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À quelle famille et à quelle espèce appartient le maïs: légume, fruit ou céréale


Beaucoup de gens demandent si le maïs est un légume ou un fruit. Tout le monde ne comprend pas ce qu'est une plante à gros épis jaunes. Cependant, ce n'est certainement pas un fruit. Ensuite, vous devez considérer ce qu'est le maïs - un légume ou une céréale.

Le maïs est une culture céréalière. Il est familier aux gens de tous les pays, aimé sur tous les continents, car il possède de nombreuses propriétés utiles.

Qu'est-ce que le maïs?

La plante de maïs est, comme le riz, l'avoine, le seigle ou le blé, une plante céréalière. C'est une plante herbacée qui peut atteindre 3 m de hauteur. Sur sa longue tige, des épis avec des graines juteuses se forment, qui sont mangés. Cependant, d'autres parties de la plante conviennent à la transformation et à l'utilisation dans diverses sphères de la vie humaine.

Histoire d'origine

L'histoire de l'origine de la culture remonte à des siècles. Les archéologues ont découvert les premiers épis de maïs sur le territoire du Pérou moderne. L'âge de la découverte est d'environ 10 mille ans. Et l'âge du premier pollen de maïs découvert est de 55 000. Le maïs, en tant que plante cultivée, a été cultivé pour la première fois au Mexique. Les premières épis différaient peu des fruits sauvages. Ils ne dépassaient pas 5 cm de longueur et les grains étaient petits.

Dans le même temps, les cultures fourragères se répandent dans d'autres pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Sur le continent américain, le maïs est appelé maïs. Ce nom lui a été donné par les anciennes tribus mayas. Ce peuple a cultivé plusieurs variétés de maïs - de la maturation précoce, qui s'appelait le chant du coq, à la tardive, qui s'appelle le maïs de la vieille femme, et a mûri en six mois.

Pour les tribus américaines, le maïs était une plante spéciale. En raison de leur forme arrondie et de leur couleur dorée, les grains étaient associés au soleil par les peuples anciens. Des festivités somptueuses ont été organisées en l'honneur du maïs, la plante a été représentée à côté des figurines des dieux. Le pain, cuit à partir de farine de maïs, était placé dans le temple du dieu soleil. Et les temples eux-mêmes ressemblaient à un épi de maïs.

Une légende indienne raconte qu'une fois, une belle fille a décidé de sauver les gens de la faim et s'est transformée en épi de maïs, ne laissant que ses beaux cheveux. Dans certaines tribus, Mais était le fils du Soleil et de la Lune.

Même la fête américaine de Thanksgiving est associée au maïs. Lorsque les Européens ont débarqué sur les rives du nouveau continent, les indigènes les ont traités avec du maïs. Plus tard, en signe de gratitude, les Européens ont apporté des cadeaux aux tribus locales de leur continent.

En Europe, le maïs est apparu grâce à Christophe Colomb. Cet événement a eu lieu à la fin du XVe siècle lors des Grandes Découvertes Géographiques. Les Européens aimaient le maïs, cependant, au début, il était cultivé comme plante ornementale. Seulement quelques décennies plus tard, le goût et les propriétés utiles du maïs ont été appréciés.

Le maïs est arrivé en Russie pendant la guerre russo-turque de 1768-1774. Les Turcs ont déjà planté une usine américaine en Bessarabie. Les premières régions de Russie à avoir commencé à cultiver du «blé turc», comme on l'appelait d'abord le maïs, ont été la Crimée, le Caucase et le sud de l'Ukraine.

Description biologique

La plupart des céréales appartiennent à la famille botanique des céréales. Il s'agit notamment du maïs, une céréale qui est le seul représentant du genre Corn.

Cependant, selon la description botanique, la caractéristique de la plante diffère à bien des égards des autres représentants des cultures céréalières. Son système racinaire et sa partie terrestre ont un développement plus puissant. Les feuilles sont longues, inflorescences - panicule et oreille. Les fleurs mâles ont des étamines, tandis que les fleurs femelles n'ont que des pistils. Les grains ont une forme, une taille et une couleur différentes des autres céréales.

Bien que le maïs soit originaire des pays chauds d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, la plante tolère bien les climats plus froids. Les semis sont capables de résister aux gelées de courte durée et la maturation des graines commence déjà à une température de +10 ° C. La culture est peu exigeante en humidité et en éclairage. Les heures de clarté et les précipitations modérées lui suffisent pour grandir et fleurir.

Mais le maïs aime les sols meubles et fertiles. Il pousse mieux sur les sols noirs, limoneux, limoneux sableux ou tourbeux. Si vous nourrissez également la plante pendant la saison de croissance, un rendement élevé est pratiquement garanti.

Vues

Le maïs est appelé "la reine des champs". Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et industrielles. Au cours d'une longue histoire, des espèces de maïs de grande culture sauvages se sont transformées en variétés cultivées. Un total de 8 espèces végétales sont distinguées. Cependant, les variétés de chaque espèce se comptent par centaines. À cet égard, le maïs céréalier, les légumineuses et les noix sont similaires.

Les types de maïs suivants ont une importance industrielle:

  1. Sucre (doux, lait). Ce type est le plus courant car les grains de maïs sucré sont doux et savoureux. La jeune oreille est de couleur laiteuse mais vire au jaune doré à maturité. La nourriture la plus courante est les grains de jeunes épis, car ils sont les plus sucrés. Cette espèce a de nombreuses variétés et hybrides qui poussent dans le monde entier.
  2. En forme de dent. Une caractéristique de ce type de maïs est la riche couleur jaune doré des grains. Cette espèce est réputée pour son rendement élevé et sa bonne endurance. Il est mangé. Il est utilisé pour produire de la farine et de l'amidon, des aliments pour le bétail (ensilage) et de l'alcool.
  3. Siliceux (indien). Cette espèce se distingue par sa maturité précoce. Les grains sont ronds et lisses, de couleur différente. Une oreille peut contenir des grains blancs, jaunes, rouges et noirs. Cette espèce contient une grande quantité d'amidon, cependant, des céréales et des flocons en sont produits.
  4. Amidon (doux, farineux). Cette espèce se distingue par une fine tête de chou avec de gros grains de couleurs rouge et blanc. L'espèce tire son nom de sa haute teneur en amidon. L'amidon est doux, il peut donc être facilement traité. Le maïs féculent est utilisé pour produire de la farine et de la mélasse. Cependant, l'espèce n'est cultivée qu'aux États-Unis et dans les pays d'Amérique du Sud.
  5. Cireux. Si vous demandez quel type de maïs montre le moins de vitalité et donne le pire rendement, la réponse est cireuse. Cette espèce tire son nom de la particularité du revêtement de grain, qui ressemble à une couche de cire. Les grains eux-mêmes sont blancs ou jaunes, mais souvent dilués avec des grains rouges.

Ce type de maïs a été formé à la suite d'une mutation sauvage et ne convient pas à la culture dans des régions aux conditions climatiques inappropriées. La principale région de production industrielle de maïs cireux est la Chine. Il y produit de l'amidon, qui est considéré comme le meilleur produit de maïs. Mais certaines variétés de maïs cireux ont un bon goût.

Étymologie

À la maison, la plante s'appelle le maïs. Ce nom vient de la langue d'Haïti. Mais il existe également plusieurs dialectes dans différentes régions. Lorsque la plante solaire de la famille des céréales est apparue en Europe, les habitants des pays de l'Ancien Monde ont conservé les noms qui se rapportent à la culture des Indiens.

Les Turcs utilisaient le mot «kokoroz» et les Roumains «maïs», qui se traduisait par «cône d'épinette». On ne sait pas à quoi se réfère le changement de nom, mais ce nom a été adopté par les habitants des pays d'Europe de l'Est. Plus tard, le mot «cocorose» a été transformé en «maïs» habituel du genre Kukuruza.

Influence sur le corps

L'effet positif du fruit du maïs sur le corps ne vous fera pas attendre si vous consommez régulièrement les céréales. Les micro-éléments qu'il contient aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, grâce auquel le système cardiovasculaire revient à la normale.

Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, procurant un effet anti-stress sur le corps. Manger du maïs contribue à un sommeil réparateur et sain, à surmonter rapidement la surcharge émotionnelle et la dépression.

La vitamine E de la «reine des champs» contribue à la préservation d'une peau jeune. Le maïs est également utile pour la digestion, car il normalise le travail du tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des toxines, détruit les substances qui provoquent une intoxication. Le maïs contient des caroténoïdes qui soutiennent la santé oculaire et améliorent l'acuité visuelle.

Les céréales solaires ont un effet positif sur le système reproducteur du corps féminin, normalisent le cycle menstruel et réduisent la manifestation négative de la ménopause. Le maïs est également utile pour les hommes. La bouillie à base de grains dorés aide à restaurer la puissance.

Le maïs a un effet positif sur le corps humain, pas seulement lorsqu'il est consommé. Différents masques rajeunissants et nourrissants pour la peau du visage, du corps et des cheveux sont fabriqués à partir du grain. Le maïs aide à nettoyer la peau de l'acné, des taches de vieillesse.

Cependant, il ne faut pas oublier que dans certains cas, le maïs peut être nocif pour l'organisme. Bien que le maïs soit considéré comme un aliment sûr, les gens sont parfois allergiques aux substances contenues dans les céréales. Le maïs est également contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, de maladies du duodénum ou de thrombophlébite.

Comment choisir?

Le maïs peut être cultivé seul ou acheté dans un magasin ou un marché. Lorsque vous achetez des céréales, vous devez être prudent. Les vendeurs peuvent faire passer des variétés fourragères moins chères comme une plante cultivée pour l'alimentation. Ces épis ont un goût rugueux et fade. Vous pouvez les distinguer par couleur. Les épis des variétés fourragères ont une riche couleur jaune.

Parfois, même une bonne oreille semble brillante. Un petit test aidera à déterminer la qualité. Si vous percez le grain avec votre ongle, le jus sera saupoudré d'un bon épi.

Le maïs est appelé (nommé, appelé) une céréale utile. Cependant, une oreille gâtée ou vieille ne fera aucun bien. Lorsque vous choisissez une céréale, essayez de déplier l'oreille. La jeune plante a des grains laiteux ou jaune clair et les antennes sont blanches et molles. La combinaison de grains de maïs blancs et jaunes sur le même épi indique que la céréale n'est pas encore mûre.

Les feuilles sèches signalent que l'oreille a été coupée il y a longtemps et qu'elle a déjà perdu sa jutosité. S'il y a des insectes et d'autres insectes sous les feuilles, il vaut mieux ne pas acheter de tels produits.

Le maïs en médecine

La culture du maïs est une réserve d'oligo-éléments, elle est nécessaire à la vie humaine. La soie de maïs est utilisée pour fabriquer des médicaments qui aident à prévenir la cholécystite et l'hépatite. En urologie, cette matière première est utilisée comme diurétique.

De nombreuses variétés de maïs sont riches en magnésium, calcium, fer et acides aminés importants tels que la lysine et le tryptophane. Ces substances sont incluses dans les médicaments destinés aux personnes atteintes de maladies du sang.

Le gruau de maïs fait partie de préparations qui nettoient les intestins et normalisent la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète. Les fibres grossières de céréales vous permettent de vous débarrasser des substances toxiques dans le corps.

Le maïs est également utilisé en médecine traditionnelle. Les stigmates et les colonnes sont de la plus grande valeur, bien que d'autres parties de la plante soient également utiles. Les diurétiques sont préparés à partir de stigmates et une teinture pour la tension artérielle est fabriquée à partir de farine de maïs. La purée de grains dorés est utile pour les personnes souffrant de gastrite ou de lésions de la muqueuse gastrique.

Propriétés utiles de la culture

La composition de la culture céréalière comprend des substances médicinales telles que les fibres, la pyridoxine, les acides linoléique, ascorbique et pantothénique, l'amidon, le magnésium, le calcium, le fer, le cuivre, le potassium, le phosphore, les acides aminés et les vitamines C, D, K, PP, groupe B B les stigmates du maïs contiennent une grande quantité d'huiles essentielles et les feuilles contiennent des acides phénol carboxyliques.

Le maïs est également bon car, après congélation ou mise en conserve, il conserve toutes ses propriétés utiles.

Même les Indiens savaient que le maïs est un réservoir de nutriments. Ils ont complètement utilisé la plante. Divers plats étaient préparés à partir des céréales et utilisés pour préparer les assaisonnements, à partir du pollen, ils faisaient du pain et des soupes cuisinés et faisaient des boissons à partir de la tige. Il y avait même des repas spéciaux et des boissons à base de maïs, qui étaient servis à la table impériale, étaient utilisés dans les rituels et aidaient au traitement. Les vêtements étaient cousus à partir de feuilles et de tiges et utilisés pour d'autres besoins du ménage.

Et aujourd'hui, la culture céréalière est largement utilisée dans la production industrielle. Les États-Unis sont le chef de file de la culture et de l'utilisation des céréales. Là, on fabrique de la nourriture, des boissons, du papier, du dentifrice et des médicaments. La majeure partie du maïs est utilisée pour l'alimentation du bétail, ce qui aide les États-Unis à conserver leur leadership dans l'industrie de l'élevage.

Faits intéressants

Tout au long de l'histoire de l'existence de la plante, de nombreux faits intéressants se sont accumulés concernant la céréale solaire. Bien que la plupart du temps, le maïs ne dépasse pas 3 m de haut, il existe des variétés qui peuvent atteindre une hauteur de 7 m.

Aujourd'hui, le maïs ne se trouve pas à l'état sauvage. Les gens ont domestiqué cette plante pour qu'elle ne puisse être plantée qu'avec des graines. Les grains qui tombent au sol ne germent pas. Cette fonctionnalité a longtemps inquiété les gens qui considéraient le maïs comme un cadeau des dieux ou un cadeau des extraterrestres. Cependant, les scientifiques ont prouvé que les ancêtres sauvages du maïs avaient un aspect différent et étaient pollinisés par le vent.

Le délicieux pop-corn n'est pas une invention américaine du XXe siècle. Ce produit a été inventé par leurs ancêtres il y a 5 mille ans. Ils ont recouvert les grains de sable et ont fait un feu à proximité, puis ont attrapé les balles qui s'envolaient du feu.

De nombreuses collations sont à base de maïs. Cependant, les bâtonnets de maïs, les flocons et autres aliments similaires ne sont pas aussi sains qu'un épi entier. Pendant la transformation, les collations perdent la plupart des bienfaits du maïs pour la santé.

Bien que le maïs soit apparu en Russie au 18e siècle, il a été glorifié par NS Khrouchtchev au milieu du 20e siècle. Son épopée avec la culture des céréales dans toutes les régions de l'URSS a lamentablement échoué. Le maïs, bien que résistant aux températures fraîches, préfère toujours un climat chaud et ensoleillé. Mais le premier secrétaire a laissé à la jeune génération le mot «kukutsapol», composé de sa célèbre phrase «Le maïs est la reine des champs».


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