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Comment bien congeler les pois verts à la maison pour l'hiver, les meilleures recettes

Comment bien congeler les pois verts à la maison pour l'hiver, les meilleures recettes


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La saison des légumes frais passe vite, mais parfois en hiver, on a envie de manger quelque chose de vert, qui rappelle donc l'été. Les pois verts mûrissent rapidement et disparaissent tout aussi rapidement. Bien que maintenant vous puissiez trouver presque tout dans les magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se préparer elles-mêmes au froid. Dans cet article, nous partagerons avec vous comment congeler des pois verts à la maison pour l'hiver.

Est-il possible de congeler des pois pour l'hiver

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de congeler les pois pour l'hiver. Tout d'abord, nous proposons de déterminer quels sont les avantages de ce produit. Ainsi, ce représentant des légumineuses contient:

  • vitamines C, B, acide folique, phosphore, fer, magnésium, potassium;
  • les acides aminés choline, lécithine et méthionine, responsables du métabolisme des lipides dans le corps humain;
  • protéines et glucides;
  • vitamine inositol, qui est très bénéfique pour le cœur.

De plus, les pois sont indiqués pour la prévention de maladies telles que le goitre, l'anémie et l'athérosclérose.

Les aliments frais ont la plus grande valeur énergétique, cependant, ceux qui veulent consommer des pois pendant une longue période peuvent les congeler à la maison.

Quels pois sont les meilleurs pour la congélation

Parfois, vous pouvez entendre les plaintes des femmes au foyer selon lesquelles elles ont essayé de geler le produit, mais en fin de compte, rien n'en est sorti. Parfois, cela arrive vraiment, et cela se produit pour la raison que cela vaut la peine de considérer certaines des subtilités de la congélation.

Tout d'abord, vous devez porter une attention particulière au produit. Vous devez donc choisir des pois d'excellente qualité, non vermifuges et sans signes évidents de maladie. Il est préférable de faire attention aux jeunes pois, les légumineuses trop mûres ne fonctionneront pas, surtout si à l'avenir un tel produit est prévu pour être utilisé dans les salades.

Des cosses vertes sont sélectionnées, dans lesquelles on peut voir que les pois sont charnus, pas trop mûrs ou endommagés. À propos, ce n'est pas une tâche facile, car les jeunes légumineuses ont tendance à mûrir rapidement et, par conséquent, à trop mûrir. Cependant, ils sont faciles à distinguer des jeunes - ils se distinguent par une couleur jaune et une peau sèche.

Préparer le réfrigérateur

Peut-être que certaines femmes au foyer ne le savent même pas, mais avant le processus de congélation, une attention particulière doit être accordée à l'endroit où il aura lieu, à savoir le réfrigérateur.

Si le réfrigérateur a une chambre avec un régime de température inférieur à -18 degrés, cette option est tout simplement parfaite. Au stade initial de la congélation, le produit doit être stocké exactement dans ces conditions. Après un certain temps, les pois sont transférés dans le compartiment congélateur habituel du réfrigérateur, où ils peuvent être conservés en toute sécurité jusqu'à un an, c'est-à-dire presque jusqu'à la prochaine récolte.

Pour les aliments surgelés, vous devez libérer une place dans le réfrigérateur. Naturellement, tout le monde n'a pas d'espace dans le congélateur et les pois, dans tous les cas, coexisteront avec d'autres produits, une attention particulière doit donc être accordée à l'étanchéité de l'emballage de chaque contenu stocké dans le réfrigérateur.

Comment congeler les pois verts à la maison

A partir du moment où une nouvelle génération d'appareils électroménagers est apparue, beaucoup de choses sont devenues plus simples. Ainsi, les pois verts frais peuvent être conservés au congélateur sans aucun problème jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est de respecter toutes les subtilités du processus de congélation de ces légumineuses utiles.

Si l'hôtesse a beaucoup de cet ingrédient, il est préférable de congeler le produit en petits lots, car il sèche rapidement à l'air frais.

La congélation des pois verts à la maison n'est pas difficile et l'ensemble du processus ne prend pas très longtemps. Ainsi, les fruits prétraités sont disposés sur une surface recouverte d'un film plastique et simplement déplacés vers le congélateur, où un programme de congélation intensive est défini.

Dans ce mode, les légumineuses sont aussi longues que cela est écrit dans les instructions du réfrigérateur, après quoi elles sont transférées dans un récipient spécial et placées dans le compartiment congélateur pour un stockage à long terme.

Les pois peuvent être congelés de plusieurs manières, que vous découvrirez ci-dessous.

Congeler des pois crus

Pour commencer, comme mentionné précédemment, vous devez sélectionner soigneusement les pois. Ainsi, les pois doivent avoir une teinte brillante, pas être mous, vermifuges ou tachés. Il vaut la peine de choisir des pois frais et mûrs. Après cela, il doit être trié et les débris retirés.

Dans une petite casserole, vous devez faire bouillir de l'eau et y placer les pois, après quoi le feu s'éteint et le produit reste dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, les légumineuses sont transférées dans de l'eau froide pendant 10 minutes, après quoi elles sont retirées sur une serviette.

Les pois secs sont placés dans un récipient pour la congélation et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 2 jours.

Avec blanchiment préalable en gousses

La congélation des pois en gousses avec blanchiment préalable est effectuée comme suit:

  1. Les dosettes sont triées et lavées.
  2. L'eau est bouillie sur un feu dans une grande casserole. Vous devez également préparer un grand bol d'eau froide ou de glaçons.
  3. Les gousses de haricots sont placées dans une passoire et, à ce titre, sont placées dans un liquide bouillant. Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un sac en tissu ou en mousseline ou un panier en fil de fer.
  4. Le blanchiment a lieu dans cet ordre: pour les pois mange-tout - 1 minute; pour les bonbons - 1,5 à 2 minutes.
  5. Ensuite, tout est retiré du feu et immédiatement transféré dans de l'eau froide. Ceci est nécessaire pour que le processus de cuisson puisse être arrêté immédiatement.
  6. Séchez les gousses naturellement ou avec du papier absorbant. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de laisser les gousses en l'air pendant une longue période, car elles peuvent devenir coriaces.
  7. Après toutes ces étapes, le produit peut être congelé. Les pois sont placés dans des sacs ou des conteneurs spéciaux. Assurez-vous que tout l'air de l'emballage (si les pois sont placés dans des sacs) est libéré. De plus, le produit peut être plié sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, enveloppé dans un film alimentaire et mis au congélateur du réfrigérateur. Une fois que les gousses congelées sont placées dans des sacs spéciaux ou empilées dans des conteneurs pour un stockage à long terme.

Dans des bacs à glaçons

Cette méthode intéresse de nombreuses femmes au foyer. Pour préparer des pois dans des bacs à glaçons pour l'hiver, vous devez suivre strictement les recommandations ci-dessous.

Les pois sont retirés des cosses, lavés et disposés dans des récipients à glace. Les moules à pâtisserie en silicone peuvent également fonctionner à ces fins. Ensuite, les pois sont versés avec de l'eau (bouillon). Le liquide ne doit pas être rempli jusqu'aux bords mêmes des formulaires, car lors de la congélation, ils se dilatent et peuvent s'écouler. Les formes finies sont placées au congélateur pendant un jour, après quoi la glace contenant des légumineuses est retirée et transférée dans un conteneur spécial pour un stockage à long terme.

La durée et les règles de stockage du produit surgelé

De nombreuses femmes au foyer qui ont préparé des pois pour l'hiver s'intéressent à la durée pendant laquelle elles peuvent rester au congélateur. En ce qui concerne la conservation des pois surgelés, le plus important est d'observer le régime de température. Ainsi, si le produit est stocké à une température de -18 degrés, il peut être consommé jusqu'à 9 mois. Lors de la congélation, il est préférable de noter sur l'emballage avec les flans lors de sa fabrication.

Pour préserver le goût, la couleur et la fraîcheur des pois, vous devez vous assurer qu'ils n'absorbent pas les odeurs étrangères. Cela ne peut être fait qu'en choisissant le bon emballage.

Ainsi, des sacs ou des conteneurs spéciaux conviennent pour la congélation des aliments. Il est nécessaire de s'assurer que l'emballage est étanche à l'air, car la qualité du produit dépend également de l'intégrité du conteneur de stockage.

Comment décongeler correctement les pois

Si nous parlons de décongeler les pois, tout dépendra de la forme sous laquelle il est prévu de les consommer.

Donc, si l'hôtesse va faire cuire de la soupe, des pois et des gousses, sans décongélation, ils sont envoyés dans un liquide bouillant et bouillis pendant 3 à 5 minutes. Si l'hôtesse veut ajouter des pois à la salade, avant cela, il faut la décongeler naturellement en la plaçant au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Trucs et astuces: portions et congélation (Février 2023).