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TOP 8 délicieuses recettes de betteraves marinées pour bortsch froid pour l'hiver


Faire des flans pour l'hiver est l'une des options pour stocker les récoltes. Si vous avez des légumes, même pendant les hivers froids, vous pouvez faire un premier plat et une salade légère. Pour le bortsch froid, vous avez besoin de betteraves marinées. En plus d'être ajouté au plat, le mélange est utilisé comme collation.

Les principes de la cuisson des betteraves pour le bortsch froid pour l'hiver

Le résultat final dépend des ingrédients utilisés et du goût de l'hôtesse. L'essence de vinaigre est le plus souvent utilisée comme conservateur. À l'aide d'eau, il est dilué à la concentration souhaitée.

Comment choisir et préparer les légumes?

Le goût d'un plat mariné dépend de la qualité du légume, vous devez donc choisir le bon. La betterave moyenne est idéale. Nous avons besoin de racines fraîches et solides sans signes de détérioration ni de maladie. Après le lavage, les légumes sont coupés à la forme souhaitée.

Préparation des conteneurs

Les betteraves marinées sont cuites dans des bocaux. Le récipient doit être propre, lavé avec de la soude et stérilisé. Ce dernier se fait à la vapeur ou au four. Si les boîtes sont propres et traitées thermiquement, la pièce sera stockée tout au long de l'année.

Comment mariner les betteraves pour le bortsch froid?

Parmi le grand nombre de recettes, chaque femme au foyer choisira ce qui lui convient le mieux. La liste comprend à la fois des recettes classiques et inhabituelles avec l'ajout de divers ingrédients. D'autres légumes sont souvent coupés pour les racines.

Recette classique

Seuls deux mots peuvent être prononcés sur le plat préparé selon cette recette - rapide et savoureux. Quels ingrédients sont nécessaires:

  • betteraves - 1 kg;
  • sucre - 4 c. l.;
  • sel - 2 c. à thé;
  • eau - 800 ml;
  • vinaigre - 85 ml;
  • grains de poivre noir.

Etapes de cuisson:

  1. Après le lavage, le légume est coupé en tranches. Pendant que le légume racine se repose, ils préparent la marinade.
  2. L'eau est mélangée avec du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre.
  3. La saumure est portée à ébullition.
  4. Des pots de légumes sont versés avec de la marinade.

La pièce est enroulée et enveloppée dans une couverture chaude. Après avoir refroidi lentement pendant une journée, les légumes sont transportés au sous-sol pour être stockés.

Avec une bouchée ou de l'acide citrique

Produits pour le plat:

  • betteraves - 1 kg;
  • sel - 55 g;
  • sucre - 55 g;
  • vinaigre - 110 ml;
  • eau froide - 1 litre.

Les betteraves en conserve sont préparées selon la recette classique. La seule différence est que les racines sont frottées sur une grande râpe.

Avec des verts

La recette diffère des autres par l'ajout d'herbes lors du marinage. Les légumes racines sont bouillis pendant 30 minutes. De l'aneth et du persil hachés sont ajoutés à la masse râpée. La pièce est remplie de marinade chaude.

Aux épices

Lors de la préparation de la marinade, ajoutez la cannelle, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les clous de girofle. La recette est standard - préparer des betteraves, faire bouillir, hacher et verser avec de la marinade. Les racines sont stockées pendant 1 à 2 ans.

Avec raifort et ail

Le principe de cuisson est le même que dans la recette d'épices. La liste des ingrédients est la même, seuls l'ail et le raifort sont ajoutés. Les betteraves sont coupées en lanières crues et non bouillies auparavant. Il est récolté dans des banques pré-stérilisées.

Betteraves marinées entières

Cette méthode de cuisson des légumes vous permet de l'utiliser non seulement pour le bortsch froid. Le légume racine est coupé en cubes et ajouté aux salades, servi comme collation. La forme entière du légume vous permet de le couper en tranches et plus de tranches.

Pour la recette, prenez des légumes-racines un peu moins que la moyenne. Le gros ne marinera pas bien. Après la cuisson, ils sont placés dans un bocal et remplis de saumure préparée.

Les betteraves sont marinées entières et conservées dans des bocaux au réfrigérateur. Un légume est toujours à portée de main et les récipients en verre sont recouverts d'un couvercle en plastique sur le dessus. Pour le stockage à long terme, les conteneurs sont stérilisés à l'avance et les boîtes sont enroulées.

Vinaigrette aux carottes

La combinaison d'un légume avec un autre légume racine - les carottes, rend la récolte universelle. Une canette ouverte vous permettra de préparer du bortsch et une collation légère pour la table de fête en hiver.

Ingrédients:

  • betteraves - 1 kg;
  • carottes - 300 g;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 75 ml;
  • huile végétale - 55 ml;
  • persil et aneth - 300 g.

Cuisiner un plat:

  1. Les betteraves et les carottes sont râpées sur une râpe grossière.
  2. Les légumes sont envoyés pour être frits dans de l'huile végétale.
  3. Une fois qu'ils libèrent le jus, des épices et du vinaigre sont ajoutés.
  4. La masse doit être cuite dans l'heure qui suit l'ébullition.
  5. À la fin, les herbes sont ajoutées et le mélange continue à mijoter pendant encore 20 minutes.
  6. La station-service est aménagée dans des bidons, qui sont enroulés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons doux et des oignons.

Option pointue

Quels sont les composants nécessaires pour cuisiner:

  • betteraves - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • piment rouge - 1 gousse;
  • mélange de légumes verts - 1 bouquet;
  • coriandre - une demi-cuillère à café;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • eau - 1 l;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - 1 c. l.

Processus de cuisson:

  1. Tout d'abord, la marinade est préparée. Le sel, le sucre et les épices se dissolvent dans le soda. Des épices sont ajoutées.
  2. Après ébullition, faites cuire 15 minutes.
  3. Le récipient est retiré du feu et la marinade est infusée pendant 2-3 heures.
  4. Les betteraves bouillies sont disposées dans des bocaux, prédécoupés en cubes.
  5. Les récipients sont remplis de marinade.

Si le légume est prévu pour être utilisé dans un proche avenir, les bocaux sont recouverts d'un couvercle en nylon. Pour le stockage hivernal à long terme, les récipients en verre sont stérilisés, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles en étain. Dans le premier cas, avant de verser la marinade sur les betteraves, elle est préchauffée après l'infusion, sinon les légumes ne seront pas marinés.

Règles de stockage des betteraves

La conservation, qui est destinée à un stockage à long terme, doit être conservée à l'intérieur sous certaines conditions. Tout d'abord, il doit faire sombre au sous-sol ou dans la cave.

La lumière directe du soleil raccourcira la durée de stockage.

Si cela n'est pas possible, les racines sont placées sur des étagères fermées. Dans une pièce où il y a conservation, la température doit être strictement comprise entre 3 et 15 ° C. Voilà tous les secrets.


Voir la vidéo: Faire salade de betteraves - Préparer une entrée (Septembre 2021).