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4 meilleures recettes de courgettes marinées comme concombres pour l'hiver


À l'automne, les préparatifs de l'hiver prennent beaucoup de temps de la part des ménagères. En plus des collations traditionnelles, vous pouvez faire cuire des courgettes marinées pour l'hiver sous forme de concombres. Après tout, ces légumes ont un goût si proche. Et bien que les concombres marinés nous soient plus familiers, les courgettes ne leur sont pas inférieures en qualité.

Est-il possible de mariner des courgettes comme des concombres

La courgette est classée comme légume diététique. Il y a tellement de vitamines et de micro-éléments dans les fruits qui vous permettront de ne pas prendre de poids, de normaliser le travail du tube digestif. En tant que membre de la famille des citrouilles, le légume est similaire dans ses fruits oblongs aux concombres. Les citrouilles ont une apparence particulièrement similaire lorsqu'elles sont jeunes et immatures. Si vous plantez des courgettes avec des concombres à côté, vous obtiendrez des hybrides similaires au concombre et aux courgettes en raison de la sur-pollinisation.

Les légumes diffèrent en ce que les courgettes peuvent atteindre des tailles énormes à mesure qu'elles grandissent, jusqu'à 2-4 kilogrammes. Dans le même temps, les citrouilles ne peuvent pas être utilisées en cuisine: elles ont une peau si épaisse et il y a beaucoup de graines à l'intérieur. Mais les jeunes courgettes vert clair sont bonnes pour le marinage, comme les concombres.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Vous ne devriez pas tout choisir pour faire mariner les courgettes. Les légumes ordinaires ou les courgettes sont les meilleurs. Il est préférable de ne pas mariner les types de courgettes jaunes. La taille des citrouilles joue un rôle majeur. Il est nécessaire que, en forme et en taille, les fruits des courgettes ressemblent à des concombres, mesurent 10 à 20 centimètres de longueur.

Avant la cuisson, les fruits sont conservés trempés dans l'eau pendant 2 heures, puis lavés et coupés en cercles ou en cubes. Si de grosses graines sont déjà apparues, il est nécessaire d'en éliminer le milieu de la pulpe. Si une écorce dense se forme, il est préférable d'en éplucher le fruit.

Préparation des conteneurs

Les pots pour courgettes marinées doivent être choisis dans un volume tel que vous puissiez immédiatement manger le blanc. Si la famille est heureuse de manger des produits végétaux, 2 et 3 litres peuvent être utilisés. Mais il vaut mieux prendre des bidons d'un litre. Ils doivent être soigneusement lavés avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude, rincés. Stérilisez le récipient avec un bain de vapeur ou d'eau pendant 10 à 20 minutes. Les boîtes sont enroulées avec des couvercles en fer, qui sont également stérilisés.

Recettes de marinage

Les ménagères connaissent différentes façons de cuisiner les courgettes pour l'hiver. Beaucoup les préfèrent en raison de leur goût délicat et légèrement sucré, de leur pulpe aromatique.

Jeunes courgettes en conserve comme des concombres

La conservation de la citrouille commence par la préparation de la courge. Ils doivent être rincés à l'eau courante et coupés en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Pour un pot de trois litres, vous devez prendre:

  • 2 kilogrammes de courgettes;
  • une tête ou 2 ail;
  • 10 grains de poivre noir;
  • quelques feuilles de laurier;
  • eau 1,5 litre;
  • sel 2 cuillères à soupe;
  • 4 - sucre;
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Tout d'abord, mettez les cercles de citrouille en saupoudrant de gousses d'ail hachées, de poivre, de feuilles de laurier. La saumure est cuite sur un feu et les légumes sont versés avec un liquide bouillant.

Désormais, les pièces sont stérilisées au bain-marie. Vous devez tenir pendant 15 minutes et des bidons de 10 litres.

Après avoir roulé, laissez les pots de légumes marinés enveloppés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il est conseillé d'ajouter des cercles de carottes, des rondelles d'oignon aux courgettes.

Vous pouvez aromatiser la pièce avec un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises et de raifort. Tout dépend du goût de l'hôtesse, de ses préférences culinaires.

Sans stérilisation

Si vous ne voulez pas vous soucier de la stérilisation, vous pouvez fermer les courgettes pour l'hiver sans elle. Vous devez prendre autant de courgettes et d'épices que dans la recette précédente. Les cercles de fruits déposés dans des bocaux sont versés deux fois avec de l'eau bouillante. Il doit être conservé pendant 4 à 5 minutes, en couvrant les bocaux avec un couvercle. Après cela, l'eau est drainée. Pour la troisième fois, il est versé avec la marinade et roulé.

Il existe une autre option pour les courgettes marinées sans stérilisation:

  1. Préparez la marinade, en prenant 4 cuillères à soupe de sucre et 2 - sel par litre d'eau, ajoutez le laurier et les pois noirs et piment de la Jamaïque, l'essence de vinaigre.
  2. Ensuite, les courgettes tranchées sont plongées dans le liquide bouillant. Remuez-les pour qu'ils se réchauffent uniformément.
  3. Gardez les légumes sur le feu pendant 3 minutes après l'ébullition.
  4. Mettez rapidement dans des bocaux préparés, en versant la marinade sur le dessus.
  5. Il reste à le refermer sous les couvercles en fer et à le mettre à refroidir sous la couverture.

Pour comprendre quelle recette est la bonne, vous devez les essayer.

À la moutarde

Pour rendre les courgettes croustillantes, tout comme les concombres, vous devez utiliser cette recette pour mariner un légume.

Les gousses d'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les fruits de légumes coupés en barres sont placés dans des pots d'un litre.

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de 500 ml d'eau:

  • une cuillère à café avec une lame de sel;
  • une cuillère à soupe de graines de moutarde et de poudre;
  • 2 cuillères à soupe de sucre.

Lorsque l'eau bout, versez une cuillère à café de vinaigre. Maintenant, tout est versé dans des bocaux et stérilisé. Vous devez le resserrer en 15 minutes.

Avec de l'acide citrique

Une délicieuse recette éprouvée de courgettes marinées à l'acide citrique. On obtient des fruits délicats qui sont préparés rapidement, sans trop d'effort.

Vous devez prendre pour un pot d'un litre, sauf pour les courgettes:

  • tête d'oignon;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • une demi-cuillère à café d'acide citrique;
  • un comprimé d'aspirine;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • une cuillère à café de sucre.

Pour le goût, ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le parapluie à l'aneth. Le blanc sera plus savoureux lorsqu'il est enroulé avec une feuille de cassis et de cerise.

Les courgettes doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 4 heures avant de mariner. Ensuite, ils sont coupés et mis dans des bocaux avec des épices, des feuilles aromatiques, du sucre et du sel. Ensuite, vous devez mettre de l'acide citrique et de l'aspirine sur le dessus. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et un récipient contenant des courgettes est enroulé.

Durée de vie

Conservez les préparations avec des courgettes pendant l'hiver. Mieux vaut faire autant de canettes à manger tout au long de l'année. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps: les légumes deviendront insipides, durs.

Conditions de stockage

Les aliments marinés stérilisés peuvent facilement résister aux conditions de la cave. Ils sont stockés sous des couvercles en fer à une température de +2 degrés. Il est nécessaire que l'humidité de la pièce soit comprise entre 75 et 80%, sinon les couvercles commenceront à rouiller. Mais les blancs préparés sans stérilisation sont mieux placés au réfrigérateur.

Il est nécessaire d'observer l'état des courgettes marinées, n'ouvrez pas les bocaux qui sont gonflés ou de la moisissure est apparue à l'intérieur. Si vous utilisez un produit avarié, vous pouvez être empoisonné.


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