de le fixer au manche en bois avec du ruban électrique. Le haut de la boucle de fil doit être plié pour qu'il ressemble à l'extrémité d'une bougie allumée, et le côté doit être oblong comme un serpent.

L'appareil est pratique pour couper de fines tiges et obtenir de l'argousier dans les endroits les plus inaccessibles. Lorsque vous utilisez un cobra, vous devez effectuer des mouvements brusques pour une plus grande efficacité.

Gant

Un gant spécialement cousu convient à la récolte de l'argousier, au fond duquel un sac ouvert avec du fil est cousu. Un peigne métallique arrondi est fixé au-dessus du sac. Lorsque le bras est plié, le fil sur le dessus du sac se plie et la branche avec les baies se trouve entre le peigne et le pouce. Pour ramasser les fruits, il reste à faire glisser votre doigt vers le bas et à redresser votre paume pour fermer le sac.

Après cela, vous pouvez commencer à cueillir d'autres branches, sans craindre que les baies récoltées ne s'effondrent. Les inconvénients d'un tel gant sont l'accès problématique aux hautes branches et la possibilité que des feuilles et des baies écrasées tombent dans le sac.

Avec une boucle

La récolte avec une boucle est très similaire à l'utilisation d'un cobra. La boucle peut être en fil de fer ou en acier fin. La récolte est obtenue en coupant les tiges. Les principaux avantages sont la rapidité de la collecte et la possibilité d'obtenir des baies à partir de branches hautes et difficiles à atteindre. La boucle peut être réalisée en différentes longueurs en fonction de la hauteur de l'arbre.

Méthode rapide à l'aide de forceps

L'utilisation de pinces avec compartiment à fruits intégré permet de récolter le plus précisément possible par rapport à l'arbre. L'appareil cueille chaque baie séparément et les branches restent indemnes. Le travail manuel a un effet bénéfique sur les volumes de récolte ultérieurs, qui mûriront d'ici la saison suivante. Malgré la rapidité de collecte, il est recommandé de n'utiliser cette méthode que s'il y a un petit nombre d'arbres sur le site.

Grattoir pour une récolte rapide

Vous pouvez fabriquer un grattoir pour cueillir les baies à l'aide d'un fil métallique d'environ 50 cm de long, recouvert d'une gaine en aluminium. Au milieu d'un morceau de fil, il suffit de faire une boucle comme un ressort, en faisant un tour autour de tout objet arrondi. Extérieurement, l'appareil est similaire à une fourche. L'extrémité du grattoir doit être nivelée et pliée à angle droit d'un côté. La récolte est effectuée en appuyant sur la branche et en raclant la récolte dans un mouvement vers le bas. Il est recommandé de tenir un sac sous l'appareil ou d'étaler le film sur le sol autour de l'arbre.

Lance-pierres

L'appareil en forme de lance-pierre aide à collecter les baies en les coupant dans les branches. L'outil est plié à partir d'un fil fiable ou un éplucheur de légumes est utilisé en retirant un couteau de celui-ci. En tirant une ligne de pêche ou une ficelle sur une fronde, les baies sont coupées des branches, remplaçant un sac par le bas. Pour éviter que la ficelle ne brise l'intégrité des bourgeons des arbres, il n'est pas recommandé d'appuyer sur les branches avec une grande force.

Cône

Vous pouvez fabriquer indépendamment un appareil en forme de cône à partir d'une boîte de conserve, d'un sac, d'un élastique ou d'un fil. Le processus de fabrication consiste à effectuer les actions suivantes:

  • découper une assiette de 10 cm de large et 15 cm de long au maximum de la boîte;
  • par laminage, préparer une ébauche conique d'un diamètre de trou d'environ 1 cm;
  • enroulez le sac jusqu'au fond du cône.

Lors de la collecte, il suffit de presser la partie métallique d'un côté pour qu'elle coupe les baies des branches. Malgré la lourdeur de la fabrication de l'appareil, son utilisation empêche la récolte de se répandre sur le sol.

Un sac à dos ou une récolteuse pour récolter l'argousier

Dans les magasins spécialisés pour jardiniers, vous pouvez acheter une récolteuse pour une collecte pratique et rapide de l'argousier. L'appareil est produit dans diverses modifications, y compris des variations en métal, en plastique et en bois. Malgré l'abondance des configurations, les appareils fonctionnent selon un principe unique.

La méthode de collecte consiste à couper avec une surface de travail qui ressemble à un peigne. La moissonneuse, également appelée sac à dos, est un accessoire à main avec un récipient où va la récolte.

Accrocher

Vous pouvez fabriquer vous-même un crochet à ressort pour récolter l'argousier ou l'acheter dans un magasin de jardinage. Le dispositif est amené à la branche et serré entre les deux extrémités. Avec un mouvement de glissement le long de la branche, retirez tous les fruits dans un sac.

Le principal avantage de cet appareil est la vitesse de récolte élevée.

Les inconvénients de l'outil sont l'impossibilité d'atteindre les zones reculées et le fait que l'hameçon coupe également le feuillage et perturbe l'aspect décoratif de l'arbre.

Plateau

Un plateau en bois avec un fond en contreplaqué peut être utilisé comme outil supplémentaire. L'utilisation d'un plateau en combinaison avec une pelle facilite la récolte. Le plateau est utilisé comme récipient pour les baies, il est donc recommandé de choisir un appareil de petite taille afin de pouvoir l'accrocher au bas du dos ou au cou.

A cet effet, les extrémités amovibles d'une ceinture large et durable sont fixées aux parois latérales de la partie centrale. Les dimensions appropriées pour le plateau sont de 70 x 50 cm, la hauteur des murs est d'environ 10 cm.

Peigne

L'utilisation d'un peigne est l'un des moyens les plus rapides de récolter des arbres. À l'aide d'un peigne, les baies sont peignées des branches en grands volumes. Bien que cueillies rapidement, certaines des baies à peau fine peuvent être endommagées par le peigne dur. De plus, le feuillage et une partie des branches se détachent de l'arbre avec les fruits.

Appareil de collecte à faire soi-même

Pour simplifier la méthode manuelle, vous pouvez utiliser un appareil fabriqué à partir d'une bouteille en plastique. L'appareil peut être fabriqué indépendamment à la maison de la manière suivante: coupez le fond de la bouteille, découpez 4 pétales et plantez le goulot sur un long bâton. Pour une plus grande fiabilité, vous devez clouer le goulot de la bouteille à un bâton avec un simple clou.

Nous collectons l'argousier à la main

La méthode traditionnelle de récolte de l'argousier consiste à retirer chaque baie des arbres séparément sans outils supplémentaires. Cette technologie est la plus exigeante en main-d'œuvre et en temps, mais elle vous permet d'obtenir le maximum de récolte sans endommager les pousses et les branches des arbres.

Couper les branches avec des baies

Pour accélérer la technique manuelle et la rendre aussi pratique que possible, il est permis de couper les branches avec des baies, puis de séparer les fruits dans un autre endroit. Cette technologie est plus simple et plus confortable, mais en cas de taille incorrecte ou excessive des branches, vous pouvez endommager l'arbre, ce qui affectera la récolte future.

Lors du tri ultérieur de la récolte, il n'est pas nécessaire de cueillir chaque baie des branches coupées. Il suffit de les mettre au congélateur pour les stocker et de les sortir au besoin. Il est beaucoup plus facile et plus rapide de cueillir l'argousier congelé sur les branches. Il est important de tenir compte du fait qu'après un gel fort, vous ne devez pas cuire de confiture de baies ou les transformer pour en faire du jus. Si vous prévoyez de traiter la récolte, le jus peut être pressé directement sur l'arbre de la manière suivante:

  • mettre des gants culinaires spéciaux;
  • mettez un récipient propre sous les branches;
  • passez votre main le long de toute la branche de bas en haut, en appuyant sur l'argousier avec vos doigts.

Vous pouvez également récolter après les premiers coups de froid. Cela nécessite de poser une couverture sous les arbres et d'abattre l'argousier avec un bâton enveloppé dans un chiffon doux afin de ne pas endommager la peau fragile. Les baies congelées tomberont sur le couvre-lit, après quoi il reste à les collecter dans un conteneur de stockage. Cette technologie de récolte est le plus souvent utilisée pour la culture à l'échelle industrielle.

Couper les baies avec de petits ciseaux

La cueillette à la main de l'argousier à l'aide de petits ciseaux vous permet de cueillir soigneusement toutes les baies et de ne pas briser l'intégrité des branches et des pousses. De plus, contrairement à l'utilisation de divers dispositifs de récolte, la coupe avec des ciseaux garantit la plus grande récolte de la saison suivante. L'inconvénient d'utiliser de petits ciseaux est que cela prend du temps par rapport aux autres méthodes.

En plus des petits ciseaux standard, vous pouvez utiliser un cueilleur de fruits spécialisé avec des éléments pointus pour collecter l'argousier.

L'appareil avec un sécateur fixé au-dessus de l'entonnoir vous permet de retirer les fruits sans endommager leur peau et sans endommager les branches de l'arbre. Pour préparer un tel dispositif, il est nécessaire de fixer la poignée l'une à l'autre avec des bandes métalliques. Les éléments métalliques eux-mêmes sont fixés par un levier fixé au mât allongé. En cours de ramassage, il suffit d'amener l'entonnoir sous les branches et d'appuyer sur le levier pour que les sécateurs coupent la tige. Les fruits rouleront de l'entonnoir le long du manchon dans le récipient désigné sans risque de dommages.

Comment nettoyer l'argousier récolté des feuilles

Si l'un des dispositifs spécialisés était utilisé pour récolter l'argousier afin d'accélérer le travail, il sera alors nécessaire de nettoyer les fruits des feuilles et des branches tombées dans le conteneur. Il est assez difficile et chronophage de trier manuellement la récolte, il est donc recommandé de recourir à des options plus simples.

Une façon de force brute consiste à utiliser une planche de légumes oblongue ou un autre objet similaire. Après avoir placé la planche à un angle d'environ 45 degrés, il suffit de verser toute la récolte récoltée sur le dessus en petites portions, à la suite de quoi les baies rouleront vers le bas et le feuillage et les branches resteront sur la planche.

En outre, pour trier la récolte récoltée, l'utilisation d'un broyeur convient, à l'aide duquel le chou est coupé. Le broyeur est installé à un angle avec les lames vers le haut. Un plat ou une boîte est placé sous la base. Les baies sont versées par portions sur le bord supérieur, après quoi elles roulent en raison de leur forme arrondie et les branches sont retenues par des couteaux.

Si l'argousier a été congelé avec des branches et des feuilles, le tri doit être effectué à basse température. Dans la chaleur, la récolte commence à décongeler et à se froisser rapidement, ce qui rend difficile le tri pour enlever les branches et les débris.

Règles et durée de conservation de l'argousier

L'argousier ne contient pas de molécules qui détruisent la vitamine C, il est donc permis de le conserver au frais pendant un mois. La température ambiante recommandée ne dépasse pas 3 degrés. L'argousier fraîchement récolté peut être laissé sur les branches en les plaçant dans une boîte à l'intérieur du réfrigérateur ou en plaçant les fruits dans un récipient séparé. Pour préserver la récolte, le contenant doit être opaque et bien couvert. Les plats avec des fruits doivent également être conservés à basse température. Pendant toute la période de stockage, la baie ne perdra pas ses caractéristiques bénéfiques.

La congélation est une option de stockage courante pour l'argousier. Lorsqu'elle est exposée au froid, la récolte conserve ses caractéristiques de saveur et son arôme prononcé. La durée de conservation une fois congelée est jusqu'à un an.

La congélation doit être effectuée dans l'ordre suivant:

  1. Triez les baies pour éliminer les feuilles, les brindilles et autres débris. Il est important d'éliminer les fruits sous-mûrs, bosselés et abîmés.
  2. Pliez la récolte sélectionnée dans un grand récipient et couvrez-la d'eau pour la rincer. Afin de ne pas laisser de bosses, vous ne devez pas placer l'argousier sous le courant d'eau.
  3. Étalez les baies lavées sur du papier sulfurisé ou des serviettes en tissu et attendez qu'elles sèchent naturellement.Les baies crues ne doivent pas être congelées, car leur coquille s'effondrera et le jus, ainsi que les vitamines et autres nutriments, s'échapperont.
  4. Enveloppez la planche à découper avec un film plastique et saupoudrez l'argousier en une seule couche, puis laissez la récolte au congélateur pendant une journée à une température de -12 à -17 degrés.
  5. Lorsque les fruits sont suffisamment congelés, il reste à les verser dans un récipient en plastique et à les remettre au congélateur pour un stockage supplémentaire.

Conservation de la récolte

Les baies d'argousier peuvent être conservées pour rester fraîches. Pour ce faire, il est nécessaire de bien rincer les fruits, de les mélanger avec du sucre et de les faire défiler dans un hachoir à viande. La proportion de sucre à récolter est de 0,7: 1 kg. Les aliments mélangés doivent être transférés dans des récipients en verre stérilisés et laissés dans une pièce sombre à une température d'environ 0 à 5 degrés. La mise en conserve peut également être effectuée des manières suivantes:

  1. Versez les fruits lavés dans des contenants et remplissez-les jusqu'au sommet avec du sirop chauffé. Fermez les récipients avec des couvercles scellés et retournez-les. Après avoir attendu qu'il refroidisse complètement, retirez le récipient en verre au sous-sol ou au réfrigérateur.
  2. Versez l'argousier dans des bocaux et placez-le dans un bol rempli d'eau chaude. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles et conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'argousier commence à laisser sortir du jus et tombe au fond. Après 15 minutes, vous devrez sortir les canettes de l'eau et les fermer hermétiquement.

Stockage à sec

S'il n'y a pas de possibilité de stockage sous forme fraîche ou en conserve, il est alors permis de sécher l'argousier. Ainsi, la récolte ne perdra pas non plus ses caractéristiques de saveur. Il est recommandé de sécher non seulement les fruits, mais aussi le feuillage avec des particules d'écorce. Pour le stockage à l'état sec, il est nécessaire d'étaler les feuilles et l'écorce sur une surface lisse et de les laisser dans un endroit soigneusement ventilé et sombre avec une faible humidité.

Après avoir attendu plusieurs jours, la matière première peut être versée dans un sac préparé. La durée de conservation des matières premières est d'environ 5 ans sans perdre leurs caractéristiques d'origine.

Pour sécher l'argousier lui-même, vous devrez effectuer plus d'actions. Vous devez d'abord trier la récolte récoltée, retirer les spécimens endommagés, bien les laver et attendre qu'elles soient sèches. Ensuite, une solution est préparée à partir d'une cuillère à café de soude et 1 litre d'eau, chauffée à presque ébullition.

Les baies sont placées dans un mélange de soude pendant 5 à 10 secondes et immédiatement lavées à l'eau tiède. Lorsque la récolte sèche un peu, il reste à l'étaler sur une plaque à pâtisserie au four et à la recouvrir de papier. Pour que l'argousier sèche rapidement, le four doit être préchauffé à 35-40 degrés et attendre 2-3 heures. Il est recommandé de stocker la récolte séchée à une température de 18 degrés.


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