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TOP 10 des recettes étape par étape pour les apéritifs de courgettes d'hiver "La langue de la belle-mère" avec de la pâte de tomate


Les amateurs de légumes recherchent des recettes qui plairont à toute la famille. Modifier les existants, en conséquence, obtenir un plat savoureux et sain. La cuisson de la "langue de la belle-mère" à partir de courgettes est une façon populaire d'utiliser ce légume.

Quels ingrédients sont nécessaires

Pour préparer cet apéritif, très peu d'ingrédients sont nécessaires. L'ingrédient principal est la courgette, vous avez besoin de légumes longs de 25 à 30 cm. Le reste des ingrédients qui composent la composition dépend des préférences personnelles du ménage. Il:

  • carotte;
  • poivre;
  • tomates;
  • Ail;
  • légumes verts;
  • mayonnaise, crème ou crème sure et autres ingrédients.

Les courgettes sont la base du plat, mais les amateurs d'aubergines préparent une collation en les utilisant.

Options de cuisson pour l'hiver

Pour préserver un morceau d'été, les ménagères se sont habituées à préparer ce goûter en hiver, pour que plus tard, faire plaisir à la famille avec leur friandise préférée. La cuisson n'est pas du tout difficile.

Recette classique aux tomates

Tout le monde commence par les classiques. La méthode éprouvée est la plus populaire depuis des années.

Pour préparer un plat dont vous avez besoin:

  • 1 kilogramme de courgettes;
  • 1 kilogramme de tomate;
  • 200 grammes de poivron doux;
  • 50 grammes d'ail;
  • 90 grammes de sucre granulé;
  • 70 millilitres d'huile;
  • 70 millilitres de vinaigre;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • poivre amer.

La cuisson des collations commence par les tomates. Ils sont écrasés de toutes les manières disponibles. Lorsque vous utilisez de la pulpe, sans peau ni graines, la masse résultante doit être de 1 kilogramme. Ensuite, le poivre bulgare est préparé, haché arbitrairement. Le choix est pour la femme au foyer. Si des piments forts sont utilisés, ils sont hachés au hasard. L'ail est préparé - haché ou haché dans un hachoir à viande.

La tomate ou les tomates hachées sont placées sur la cuisinière, les piments sont disposés et laissés bouillir. La mousse est enlevée. Versez le poivron, le sel et le sucre, laissez bouillir 10 minutes. Pendant la préparation du plat, les courgettes sont en cours de préparation - elles sont lavées, essuyées, coupées en petites tranches épaisses.

Des légumes prêts sont ajoutés à la masse bouillante, de l'huile de tournesol est versée. Faites cuire la pièce pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez l'ail, faites bouillir encore 5 minutes, versez le vinaigre, mélangez bien, laissez bouillir. Le mélange fini est versé dans des récipients et enroulé.

"Langue de la belle-mère" - "Délice"

Cette recette rend un apéritif facile et a bon goût. Même un débutant peut le gérer.

Composants:

  • courgettes - 2 kilogrammes;
  • poivre bulgare - 0,5 kilogramme;
  • ail - 1 tête;
  • poivre amer - 1 gousse;
  • pâte de tomate - 250 milligrammes;
  • sucre - 200 grammes;
  • eau - 0,5 litre;
  • vinaigre 9% - 50 millilitres;
  • sel - 4 cuillères à soupe;
  • épices au goût.

Tout d'abord, les légumes sont préparés - ils sont lavés, nettoyés. Le poivron est coupé en lanières, amer - à la discrétion de l'hôtesse. L'ail est haché avec un couteau ou râpé. Pour rendre l'apéritif plus épicé, les graines de piment ne sont pas enlevées. Ils commencent à préparer des courgettes. Les peaux ne sont pas retirées des jeunes légumes. Une assiette est coupée sur toute la longueur du légume, en forme de langue. S'ils sont longs, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur.

Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, du sel et ajouter le sucre granulé. Réchauffez-vous lentement en remuant constamment. Lorsque la masse bout, des légumes hachés sont ajoutés. Le récipient est recouvert d'un couvercle, le contenu est bouilli à feu doux pendant 30 minutes. Assurez-vous de remuer. Le vinaigre et les épices sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Tout d'abord, les légumes sont mis dans des bocaux, puis remplis de liquide. Les conteneurs finis sont enroulés.

Apéritif épicé

Ceux qui veulent des apéritifs épicés adoreront cette recette. Très peu de temps de cuisson est passé. Une recette simple, elle plaira aux ménages.

Composants:

  • courgettes - 1 kilogramme;
  • poivron doux - 2 pièces;
  • poivre amer - 2 pièces;
  • ail - 1 tête;
  • pâte de tomate - 0,5 tasse;
  • eau - 250 millilitres;
  • huile végétale - 50 ml;
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 0,5 tasse.

Les courgettes sont coupées en assiettes. Coupez les graines des poivrons et coupez-les en lanières; l'épaisseur est arbitraire. L'eau, l'huile et le concentré de tomate sont mis au feu. Après avoir fait bouillir la masse, étalez les poivrons et l'ail haché au hasard. Ils languissent pendant une demi-heure; le feu est faible. À la fin du processus, salez et ajoutez du sucre, laissez dissoudre et éteignez le feu. Versez le vinaigre, remuez et mettez dans des récipients. Le goût de la collation finie est très épicé.

Pas de vinaigre

Dans de tels plats, il est nécessaire d'ajouter des ingrédients qui aideront à conserver le produit en hiver. Sinon, la collation ne durera que quelques mois.

Composants:

  • courgettes - 4-5 pièces;
  • poivron doux - 2 pièces;
  • poivre amer au goût;
  • ail - 4-5 gousses;
  • pâte de tomate - 250 milligrammes;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • huile - 0,5 tasse;
  • eau - 0,5 litre;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • pimenter.

L'ingrédient principal est coupé en fines tranches, le poivre, pelé des graines, est coupé en cubes. Piment - en cercles. La pâte est mélangée avec de l'eau, le gaz est allumé, du sucre, de l'ail, du piment sont ajoutés, la préparation est salée. Laisser bouillir, ajouter les courgettes hachées, faire bouillir pendant 25-30 minutes. Avant la fin de la cuisson, les épices sont ajoutées, mises à bouillir et conditionnées dans des bocaux. Roulez, rangez sous une couverture.

Avec de la pâte de tomate

Lorsqu'il n'y a pas de tomates fraîches à portée de main, elles sont remplacées par du jus de tomate et les pâtes conviennent également. Il n'est pas difficile de faire une collation et le goût ne change pratiquement pas.

Composants:

  • courgettes - 3 kilogrammes;
  • poivron doux - 0,5 kilogramme;
  • piment fort - 0,2 kilogramme;
  • ail - 2 têtes;
  • pâtes - 250 millilitres, jus de tomate - 750 millilitres;
  • vinaigre 9% - 50 millilitres;
  • sel - 80 grammes;
  • sucre - 100 grammes;
  • huile végétale - 150 millilitres;
  • eau (si de la pâte de tomate est utilisée) - 0,5 litre;

L'ingrédient principal doit être préparé en premier. Il est coupé en barres, en enlevant les graines. La pâte est mélangée avec de l'eau (à condition qu'elle soit utilisée), laissée bouillir sur le poêle. De l'ail haché est ajouté. Dans le même temps, des poivrons doux sont préparés, en les broyant à l'état de purée. Versé dans un morceau bouillant, laissez bouillir. Salez, versez le sucre et ajoutez le beurre. Mélanger avec les courgettes et le vinaigre. Fermer et laisser mijoter 30 minutes. Lorsque vous êtes prêt, enroulez-le dans des contenants stériles.

Avec l'ajout de poivre

Vous pouvez cuisiner avec cette recette en quantités illimitées. Une collation savoureuse et saine est facile à préparer.

Composants:

  • 3 kilogrammes de courgettes;
  • 3 poivrons doux et amers;
  • jus de tomate - 1,5 litre;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • ail - 100 grammes;
  • moutarde - 2 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 1 verre;
  • sel - 3 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol - 200 milligrammes;
  • 9% de vinaigre - 4 cuillères à soupe.

Les courgettes sont lavées, coupées en assiettes de 1,5 cm d'épaisseur. La longueur ne dépasse pas 10 centimètres. Tous les composants sont combinés dans un récipient à l'exception du poivre et de l'ail.

Pendant que la pièce est chauffée, des poivrons et de l'ail sont préparés, qui sont hachés arbitrairement.

Ensuite, placez-le sur la masse chauffée. Donnez la possibilité de faire bouillir. Ajouter les courgettes, laisser bouillir à nouveau. Laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes sans ajouter de feu. Une fois que la billette est prête, elle est versée à chaud et enroulée.

Caviar de courgettes "Langue de la belle-mère"

Délicieux plat tout préparé, léchez-vous les doigts. Et il faudra très peu de temps pour cuisiner.

Composants:

  • 3 kilogrammes de courgettes;
  • 3 morceaux de poivron doux;
  • 1 piment fort;
  • ail - 100 grammes;
  • 250 millilitres d'huile végétale;
  • 0,5 litre de jus de tomate ou 1 kilogramme de tomates hachées;
  • 2 cuillères à soupe de sel et de sucre granulé;
  • 100 millilitres de vinaigre de table;

Les graines et les peaux sont retirées des courgettes, finement coupées en morceaux. Les ingrédients préparés sont broyés de n'importe quelle manière convenable. Salez, versez le sucre granulé, l'ail et versez la pâte de tomate, le vinaigre et l'huile. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes. Emballé dans des conteneurs préparés.

Recette de carottes

Ajouter des légumes à votre repas contribuera à le rendre savoureux et sain.

Composants:

  • 3 kilogrammes de courgettes prêtes à être coupées;
  • 3 grosses carottes;
  • 2 poivrons amers;
  • 100 grammes d'ail;
  • 500 à 700 millilitres de jus de tomate;
  • 1 verre d'huile de tournesol;
  • 250 grammes de sucre granulé;
  • 9% de vinaigre - 0,5 tasse;
  • 2 cuillères à soupe de sel.

Les courgettes sont coupées en fines tranches rectangulaires de 10 à 15 centimètres chacune. L'épaisseur des tranches de courgettes ne dépasse pas 5 millimètres. L'ail et les poivrons sont émincés avec un hachoir à viande. L'huile est chauffée dans une poêle, les carottes râpées grossièrement y sont sautées pendant 5 minutes.

Ajouter le jus de tomate, le sel et ajouter le sucre. La masse est mélangée et laissée bouillir. Mélanger avec les courgettes et le mélange torsadé. Laisser bouillir à nouveau et laisser mijoter 45 minutes. Versez le vinaigre avant de terminer la cuisson. La conservation est assez simple et le goût est excellent.

Salade de courgettes et d'aubergines

Les amateurs d'amers combinent souvent plusieurs légumes avec des piments forts. L'apéritif s'avère délicieux, les invités et les connaissances sont surpris par un tel plat.

Composants:

  • 1,5 kilogramme de courgettes;
  • 1,5 kilogramme d'aubergine;
  • 1,5 kilogramme de tomates;
  • 1 kilogramme de poivron;
  • 100 grammes d'ail;
  • 3-4 gousses de piment fort;
  • 0,5 tasse de sucre;
  • 1 verre d'huile;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • 1 tasse de vinaigre 9%

L'aubergine est préparée en premier. Ils sont coupés en fines tranches et salés, laissés 3 heures pour réduire l'amertume. Les courgettes sont également coupées en quartiers sur la longueur du légume. S'ils sont très longs, coupez-les en deux. Les poivrons pelés sont coupés en fines lanières.

Broyez les tomates avec l'ail et les piments forts de n'importe quelle manière pratique. Mettre sur une cuisinière, saler et verser le sucre granulé.

Lorsque le mélange bout, ajoutez les "languettes" de courgettes. Cuire de 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Les aubergines finies sont lavées à l'eau et essuyées avec une serviette en papier. Frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole et empilé en couches dans des bocaux. D'abord les aubergines, puis la masse cuite. Les couches sont répétées 2-3 fois. Remontez à la fin. La conservation de cette manière préservera davantage les propriétés bénéfiques des légumes.

À l'ail

Tout le monde n'aime pas faire des collations à l'ail. Mais le goût de certains plats change pour le mieux si vous utilisez un légume. "La langue de la belle-mère" est un ajout savoureux au plat principal en hiver.

Composants:

  • 1 kilogramme de courgettes;
  • 1 kilogramme de tomates;
  • 3-4 poivrons;
  • 1 gousse de piment;
  • 2-3 têtes d'ail;
  • 100 grammes de sucre;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • 0,5 tasse de vinaigre à 9%;
  • 1 verre de beurre.

Exécution des actions étape par étape:

Étape 1. Préparation de l'ingrédient principal. Le légume est lavé, coupé en tranches. Coupez en deux si nécessaire.

Étape 2. Base. Les tomates aux poivrons et à l'ail sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande. Salez, versez le sucre et versez l'huile de tournesol. Laissez bouillir.

Étape 3. Combinaison des ingrédients. Un légume haché est ajouté à la composition bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.

Étape 4. Achèvement. Avant d'éteindre le feu, versez du vinaigre. Laisser bouillir et emballer dans des boîtes.

Lecho

Nous cuisinons souvent cette collation à la maison. L'option de cuisson avec des courgettes n'est pas inférieure aux autres.

Composants:

  • 3 kilogrammes de courgettes;
  • 2 kilogrammes de tomate;
  • 0,5 kilogramme de poivron doux;
  • 1 verre d'huile;
  • 0,5 kilogramme d'oignons;
  • 0,5 kilogramme de carottes;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1-2 cuillères à soupe de sel;
  • 100 grammes d'ail;
  • 1 verre de vinaigre de table;
  • poivre noir au goût.

L'ingrédient principal est coupé en cubes de même taille. Les tomates sans peau sont hachées de n'importe quelle manière pratique. Les poivrons pelés sont coupés en lanières. Faites chauffer l'huile sur la cuisinière, ajoutez les oignons en dés et les carottes râpées.

Tous sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tomates sont versées dans des légumes frits, du sucre salé et granulé et du poivre noir sont versés. Laisser bouillir et ajouter l'ail haché. Après ébullition, mettez le poivre et les courgettes préparées. Laisser mijoter sur le feu pendant 35 à 40 minutes. Le vinaigre est ajouté peu de temps avant la fin de la cuisson.

Mariné

De nombreuses préparations hivernales ravissent les propriétaires dans la partie froide de l'année. Les légumes marinés ne font pas exception.

Composants:

  • 2 kilogrammes de courgettes;
  • 1 kilogramme de tomates;
  • 2 poivrons doux;
  • 1-2 poivrons amers;
  • 100 grammes d'ail;
  • 250 millilitres d'huile;
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse de sucre;
  • 1 tasse de vinaigre 6%

L'ingrédient principal est coupé en tranches. Tordez les tomates, les poivrons, allumez le feu. Ils attendent que la masse bouillonne, verse de l'huile, du sel, verse du sucre. Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez l'ingrédient principal et le poivron, qui est coupé au hasard. Ils languissent pendant 45 minutes. Le vinaigre est ajouté lorsqu'il reste quelques minutes jusqu'à la fin. Ils donnent la possibilité de faire bouillir, de mettre dans des bocaux, de rouler. Cette torsion est stockée tout au long de l'hiver.

Recette multicuiseur

Cette méthode simplifie le travail des femmes au foyer. Les boîtes à rouler sont simples.

Composants:

  • 3 kilogrammes de courgettes;
  • 1,5 litre de jus de tomate;
  • 3 morceaux de cloche et de piments forts;
  • 100 grammes d'ail;
  • 3 cuillères à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de sucre

La courgette est coupée à votre discrétion: en cercles ou en "langues". Les poivrons pelés sont moulus à l'aide d'un hachoir à viande. Le jus de tomate est placé dans un bol micro-ondes. Réglez le mode "Soupe", laissez bouillir la masse, salez, versez le sucre. Lorsque tout se dissout, étalez les légumes. Mettez en mode "Extinction" pendant 90 minutes. Une fois terminés, ils sont enroulés dans les banques.

Règles de stockage des pièces

Un bon stockage de la pièce conduit au fait que le produit est parfaitement conservé jusqu'à la fin de l'hiver. La recette doit être suivie, bocaux et couvercles stérilisés. Stockez également dans une pièce dédiée.L'humidité optimale est de 80%, la température n'est pas inférieure à 0 ⁰С et pas supérieure à +15 ⁰С.Un apéritif bien préparé, «la langue de la belle-mère» de courgettes, ravira tous les membres de la famille.


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