Conseils

TOP 5 délicieuses recettes pour cuisiner des concombres en farce pour l'hiver


Reprenant la préparation des concombres selon les recettes en farce pour l'hiver, vous pouvez vous approvisionner non seulement avec une collation appétissante, mais aussi avec de la sauce (pour les pâtes, les plats de poisson, les pommes de terre), la marinade pour la viande. En saison froide, c'est un véritable réservoir de vitamines. Ces aliments en conserve faits maison sont populaires en raison de la facilité de la recette et des possibilités les plus larges de changer les ingrédients à votre goût.

Caractéristiques de la cuisson des concombres en garniture pour l'hiver

Pour une bonne garniture, choisissez des tomates complètement mûres et charnues (elles sont souvent colorées en rose).

Comment choisir les concombres

Les concombres marinés sont nécessaires, souvent avec des épines noires, tandis que les blancs sont typiques des variétés de salade. Mais seuls les premiers se distinguent par la propriété d'être bien saturés en marinade, devenant ainsi croustillants.

Il est recommandé de prendre de jeunes concombres - ceux qui sont envahis peuvent avoir un goût amer.

Inventaire requis

Pour préparer quoi que ce soit à partir de tomates, vous devez utiliser des pots (casseroles) avec un fond et des murs épais, et l'acier inoxydable, la céramique et le verre ignifuge sont des matériaux appropriés. Un robot culinaire, un hachoir à viande, un mélangeur ou un tamis ordinaire convient à la purée de tomates - l'un peut être remplacé par l'autre.

Les meilleures recettes

Il est important de noter que l'acide citrique ne doit pas être remplacé par le vinaigre dans les recettes ci-dessous. Cela aura un effet extrêmement négatif sur le goût des collations.

Concombres à la sauce tomate

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de concombres;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de paprika frais;
  • 15 gousses d'ail;
  • 70 ml de vinaigre;
  • 120 ml d'huile;
  • 40 g de sel;
  • 150 g) sucre;
  • poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

  • couper les concombres en cubes;
  • couper les queues de paprika et nettoyer les graines;
  • presser l'ail dans une presse;
  • hacher le paprika et les tomates pelées dans un hachoir à viande;
  • mélanger les tomates et les poivrons en purée avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et du poivre;
  • mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter à rebours pendant 5 minutes;
  • mettre les concombres dans une casserole, cuire 5 minutes, ajouter l'ail et compter 3 minutes;
  • déplacez la collation dans les bocaux, roulez les couvercles.

Recette de concombre tranché avec pâte de tomate

De quoi as-tu besoin:

  • 2,5 kg de concombres;
  • 0,5 l de concentré de tomate;
  • 500 ml d'eau;
  • 100 g de sucre;
  • 30 g de sel de table;
  • 120 ml d'huile d'olive;
  • 100 ml de vinaigre.

Procédure:

  • couper les concombres en tranches;
  • mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, verser l'huile végétale;
  • mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter 4 minutes;
  • versez-y des tranches de concombre, versez du vinaigre, attendez 5 minutes;
  • mettez la collation dans un récipient en verre, serrez les couvercles.

Concombres épicés à la tomate

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de concombres;
  • 3 kg de tomates;
  • 80 g de sel;
  • 80 g de sucre;
  • 15 gousses d'ail;
  • 20 pois noirs et 7 piment de la Jamaïque;
  • 1 piment jalapeno
  • 6 pièces œillets;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 10 feuilles de cerisier et de cassis;
  • 50 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson:

  • Faites défiler les tomates pelées dans un hachoir à viande;
  • couper les feuilles en deux;
  • couper les piments jalapenos en tranches;
  • couper l'ail en tranches;
  • mettre des feuilles parfumées au fond des bocaux;
  • mettez les concombres bien dans des bocaux et remplissez-les d'eau fraîchement bouillie;
  • mettre la purée de tomates sur le feu, ajouter les grains de poivre, les clous de girofle, les piments jalapenos, l'ail et faire bouillir pendant 10 minutes;
  • égouttez l'eau du récipient en verre, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez du vinaigre dans chacun d'eux;
  • remplissez le contenu des bocaux avec une garniture épicée, serrez les couvercles.

En garniture à la moutarde

De quoi as-tu besoin:

  • 1 kg de concombres;
  • 40 g de sucre;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • 20 g de sel;
  • 0,5 cuillère à soupe l. moutarde sèche;
  • poivre noir moulu;
  • 30 ml de vinaigre.

Procédure:

  • couper les concombres en cubes;
  • pour préparer une sauce épicée, mélanger la moutarde, le sel et le sucre, verser le vinaigre et l'huile, le poivre;
  • mettre les tranches de concombre dans la marinade, compter 2 heures;
  • Répartissez la collation dans les bocaux et stérilisez-la selon vos besoins.

En sauce tomate et ail

De quoi as-tu besoin:

  • 1,5 kg de concombres;
  • 60 ml d'huile raffinée;
  • 700 g de tomates;
  • 1 tête d'ail;
  • 10 g de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 50 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson:

  • couper les concombres en tranches;
  • hachez les tomates dans un hachoir à viande et frottez-les à travers un tamis, jetez les peaux et les graines;
  • presser l'ail dans une presse;
  • ajouter le sel, le sucre, l'ail, l'huile et le vinaigre à la purée de tomates, porter à ébullition;
  • mettre les concombres dans la sauce, compter 5 minutes;
  • Transférez la collation dans un récipient en verre et stérilisez-la de manière appropriée.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké

Tous les concombres selon ces recettes doivent être conservés à une température ne dépassant pas +16 degrés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une boîte ouverte doit être réfrigérée et consommée dans les 7 à 10 jours.


Voir la vidéo: Lheure de la soupe! - (Septembre 2021).