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La recette classique de pesto au basilic maison


L'été est un moment idéal pour se souvenir longtemps. Afin de garder des souvenirs, nous préparons des cornichons, des conserves et plus encore, par exemple de la sauce pesto, pour laquelle vous avez besoin de pignons de pin. Aujourd'hui, nous discuterons de la préparation de la sauce au pesto au basilic, une recette pour l'hiver. Il a été inventé par des Italiens, pour lesquels ils sont honorés et loués.

Cet additif rendra absolument n'importe quel plat incroyablement savoureux, aromatique et il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, alors commencez à préparer.

Sauce au pesto classique

De quoi avez-vous besoin:

  1. Une seconde de gousse d'ail.
  2. Certains verts - basilic.
  3. Quelques pignons de pin.
  4. Deux cent quinze grammes d'huile (olive).
  5. Jus de citron - dix millilitres.

Comment faire du pesto:

La recette classique de pesto au basilic ne pourrait pas être plus simple. Il est recommandé de trouver un bon mixeur avant la cuisson, ce sera plus pratique. Lavez les brins de basilic et séchez-les, en passant, vous pouvez laisser les tiges afin d'ajouter de la saveur à la sauce. Ensuite, vous devez jeter les herbes dans un mélangeur, y jeter les noix et l'ail. Tout cela doit être fouetté, ajouter une seconde d'huile (à partir du dosage indiqué dans les ingrédients), puis du jus de citron, puis ajouter une pincée de poivre et de sel. Fouettez à nouveau jusqu'à obtention de la consistance désirée, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire.

Et maintenant, le plus important, pour que la sauce ne se gâte pas, vous devez ajouter une goutte de parmesan.

Préparez le récipient dans lequel le pesto au basilic sera conservé. Vous devez verser de l'eau bouillante dessus et la sécher soigneusement. Remplissez les bocaux de sauce et lissez la surface avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, vous devez rouler les bocaux et mettre la sauce au basilic pour l'hiver au réfrigérateur.

Recette de sauce tomate au pesto

Nécessaire:

  • Mozzarella (fromage) - cent trente grammes.
  • Un peu de tomates séchées au soleil de sept à neuf pièces.
  • Trois gousses d'ail.
  • Un peu de parmesan - 60 grammes.
  • Trente-cinq grammes de pignons de pin.
  • Huile d'olive - cent trente grammes.
  • Une cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Poivre noir, ainsi que moulu et, bien sûr, sel au goût.
  • Un peu de verdure, d'aneth et de menthe - 50 grammes de ceci et cela.

Comment préparer la recette de pesto au basilic:

  1. Nous prenons les tomates, les rincons soigneusement et les coupons en petites tranches.
  2. Maintenant, vous devez prendre des herbes et de l'ail, les broyer dans un mortier.
  3. Ensuite, vous devez ajouter:
  • Pignons de pin;
  • Du fromage;
  • Le beurre.
  1. Ensuite, vous devez broyer le tout correctement, en ajoutant alternativement chaque produit de la liste.
  2. La sauce peut être considérée comme prête si la consistance de la masse devient homogène. Par conséquent, soyez prêt au fait que la procédure sera assez longue.
  3. En fin de compte, vous devez ajouter du vinaigre, cela rend le plat plus élégant.
  4. Il ne reste plus qu'à disperser la sauce sur les bocaux pré-préparés et à les rouler. Ensuite, la conservation est envoyée au stockage.

Sauce aux épinards et au pesto

Cette fois, nous cuisinerons sans noix. Liste d'ingrédients:

  • Quatre cent cinquante grammes d'épinards.
  • Basilic - cent grammes.
  • Ail (de préférence frais) - une gousse.
  • Un peu de jus de citron - une cuillère à café.
  • Un peu de parmesan - quarante grammes.
  • Juste un peu d'huile d'olive - cent millilitres.
  • Du sel et un peu de poivre.

Recette maison:

  1. Nous prenons du basilic et des épinards, rincons leurs feuilles, puis les essorons.
  2. Ensuite, vous devez prendre une râpe et râper le fromage dessus.
  3. Tous les autres ingrédients spécifiés doivent être jetés dans un mélangeur et traités jusqu'à ce qu'une masse dense, de préférence uniforme, soit obtenue.

Sauce pesto italienne

Ingrédients requis:

  1. Un peu de jeune basilic, vous en avez besoin pour être récolté à Gênes - cent quarante grammes.
  2. Pignons de pin grillés - soixante grammes.
  3. Fromage râpé: "Parmigiano Reggiano" - cent vingt grammes, ainsi que fromage de brebis "Pecorino" ou "Fiore Sardo" - quatre-vingts g
  4. Gousses d'ail - 4.
  5. Huile d'olive extra vierge - cent soixante grammes.

Comment faire de la sauce pesto pour l'hiver:

  1. Les noix, ainsi que l'ail, doivent être écrasés à l'aide d'un mortier en marbre.
  2. Saupoudrez ensuite cette chose de gros sel et ajoutez un peu de feuilles vertes.
  3. Tous les composants doivent être frottés à la main dans un mortier, sinon le mélangeur ne fonctionnera pas, la couleur se détériorera.
  4. Lorsque la consistance devient comme une crème, ajoutez le fromage.
  5. Vous devez maintenant tout mélanger à nouveau à l'aide d'un pilon.
  6. À la fin, vous devrez verser un peu d'huile.

Toutes les recettes fournies sont très savoureuses et faciles à préparer, leur préparation n'est pas difficile. Il existe de nombreuses autres recettes, par exemple la sauce pesto sur sauce, mais ce sont les plus abordables et les plus délicieuses.


Voir la vidéo: Pesto: original recipe by Italian Michelin chef (Septembre 2021).