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TOP 11 des meilleures recettes pour faire des courgettes marinées pour l'hiver


Les courgettes marinées pour l'hiver sont très souvent utilisées comme plat supplémentaire. Il existe un grand nombre de recettes différentes qui diffèrent non seulement par leur goût, mais aussi par la variété des ingrédients.

Caractéristiques des courgettes marinées pour l'hiver

La courgette est souvent utilisée pour le marinage. Pour obtenir une préparation savoureuse pour l'hiver, il faut observer les particularités de la mise en conserve:

  • Les jeunes légumes sont utilisés pour le marinage; il est nécessaire de récolter en temps opportun. En moyenne, un légume mûrit tous les 5 jours.
  • La peau ne peut pas être enlevée. Cependant, sans la peau, la pièce à usiner acquiert une tendreté supplémentaire et une apparence attrayante.
  • Pour la marinade, utilisez du vinaigre ou de l'acide citrique. Sinon, la pièce à usiner se détériorera.
  • Avant le processus de traitement, le légume doit être versé avec de l'eau froide. Cela permet de réduire la quantité d'air dans la boîte après avoir tourbillonné.
  • Les récipients utilisés pour la préparation doivent être stérilisés.

Les légumes marinés ne prennent pas longtemps et peuvent tenir tout l'hiver sans dégrader leur goût.

Comment choisir les bons légumes?

Pour que les courgettes aient un goût agréable et délicat, les recommandations de sélection suivantes doivent être respectées:

  • les courgettes ne doivent pas être petites;
  • les légumes de moins de 10 cm ne doivent pas être marinés, car ils n'ont pas encore tout le goût nécessaire;
  • il ne devrait pas y avoir de pourriture et de fleur blanche sur le légume;
  • les courgettes doivent avoir une texture ferme et une surface lisse.

Lors de l'achat de courgettes sur le marché, vous devez faire attention à l'apparence du légume, les courgettes lentes ne sont pas utilisées.

Préparation des conteneurs pour le processus

Un contenant correctement préparé est la clé d'une pièce de haute qualité. Les conteneurs doivent être soigneusement lavés avec des détergents. Les bocaux doivent être rincés plusieurs fois à l'eau claire. Une fois les bocaux secs, ils doivent être séchés et cuits à la vapeur ou frits au soleil.

De délicieuses recettes pour cuisiner des courgettes

Certains types de recettes sont le plus souvent utilisés pour de savoureuses préparations hivernales.

La manière classique "Lèche tes doigts"

Composants requis:

  • courgettes - 2 kilogrammes;
  • poivre - 5 pièces;
  • tomate - 5 pièces;
  • ail - 6 gousses;
  • 2 morceaux de piment;
  • sucre - 100 grammes;
  • sel au goût;
  • huile - un demi-verre;
  • vinaigre - 50 grammes.

Pour fermer les courgettes, vous devez:

  • Mettez les tomates dans l'eau bouillante. Les tomates pelées sont placées dans un récipient, des poivrons hachés y sont également envoyés. Tout est mélangé avec un mixeur.
  • Les tavernes sont pelées et coupées en dés et ajoutées au mélange de tomates.
  • Faire mariner le piment dans le vinaigre pendant quelques minutes.
  • Faites cuire pendant 15 minutes.
  • Ajouter les épices, l'huile et l'ail.
  • Laisser mijoter 30 minutes.
  • Placez la pièce dans des bocaux stérilisés.

Placer au sous-sol.

Recette simple sans stérilisation

Composants:

  • courgettes - 2 kg;
  • sucre - 100 grammes;
  • vinaigre - 100 grammes;
  • sel - 50 grammes;
  • Feuille de laurier;
  • pois de piment de la Jamaïque;
  • ail - 2 têtes;
  • aneth.

Pour mariner, vous devez faire ce qui suit:

  • hacher les courgettes;
  • placez l'aneth, la feuille de laurier et les grains de poivre au fond du récipient;
  • mettre les courgettes et verser de l'eau bouillante, égoutter le liquide après quelques minutes;
  • ajoutez les épices et versez sur la même saumure qui a été bouillie précédemment.

Placer au sous-sol.

Important. Le légume est coupé en bandes longitudinales. Cette méthode rendra la pièce croustillante..

À la moutarde

Composants:

  • courgettes - 5 kilogrammes;
  • oignons - 2 pièces;
  • ail - 6 gousses;
  • sucre - 700 grammes;
  • graines de moutarde - 250 grammes;
  • vinaigre - 2 tasses;
  • le sel est un verre.

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

  • préparer la marinade, mélanger 5 litres d'eau et d'épices dans un récipient;
  • hacher les courgettes et les mettre dans des bocaux;
  • verser la saumure bouillie;
  • égoutter l'eau et ajouter l'ail aux graines de moutarde;
  • verser les courgettes avec de la saumure;
  • Stérilisez pendant 15 minutes.

Le plat sera entièrement cuit dans quelques jours. Peut être utilisé comme apéritif ou pour compléter un plat d'accompagnement.

Bulgare

Il est nécessaire de fermer une telle pièce dans des bocaux d'un litre.

Composants:

  • courgettes - 2,5 kilogrammes;
  • Feuille de laurier;
  • poivres;
  • aneth;
  • sel au goût;
  • vinaigre - 100 grammes.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • Faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez des épices et 6 feuilles de laurier, un bouquet d'aneth (vous pouvez utiliser sec);
  • hacher les courgettes et les mettre dans la marinade pendant 10 minutes;
  • égoutter la marinade, faire bouillir et verser les récipients avec les légumes.

La pièce a un goût unique et est stockée au sous-sol pendant une longue période. En outre, ce type de pièce peut être placé dans le congélateur, après quoi il peut être décongelé et consommé en hiver.

Aux carottes

Composants:

  • courgettes - 1 kilogramme;
  • carotte;
  • sel - le goût d'un cuisinier;
  • sucre - 2,5 cuillères à café;
  • piment de la Jamaïque;
  • œillet - 3 étoiles;
  • Feuille de laurier;
  • le vinaigre est ajouté au goût du cuisinier;
  • persil.

Nous marinons selon l'algorithme suivant:

  • hacher les courgettes;
  • hacher les carottes sur une râpe;
  • mettre un brin de persil, de poivre, de laurier, de clous de girofle au fond du récipient;
  • les légumes sont mélangés et empilés dans un bocal;
  • porter un demi-litre d'eau à ébullition et déposer les épices;
  • les légumes sont remplis de saumure et stérilisés.

Après stérilisation, le récipient est enroulé et laissé pendant plusieurs heures.

Aux concombres

Composants:

  • 2 courgettes;
  • 3 concombres;
  • Feuille de laurier;
  • poivre;
  • sucre - 5 cuillères à soupe;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre - un demi-verre.

Vous pouvez préparer un blanc selon la recette suivante:

  • couper les légumes en morceaux et les mettre dans un bocal d'un litre;
  • ajouter les épices à un litre d'eau et porter à ébullition;
  • verser la saumure sur les légumes;
  • égoutter le liquide et ajouter le laurier et le poivre;
  • Faites bouillir la saumure, versez et roulez.

La recette est simple et ne prend pas de temps.

Jeunes courgettes marinées comme des champignons

Les courgettes sont croustillantes et ont le goût de champignons.

Composants:

  • jeunes légumes - 1 kilogramme;
  • carottes - 2 pièces;
  • les verts à votre discrétion;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 20 grammes;
  • sucre granulé - 50 grammes;
  • huile végétale - 50 grammes;
  • vinaigre - 50 grammes;
  • Feuille de laurier;
  • poivres.

La pièce est préparée selon l'algorithme d'actions suivant:

  • hacher les courgettes;
  • râper les carottes, mélanger avec les courgettes;
  • hacher finement les verts, mélanger avec l'ail, ajouter aux légumes;
  • ajouter des épices;
  • verser l'huile et le vinaigre, le laurier et le poivre, laisser reposer plusieurs heures;
  • mettez les légumes dans des bocaux et versez la marinade formée;
  • stériliser dans les 5 minutes.

Enroulez avec une clé de couture et partez sous un abri chaud.

Avec du ketchup au chili

Composants:

  • courgettes - 2 kilogrammes;
  • ketchup;
  • sel au goût;
  • sucre - 100 grammes;
  • poivres;
  • aneth;
  • vinaigre - 1 verre.

Algorithme d'actions:

  • Hachez les courgettes. Au fond du récipient, placez un brin d'aneth, de poivre et de légumes hachés dessus.
  • Préparez une marinade: faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et 5 cuillères à soupe de ketchup. Versez les courgettes et stérilisez pendant 15 minutes.

Le flan a une apparence attrayante et un goût intéressant. Le plat peut être utilisé comme additif dans un plat d'accompagnement.

Avec de la pâte de tomate

Composants:

  • courgettes - 1;
  • épices au goût;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre - 50 grammes;
  • poivre, feuille de laurier.

Algorithme d'actions:

  • couper les courgettes en morceaux;
  • mélanger la pâte de tomate avec un demi-litre d'eau, ajouter les épices au goût, porter à ébullition et verser le vinaigre;
  • mettre le légume dans un récipient en verre, ajouter le poivre et le laurier;
  • verser la saumure et rouler.

Mariner les légumes de cette manière ne prend pas beaucoup de temps et vous permet d'obtenir un goût délicat de courgettes.

Aux tomates

Composants:

  • deux tomates;
  • ail - 2 têtes;
  • courgettes - 2 pièces;
  • pâte de tomate - 1 cuillère;
  • épices au goût.

Faire un blanc est simple, vous devez suivre la liste d'actions suivante:

  • couper les courgettes en tranches;
  • hacher les tomates;
  • ajouter de l'huile dans la poêle et mettre les légumes, faire frire 10 minutes;
  • ajouter les épices au goût et la pâte de tomate;
  • cuire 5 minutes;
  • les légumes sont disposés dans des bocaux et fermés avec des couvercles.

Il est nécessaire de stocker une telle pièce au sous-sol.

Récolte avec des groseilles rouges

Cette recette a un goût inhabituel. Pour la préparation, vous devez préparer les ingrédients:

  • courgettes - 2 pièces;
  • groseilles - 300 grammes;
  • épices - 2 cuillères à soupe;
  • aneth - 2 branches;
  • ail - 2 gousses.

Préparation:

  • couper les légumes et les mettre dans des bocaux;
  • un brin d'aneth est posé sur le dessus;
  • verser la solution pendant 2 minutes;
  • ajouter l'ail, passé dans une presse;
  • quelques cuillères de groseilles sont ajoutées;
  • le récipient est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes, après quoi le sel et le sucre sont égouttés et ajoutés;
  • la saumure doit bouillir, après quoi les légumes sont versés à l'aide d'un bouchon à vis et fermés.

Les bocaux sont retournés et laissés refroidir.

Les nuances de la conservation de la conservation

Après la cuisson, les blancs sont placés dans un endroit frais. Les produits sont prêts à être consommés et ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Les bocaux doivent être conservés dans un endroit sec, si le couvercle n'adhère pas suffisamment au bocal, un tel produit ne doit pas être utilisé.

Combien pouvez-vous stocker?

La durée de conservation dépend beaucoup du type de plat et de ses ingrédients. Un légume correctement cuit peut durer jusqu'à un an si le couvercle n'est pas gonflé. Les courgettes sont utilisées pour la préparation de divers plats et conserves. Les légumes marinés deviendront un apéritif non seulement sur la table de fête, mais diversifieront également le menu du jour.


Voir la vidéo: HOMEMADE COURGETTE RECIPE. VEGAN. QUICK u0026 EASY (Septembre 2021).