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TOP 14 des recettes simples pour faire du lecho pour l'hiver à la maison


Lecho est assez commun dans les pays européens, ainsi qu'en Russie. Une salade de légumes hongroise faite maison et prête à l'emploi décorera n'importe quelle table. Il existe de nombreuses recettes pour le lecho - des classiques aux exotiques. Des aubergines et des courgettes, des poivrons doux, des oignons, des tomates mûres seront utilisés. Et en conséquence, à partir d'ingrédients simples avec l'ajout d'une pincée d'épices, vous obtiendrez un plat magique, un goût varié.

Caractéristiques de la cuisson lecho pour l'hiver

Les experts disent qu'il n'y a pas deux recettes de lecho identiques. Il est possible de préparer une préparation maison à partir de plusieurs composants, en y ajoutant de l'aneth, de la marjolaine, du thym ou de la coriandre:

  • fruit de tomate;
  • Poivron;
  • arc;
  • carotte.

De plus, les produits faits maison doivent être roulés dans des récipients en verre avec du vinaigre, stérilisés pour éviter la fermentation.

Spécificité de la sélection des produits

La cuisine lecho a ses propres subtilités. Le goût du plat dépend directement de la sélection rigoureuse des composants.

  1. Seulement des tomates mûres. Il est permis d'utiliser des fruits trop mûrs, mais exclusivement les plus sucrés, charnus et pas n'importe lesquels.
  2. Le poivre prend du rouge doux. Les fruits verts ne sont pas bons, trop mous aussi. La digestion n'est pas non plus recommandée.
  3. Assaisonnements. Basilic, thym, coriandre, persil - tous sont utiles pour la cuisson du lecho. Les herbes fraîches peuvent remplacer les herbes séchées. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais n'en faites pas trop avec des épices.
  4. Ajout d'ail. Ajoutera du piquant à lecho. C'est aussi une bonne idée d'améliorer la saveur avec des carottes, des aubergines ou des courgettes.

Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus

Quand la recette est claire, il est temps de commencer à choisir des canettes. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, puis essuyés. Les navires avec des fissures, des copeaux ne conviennent pas. Il est conseillé de prendre des bidons d'un demi-litre pour pouvoir ensuite manger du lecho à la fois. Bien entendu, un conteneur de plus grande capacité convient également.

Comment cuisiner le lecho pour l'hiver à la maison?

Chaque femme au foyer rêve de cuisiner le plus délicieux lecho, en choisissant les meilleures recettes. Le service culinaire propose des options: classique, sans stérilisation, avec concombres, aubergines, riz ou oignons. Il y a beaucoup de choix.

Recette classique

Une des façons les plus simples de préparer une collation hivernale. Des composants traditionnels, des technologies simples sont utilisées. Tu auras besoin de:

  • tomates mûres - 2 kilogrammes;
  • poivron rouge doux - 3 kilogrammes;
  • sucre granulé - 100 grammes;
  • sel de table - 40 grammes;
  • huile de tournesol - 100 millilitres;
  • essence 9% - 40 millilitres.

Le nombre d'ingrédients peut être modifié proportionnellement. Tout est cuit à feu doux pendant une demi-heure, puis stérilisé.

Option sans stérilisation

Une autre excellente façon de faire du lecho, en évitant les longs traitements thermiques. Pour préparer une salade de légumes, vous aurez besoin de:

  • tomates - 2 kilogrammes;
  • carottes - 1 kilogramme;
  • poivron doux - 1 kilogramme;
  • sucre granulé - 100 grammes;
  • sel - 20 grammes;
  • huile maigre - 100 millilitres;
  • eau - 150 millilitres;
  • essence de vinaigre 70% - 20 millilitres.

La subtilité réside dans la séquence d'actions: on prépare d'abord de la purée de tomates, puis on y ajoute des carottes et du poivre. À la fin du processus, du vinaigre est versé, le mélange est placé dans des bocaux propres et enroulé avec une canette.

Avec pâte de tomate sans tomate

Vous pouvez faire des préparations maison sans tomates, en utilisant des pâtes. Dans ce cas, la cuisson est accélérée et la qualité du produit n'en souffre pas. Un kilogramme de poivre bulgare prendra 300 grammes de pâte concentrée. Parfois, des oignons et des carottes frits sont ajoutés au plat.

Des concombres

Un plat nutritif et savoureux est préparé non seulement à partir d'ingrédients standard, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Recette de concombre:

  1. Tomates mûres - 2,5 kilogrammes.
  2. Poivron rouge doux - 1 kilogramme.
  3. Concombres - 5 kilogrammes.
  4. Sucre granulé, huile de tournesol, vinaigre de table (9%) - 200 grammes chacun.
  5. Sel de table - 100 grammes.
  6. Ail - 1 tête (ajoutée au goût)

Aubergine

Il n'est pas nécessaire de faire cuire le lecho selon les canons. Il est permis de combiner des ingrédients, de fantasmer avec leurs combinaisons. Traditionnellement, vous aurez besoin de tomates fraîches (3 kilogrammes), c'est la base de toute recette de plat. Ils sont complétés par des poivrons doux et des aubergines (1,5 kilogramme chacun). Le sel sera nécessaire à raison de 2 cuillères à soupe. Il reste à ajouter du sucre et du beurre (un demi-verre chacun), et vous pouvez faire cuire le lecho.

Avec du riz

Si vous fermez le lecho avec du riz, le goût ne fera que s'améliorer. Et vous obtenez un apéritif prêt à l'emploi, un accompagnement de légumes pour la viande ou le poisson. Consommation de composants:

  • tomates fortes - 3 kilogrammes;
  • oignons, carottes, poivrons doux - un demi-kilogramme chacun;
  • riz, sucre granulé - 200 grammes chacun;
  • huile végétale - 300 grammes (ou moins);
  • sel - 40 grammes.

De courgettes

Faire des courgettes lecho est une excellente idée. Avant de sertir, ils lavent les contenants, préparent les légumes. Vous avez besoin de poivrons doux - un demi-kilogramme, des oignons - 300 grammes, des tomates - 1,5 kilogramme, des courgettes - 1 kilogramme. Du sucre (30 grammes), du sel (20 grammes), du vinaigre (40 millilitres) doivent être ajoutés au mélange.

De flèches à l'ail

Les herbes fraîches améliorent le goût du lecho, le rendant plus riche. Des flèches d'ail, de l'aneth et du persil (1 petit bouquet chacun) sont utilisés, ainsi qu'un demi-litre de pâte de tomate, de l'huile de tournesol - 200 millilitres, du sucre (un demi-verre), de l'essence de vinaigre (200 millilitres), une cuillère à soupe de sel.

Les composants sont prélevés à raison d'un demi-litre d'eau. Ajoutez d'abord la tomate, le beurre et le sucre avec du sel.

Ensuite, les flèches sont placées, le mélange doit être cuit pendant 20 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre, les légumes verts hachés, gardez le feu encore 2-3 minutes. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux, stérilisés.

Poivron aux carottes

Le lecho le plus naturel de tous les experts culinaires. Et, bien sûr, délicieux. Pour 2 kilogrammes de poivron rouge doux, un kilogramme et demi de tomate, 600 grammes d'oignon, un demi-kilogramme de carottes, un verre de sucre granulé et d'huile végétale, un demi-verre d'essence de vinaigre sont pris.

Oncle Bens au poivre et à la carotte

C'est l'une des options hivernales pour le stockage à long terme. Pour la réalisation d'un lecho spécial "étranger", des composants standards sont utilisés - tomates, carottes, poivrons doux, sel et sucre. Mais l'ail et le persil sont ajoutés et le vinaigre alcoolisé est remplacé par du vinaigre de cidre de pomme doux. Après la cuisson des ingrédients hachés, il reste à rouler la salade dans des bocaux.

Lecho aux poivrons et oignons

Pour préparer une salade selon cette recette, vous aurez besoin de tomates mûres, de poivrons rouges et d'oignons. Le sucre, le sel, le vinaigre sont utilisés à partir d'épices. Vous aurez également besoin d'huile de tournesol.

En italien

Pour la peperonata ou le lecho italien, vous avez besoin de beaucoup de poivre. Les variétés rouges et jaunes feront l'affaire. Ajouter le poivre moulu; le sel et le sucre sont nécessaires. Le piquant de la salade est donné par l'huile d'olive extra vierge, c'est un must. Les tomates en conserve sont autorisées. Si vous tordez un tel plat, un apéritif original sera prêt d'ici l'hiver, tout comme celui d'Italie.

Aux aubergines et courgettes

Tourner le lecho aux aubergines et aux courgettes est une idée originale. Pour 2,5 kilogrammes de tomates mûres, vous avez besoin de:

  • 450 grammes de carottes;
  • 400 grammes d'oignons et d'aubergines;
  • 900 grammes de courgettes;
  • 100 grammes d'ail.

Un verre de sucre cristallisé, une cuillère à soupe d'huile de tournesol et de vinaigre alcoolisé (1 cuillère à soupe) complètent la recette.

Dans un multicuiseur

Pour fermer les blancs d'hiver, vous pouvez utiliser des curiosités technologiques. Par exemple, une mijoteuse. L'appareil est mis en mode "Trempe", tous les composants sont sélectionnés en fonction de la recette sélectionnée. La salade se résume uniformément, cuit rapidement et semble incroyablement appétissante.

Règles de stockage

Les canettes fermées sont stockées dans un endroit sombre et frais (placard, cave). De préférence, pas plus d'un an. Si des signes de gonflement apparaissent, le contenu a changé de couleur, la conservation est abandonnée.


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