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Récoltes de chou-fleur mariné pour l'hiver, recettes instantanées

Récoltes de chou-fleur mariné pour l'hiver, recettes instantanées


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Le chou-fleur est utilisé dans la nutrition diététique, a toute une gamme d'oligo-éléments et de nutriments. Il n'est pas mis en conserve aussi souvent que les légumes traditionnels (par exemple, les concombres ou les tomates), mais les avantages de ces plats sont beaucoup plus importants et leur goût n'est pas inférieur. Le chou-fleur en conserve pour l'hiver, dont les préparations gagnent de plus en plus en popularité, est utilisé pour nourrir les enfants et les personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin d'un régime.

Caractéristiques de la récolte du chou-fleur pour l'hiver

Pour le stockage hivernal, des têtes de chou de couleur uniforme, sans taches ni défauts visibles, avec une texture dense sont mieux adaptées. Les banques doivent être soigneusement stérilisées avant de commencer le processus. Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, ajoutez-le uniquement en fin de cuisson. Après avoir enroulé la boîte, assurez-vous de tourner le couvercle vers le bas et de le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Seules des têtes de chou-fleur fraîches sont utilisées pour la congélation, sans défauts ni défauts visibles. La tête est divisée en inflorescences d'environ la même taille.

Comment choisir et préparer le chou avant de commencer le processus

Lors du choix d'une tête de chou-fleur pour la récolte, elle est soigneusement examinée pour détecter les défauts, les parasites ou d'autres défauts. La tête doit être de couleur unie. Le jaunissement présent sur les inflorescences indique leur surmaturité.

En principe, un tel produit peut être utilisé pour les préparations hivernales, mais vous devrez le casser et le diviser en petites inflorescences.

Façons de récolter le chou-fleur à la maison

Le désir de se régaler de chou-fleur non seulement pendant la saison estivale, mais aussi pendant l'hiver froid, a obligé les chefs à proposer des recettes de préparations. HIl faut admettre que parmi toute leur diversité, vous pouvez certainement trouver quelque chose pour vous-même.

La recette classique de la conservation

La recette pour une cuisson rapide et savoureuse suppose la présence des composants suivants:

  • poivrons - 2 pcs.;
  • grains de poivre noir - 11 pcs.;
  • eau - 1 litre;
  • inflorescences de chou-fleur - 750 g;
  • jeunes carottes de taille moyenne - 1-2 pièces;
  • ail - 3-4 gousses;
  • piment fort - 1 gousse;
  • vinaigre alimentaire - 5,5 c. l.;
  • sel de table - 2,5 c.
  • pois de piment de la Jamaïque - 7 pcs.;
  • clous de girofle - 2-3 pièces;
  • sucre granulé - 3,5 c. l. pas de pois.

Méthode de cuisson:

Une méthode de récolte simple commence par diviser le chou-fleur en petits fleurons et laver. Après cela, jetez un peu de sel dans de l'eau propre et abaissez-y les inflorescences préparées, en laissant pendant un moment pour que tous les insectes flottent. Les oignons lavés et pelés sont finement hachés, puis les carottes, les poivrons sont coupés en demi-anneaux.

Les légumes sont disposés au fond des plats préparés pour la conservation, puis le chou, échaudé à l'eau bouillante et immédiatement versé dans l'évier. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade à partir de la quantité requise de sucre granulé, de sel et d'eau. À la fin du processus, versez du vinaigre et versez le liquide préparé dans les bocaux.

Chou-fleur coréen

Une conservation très utile et savoureuse est préparée à partir des composants suivants:

  • ail - 10 gousses;
  • eau - 1000 ml;
  • inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
  • coriandre hachée - au goût;
  • sel de table - 2 c. (complet);
  • grosses jeunes carottes - 3-4 pièces;
  • vinaigre alimentaire - 0,5 cuillère à soupe;
  • piment au goût;
  • huile de tournesol - 1⁄4 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 1 c.

Méthode de cuisson:

La tête du chou-fleur est lavée, divisée en petites inflorescences égales. Les carottes sont frottées sur une râpe coréenne spéciale. Hachez finement l'ail avec un couteau. Le chou est jeté dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et transféré dans une passoire, après quoi il est mélangé avec des épices cuites et tassé dans des bocaux pré-préparés.

La meilleure option pour préparer la marinade pour cette recette est cuite à partir d'une solution de sucre et de sel, à la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale raffinée, versez-la dans des bocaux. Fermez et enveloppez dans une couverture chaude. Le chou mariné doit refroidir pendant au moins un jour, après quoi il est déplacé au sous-sol ou au garde-manger.

Mariné aux tomates

Pour préparer la conservation, vous avez besoin des composants suivants:

  • inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
  • Tomates cerises - 2000 g;
  • ail - 6 gousses;
  • sel de table - 2,5 c. l.;
  • sucre granulé - 3,5 c. l.;
  • graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • parapluies à l'aneth - 1 pc. pour chaque boîte;
  • lavrushka - au goût;
  • essence de vinaigre 70% pour un pot de 1,5 litre - 1/2 c.
  • eau - 1 litre.

Méthode de cuisson:

Rincez tous les légumes prévus dans la recette, divisez le chou-fleur en petites inflorescences égales et mettez-les dans un bol adapté. Placer l'aneth, la lavrushka et une ciboulette au fond des bocaux pré-stérilisés. Couches au même endroit pour répandre les inflorescences de chou et de tomates cerises.

Faire bouillir l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le liquide et préparer la marinade avec les graines de moutarde, le sel et le sucre. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre. Versez dans des bocaux. Les légumes marinés sont refroidis sous une couverture pendant 24 heures et envoyés au stockage.

Conservation sans stérilisation

Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de:

  • poivron - 3-4 pcs.;
  • poivron amer - 1 pc;
  • lavrushka - 4 pièces;
  • inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
  • sel de table - 4 c. l.;
  • sucre granulé - 5,5 c. l.;
  • jeune carotte - 0,2 kg;
  • vinaigre alimentaire - 50 ml.

Méthode de cuisson:

Une tête de chou-fleur est soigneusement démontée en petites inflorescences, bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jetée dans une passoire et refroidie. Coupez le poivron en petites tranches ou demi-anneaux, les carottes en fines rondelles. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et d'eau, à la fin de la cuisson, le vinaigre est versé. Lavrushka, inflorescences, poivrons et carottes sont placés au fond d'un récipient stérile, tout est versé avec la marinade préparée et enroulé.

Recette à la sauce tomate

Le chou-fleur peut également être mis en conserve dans une sauce tomate. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants:

  • tomates mûres de tout type - 1200 g;
  • poivron doux - 4 pcs.;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
  • sel de table roche - 3 c. l.;
  • ail - 10-12 gousses;
  • huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
  • verts de persil - 1 bouquet;
  • vinaigre alimentaire 6% - 120 g.

Méthode de cuisson:

Tous les légumes sont lavés, pelés, le chou-fleur est divisé en petites inflorescences égales, bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le jus est préparé à partir de tomates de toutes les manières disponibles. Les légumes spécifiés dans la recette sont finement hachés et placés dans un plat approprié séparé.

Du jus de tomate cuit y est versé, du sucre, du sel de table, du vinaigre et de l'huile sont versés, mis au feu et bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, les inflorescences sont jetées et cuites pendant encore 5 minutes. Le mélange chaud est placé dans un récipient en verre préparé et stérilisé.

Mariner aux pommes

Le chou en conserve aux pommes vous ravira dans un hiver froid. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • grosse pomme aigre - 1 pc;
  • carottes de taille moyenne - 2 pièces;
  • tous les verts - au goût;
  • inflorescences de chou-fleur - 1,3 kg;
  • poivre noir - 3-4 pois;
  • huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
  • eau - 1 l;
  • ail - 4 gousses;
  • lavrushka - 2 pièces;
  • vinaigre alimentaire - 1/2 cuillère à soupe;
  • sel gemme - 2,5 c. l.;
  • sucre granulé - 3,5 c. l.

Méthode de cuisson:

La tête du chou est lavée à l'eau courante et divisée en inflorescences, la pomme est coupée en tranches, la carotte - en minces cercles. Les légumes et les herbes cuites (si nécessaire) sont placés dans un récipient stérilisé, les épices y sont jetées et l'huile végétale est versée.

De manière standard, une marinade est préparée à partir de sucre, de sel de table et de vinaigre alimentaire, versée dans des bocaux prêts à l'emploi et fermée.

Aux carottes et à l'ail

Pour préparer la conservation, vous aurez besoin de:

  • sel gemme - 0,7 c. à thé;
  • sucre granulé - 2 c.
  • tête moyenne de chou-fleur - 1 pc;
  • jeune carotte - 130 g;
  • ail - 20 g;
  • eau - 400 ml;
  • huile de tournesol raffinée - 80 ml;
  • vinaigre alimentaire - 60 ml;
  • lavrushka - 1 pc;
  • noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
  • clous de girofle - facultatif.

Méthode de cuisson:

Rincez le chou-fleur, divisez-le en petites inflorescences égales. L'ail pelé et lavé avec des carottes est coupé en fines tranches. Les légumes sont jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont retirés avec une cuillère à trous et jetés dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

Dans un récipient séparé, la marinade est préparée, les légumes sont tassés dans des bocaux en verre et les épices nécessaires y sont envoyées. Il n'est pas nécessaire de les saler séparément dans cette recette, tout le sel entre dans la marinade. Ils y versent des légumes, mettent les bocaux à stériliser, puis les enroulent.

Avec poivron et oignon

Cette salade sera appréciée par toute la famille. Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • lavrushka - 8 pièces;
  • eau - 1300 ml;
  • inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
  • oignons pelés - 0,5 kg;
  • poivre bulgare - 750 g;
  • noir et piment de la Jamaïque - 15 pois chacun;
  • sel gemme - 2,5 c. l.;
  • sucre granulé - 0,2 kg;
  • vinaigre alimentaire - 200 ml;
  • huile de tournesol - 200 ml.

Méthode de cuisson:

Coupez le poivron en fines lanières, les têtes d'oignon en demi-anneaux. Divisez le chou-fleur en petites inflorescences égales et blanchissez-le. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes nécessaires à la recette. Jetez les grains de poivre et la lavrushka au fond des bocaux préparés. Tassez la salade dans des bocaux, faites bouillir la marinade et versez-la sur les légumes. Stérilisez et conservez.

Aux betteraves

Il est très intéressant de mariner un tel plat, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Tu auras besoin de:

  • tête de chou-fleur - 1 pc. taille moyenne;
  • betteraves moyennes - 1 pc;
  • sel de table - 1,5 c. l.;
  • sucre granulé - 1,5 c. l.;
  • vinaigre alimentaire - 2,5 c. l.;
  • poivre noir - 7 pois;
  • lavrushka - 2 pièces;
  • eau - sur demande.

Méthode de cuisson:

Les légumes fournis dans la recette sont soigneusement lavés et pelés, la tête de chou-fleur est divisée en inflorescences égales. Les betteraves sont coupées en cubes ou en amadou sur une râpe grossière. Les betteraves et le chou sont placés dans le récipient préparé en couches de manière à ce que les betteraves constituent la dernière couche. Des épices y sont jetées, du vinaigre est versé, du sel, du sucre sont mis et remplis à ras bord d'eau bouillante. Ils sont stérilisés et mis en conserve.

Nous stockons au congélateur

S'il n'y a pas de désir ou d'opportunité de conserver le chou-fleur dans des bocaux, vous pouvez le congeler. Cela vous permettra de conserver tous les nutriments et oligo-éléments, et vous pouvez utiliser un tel blanc à toutes fins culinaires. Pour ce faire, la tête de chou doit être démontée en inflorescences, jetée dans de l'eau bouillante salée et blanchie pendant plusieurs minutes. Après cela, laissez refroidir complètement, emballez dans des sachets et envoyez-les au congélateur.


Voir la vidéo: Récolte du chou-fleur à Sibiril. (Décembre 2022).