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4 meilleures recettes de confiture d'hiver à base de poires molles et méprisées


Chaque femme au foyer a, au moins une fois dans sa vie, été confrontée au problème de la transformation de poires trop mûres et molles. Habituellement, les compotes sont cuites à partir de fruits rouges, des garnitures pour tartes sont préparées et ajoutées aux desserts. Mais peu de gens savent que la confiture à base de poires molles et trop mûres a un goût et un arôme particuliers. Et si vous ajoutez diverses épices à la délicatesse, cette confiture deviendra un dessert préféré dans chaque maison.

Caractéristiques de la confiture de poires molles trop mûres pour l'hiver

Récolter une grande récolte de fruits dans votre jardin est excellent. Mais la plupart des variétés de poires ne sont pas conçues pour un stockage à long terme, de sorte que le fruit commence à mûrir et à se gâter. Afin d'éviter la perte de rendement, des fruits mous ou trop mûrs sont utilisés pour faire de la confiture aromatique, en y ajoutant diverses épices.

Comment choisir et préparer les ingrédients?

Les poires doivent être triées, fruits très tendres et foncés, ne convenant pas à la confiture.

Les fruits sont soigneusement lavés et séchés, si les fruits sont gros, coupés en plusieurs parties et exempts de graines, les petits fruits sont laissés entiers.

Préparation des conteneurs

Pour cuire une confiture épaisse de haute qualité, vous avez besoin d'un récipient approprié. Les ustensiles de cuisine à parois basses en acier inoxydable ou en téflon sont les mieux adaptés pour préparer une friandise. De plus, des plats en émail sont utilisés pour faire de la confiture, mais vous devrez souvent remuer les fruits pour que le sucre ne brûle pas au fond.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des pots et des bassins en aluminium ordinaires pour la cuisson des fruits et des baies. Lorsque le fruit entre en contact avec l'aluminium, le processus d'oxydation démarre, ce qui conduit finalement à la préparation d'un produit de mauvaise qualité.

Dans un plat à bords hauts, la confiture met toujours plus de temps à cuire. Mais un bol, un ragoût ou un grand bol est parfait pour faire de la confiture à partir de poires trop mûres.

Fait! Plus les parois du récipient pour faire de la confiture sont basses, plus l'excès d'humidité du sirop s'évapore rapidement, les fruits sont bouillis en même temps et la délicatesse prend une consistance épaisse.

Recettes de cuisine

Il existe de bonnes recettes de confiture ou de confiture de poire molle. Mais lequel d'entre eux conviendra à votre goût, l'hôtesse devra décider.

Confiture de gelée de poire

Pour diversifier les préparations hivernales, il est recommandé de préparer une confiture aromatique et gélatineuse avec du jus de citron de poires trop mûres.

Cela nécessitera:

  1. Poires molles, à raison de 1 kilogramme.
  2. Le sucre est calculé en fonction du goût du fruit. Si les poires sont sucrées, 700 à 800 grammes de sucre granulé suffisent. Pour les poires à forte acidité, la quantité de sucre est augmentée à 1 kilogramme.
  3. Un demi-citron de taille moyenne.
  4. Eau potable - 1 verre.

Le fruit est soigneusement pelé et coupé en petits quartiers. De l'eau est versée dans un récipient de cuisson et les fruits préparés sont étalés. Maintenant, vous devez attendre que l'infusion bout et faire bouillir les fruits pendant encore 5 à 10 minutes, puis seulement ajouter doucement le sucre et presser le jus d'un demi-citron. Sous cette forme, la confiture est cuite pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule spéciale.

Une fois que le mets délicat est cuit et épaissi, il est fouetté avec un mélangeur ou un mélangeur et placé dans des récipients stérilisés.

Poires molles en confiture dans leur ensemble

Pour faire de la confiture à partir de poires molles entières, vous avez besoin de petits fruits.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:

  1. La poire est douce, petite, à raison de 1 kilogramme.
  2. Eau potable - 1 verre.
  3. Acide citrique - 0,5 cuillère à café ou le jus d'un demi-citron.
  4. Le sucre granulé est calculé en fonction du goût sucré des poires. Pour les fruits sucrés, 700 grammes de sucre suffisent.

Au départ, le sirop est cuit à partir d'eau et de sucre granulé. À ce moment, les poires sont lavées, séchées et chaque fruit est percé avec une fourchette. Dans ce cas, le jus de fruit peut facilement entrer dans la confiture.

Les fruits sont placés dans le sirop préparé et bouillis pendant 40 à 60 minutes. Le récipient contenant la confiture est retiré du feu et laissé pendant 2-3 heures. Après le temps imparti, le bol de confiture est porté à nouveau à ébullition et bouilli pendant encore 10 à 15 minutes.

Ensuite, le récipient est retiré du feu et laissé pendant 1 à 2 heures. Dans le troisième cycle, la confiture est cuite pendant 10 minutes, puis elle est disposée dans des récipients stériles et enroulée.

À la cannelle et à la lavande

La cannelle et la lavande ajouteront un arôme unique à la confiture de poire trop mûre.

Pour 1 kilogramme de poires, vous aurez besoin de:

  • 800 grammes de sucre granulé;
  • 50 millilitres d'eau;
  • un quart de cuillère à café de cannelle:
  • un brin de lavande fraîche ou sèche.

Au départ, un sirop est composé de sucre et d'eau. Dès que le sirop devient transparent, on y ajoute des fruits coupés en tranches et de la cannelle, on fait bouillir pendant 15 à 20 minutes, en retirant la mousse et en remuant. Ensuite, le récipient contenant la confiture est retiré du poêle et laissé pendant 3 à 5 heures.

Après la date d'expiration, une branche de lavande est ajoutée à la confiture, portée à ébullition et retirée du feu, la lavande est retirée. La délicatesse chaude est disposée dans des récipients préparés.

Conseils! Une spatule ou une cuillère en bois est préférable pour remuer la confiture.

Confiture

Les poires molles sont parfaites pour faire de la confiture aromatique et aromatique.

Les poires trop mûres sont coupées en tranches et bouillies dans une petite quantité d'eau pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, le fruit est broyé à travers un tamis ou écrasé avec un mélangeur. La purée de poire est envoyée dans un récipient de cuisson et recouverte de sucre granulé, à base de 1 litre de purée de fruits, 700 grammes de sucre sont ajoutés.

La masse de fruits est bouillie pendant 40 à 50 minutes, puis disposée dans des récipients stérilisés et envoyée au stockage.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

La durée de conservation de la confiture de poires dépend de la méthode de mise en conserve. Si la délicatesse préparée est disposée dans des plats stériles et enroulée, la durée de conservation de ces boîtes peut être prolongée jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sombre. Dans d'autres cas, il est recommandé de conserver les récipients contenant de la confiture au réfrigérateur et de les consommer dès que possible.


Voir la vidéo: Confiture de poires (Septembre 2021).