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7 meilleures façons de rendre la confiture d'hiver épaisse


Les préparations sucrées faites maison pour l'hiver sont idéales pour la pâtisserie. Des difficultés de cuisson ne peuvent survenir que s'il y a une consistance excessivement liquide du dessert. Dans ce cas, il est très important de savoir faire une confiture épaisse en utilisant différents additifs alimentaires afin de ne pas gâcher le dessert. Ces additifs et leur utilisation seront discutés plus en détail.

Pourquoi avez-vous besoin d'épaissir la confiture

Lorsque vous préparez une garniture trop liquide, vous risquez de la voir s'écouler des tartes par la suite, même si les bords sont bien pincés.

En outre, la consistance liquide conduit à une pâte à gâteau humide et humide. Pour résoudre ce problème, certains essaient de mettre moins de confiture, mais au final, le plat s'avère toujours moins appétissant.

La meilleure solution est d'épaissir la confiture à la consistance désirée.

Pourquoi la confiture est-elle liquide?

De nombreuses familles ont transmis des recettes saisissantes de génération en génération. Tout le monde a définitivement des souvenirs associés à une confiture délicieuse, épaisse et visqueuse, comme la grand-mère cuisinait enfant. Mais dans la plupart des cas, les femmes au foyer ne peuvent pas reproduire elles-mêmes un tel dessert, la mauvaise densité en ressort.

Pourquoi le dessert sort liquide:

  1. La confiture n'est pas bouillie.
  2. Peu de sucre granulé a été introduit.
  3. Il est important de retirer la mousse.
  4. Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin de prendre une casserole, les plats à parois basses aideront à évaporer rapidement l'excès d'humidité.
  5. La confiture ne devrait pas prendre 3 heures d'affilée. Il est recommandé de le faire en 3 étapes. Les matières premières sont d'abord bouillies, cuites pendant 15 minutes et retirées du feu, refroidies. Répétez la procédure 3 fois.

Pour conserver la confiture liquide, vous devez la faire bouillir. Il n'est pas recommandé d'utiliser cette méthode si le dessert est à base de framboises, car plus la délicatesse est préparée longtemps, plus les vitamines seront perdues. Cette baie est riche en vitamines, donc la récolte pour l'hiver rappelle non seulement l'été, mais est également un agent thérapeutique et prophylactique. En outre, les framboises contiennent de nombreux acides organiques qui font un bon travail de conservateurs.

L'ébullition prolongée des fraises n'est pas recommandée.

Les fruits sont bouillis, la fraise devient brune peu esthétique, et parfois avec une mauvaise odeur.

Mais pour une gourmandise à base de pommes et de poires, une longue cuisson est utile. Les tranches de fruits sont saturées de sucre granulé et ressemblent à de la marmelade.

Si lors de la préparation de la confiture, elle sort très liquide, vous devez augmenter le temps de cuisson. Les fruits du même arbre, récoltés à des années différentes, peuvent avoir une jutosité différente. S'il y a beaucoup de liquide dans les fruits, une grande partie se détachera du dessert.

De plus, lorsqu'une friandise sort du liquide, il est recommandé de vider le liquide et de le cuire uniquement.

Après que le sirop chaud est envoyé dans un bol avec des fruits et des baies. Cette méthode d'épaississement peut être utilisée dans le cas de groseilles à maquereau bouillantes, abricots, cassis, poires. La douceur et la jutosité des ingrédients utilisés peuvent varier. Par conséquent, pour cuire les fruits d'un arbre chaque année suivante, une quantité différente de sucre granulé peut être nécessaire.

Pour épaissir la délicatesse, il est recommandé d'ajouter du sable, de chauffer le mélange. Dans un premier temps, ajoutez ¼ de la taille, puis, après avoir fait bouillir en 2 étapes, voyez comment la délicatesse s'épaissit. Il arrive qu'il soit nécessaire d'augmenter le volume de sable de 1,5 fois.

Comment épaissir la confiture liquide?

Divers additifs alimentaires sont utilisés pour rendre la confiture plus épaisse.

Pectine

Grâce à la pectine, l'arôme du dessert est préservé. Il faut 10 minutes pour cuire la confiture de fraises avec de la pectine. Avec l'utilisation de la pectine, les fruits et les baies resteront intacts et la confiture aura une nuance brillante de fruits frais.

Réduire le temps de cuisson donnera plus de dessert.

La quantité de pectine à ajouter au dessert dépendra de la quantité de sucre et de liquide qu'il contient. Si vous prenez 1 kg de fruits, vous devez en mettre 5 à 15 grammes. pectine:

  1. À base de sucre granulé et de jus de confiture, 1 à 0,5 pectine nécessite 5 grammes.
  2. Si le rapport sable / liquide est de 1 à 0,25, 10 grammes de pectine sont nécessaires.
  3. Lorsque vous faites de la confiture sans sucre, mettez 15 grammes pour 1 kg de fruits. pectine.

Ajoutez de la pectine à un dessert bouilli, en le mélangeant à l'avance avec du sucre pour éviter qu'il ne colle. Après avoir ajouté de la pectine à la friandise, elle est bouillie pendant pas plus de 5 minutes, sinon les propriétés gélatineuses seront perdues.

Quittin

Un régal avec quittin est facile. Lors de la préparation d'un dessert à partir de fruits entiers, vous devez couvrir les fruits de sable pendant la nuit et, le matin, ajouter du quittin et cuire la confiture pendant 5 minutes. Si les fruits sont moulus à travers un tamis, du quittin est ajouté immédiatement et la délicatesse est cuite pendant 5 minutes.

Amidon - puis-je l'utiliser?

L'amidon est une poudre inodore et sans goût. Il est utilisé occasionnellement pour faire de la confiture.

Lorsque de l'amidon est ajouté au dessert, le goût de la délicatesse diminue, de ce fait, il est nécessaire d'introduire plus de sucre, d'acide citrique afin d'améliorer le goût.

Dans un dessert liquide, l'amidon dilué dans l'eau est introduit en quelques minutes. Après avoir ajouté le produit, la confiture est bouillie pendant pas plus de 3 minutes. Le dessert refroidi deviendra plus épais.

Gélatine

La recette classique consiste à faire un dessert avec de la gélatine. Une délicatesse est faite comme suit. Pour 1 kg de fruits et 1 kg de sable, 40 g sont pris. Gélatine. Il doit être combiné sec avec du sable, puis préparer un dessert en suivant la recette.

Agar-agar

Lorsque vous faites de la confiture avec le produit, ajoutez 1 cuillère à café à 250 ml de liquide. épaississant. Au départ, il est rempli d'eau, mis de côté pour gonfler. Une fois l'épaississant porté à ébullition, il est mélangé de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux ni de sédiments.

La solution préparée est envoyée au dessert, mélangée.

Farine

Pour faire un dessert avec un liquide moyen épais, de la farine est introduite à raison de 1 cuillère à soupe. pour 250 ml de confiture.

Comment cuisiner:

  1. Une casserole est placée sur un petit gaz, vous devez attendre que la pièce à ébullition.
  2. La farine est versée progressivement.
  3. Le dessert doit être remué tout le temps pour que les grumeaux n'apparaissent pas.

La semoule

Cet épaississant est utilisé pour les garnitures, car il n'affecte pratiquement pas la saveur originale du dessert. La semoule est introduite comme suit: 1 cuillère à café Pour 350 ml ou 300 gr. goodies. Si la masse est de consistance très liquide, le volume augmente à 2 cuillères à soupe. l.

Pour préparer la garniture, la confiture est versée dans un chaudron, la semoule est versée, mélangée et laissée pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour que la céréale absorbe l'excès de liquide et gonfle.

Ensuite, la casserole est envoyée à feu lent, la masse est agitée pour qu'elle ne brûle pas. Après 2 minutes, à mesure qu'il bout, la délicatesse doit être retirée du feu et refroidie.

Comment faire cuire de la confiture épaisse pour l'hiver?

Pour préparer un dessert avec une consistance épaisse, vous devez respecter les recommandations.

  1. Une gourmandise épaisse ressort si vous utilisez des fruits riches en pectine: fraises, framboises, pommes, prunes, groseilles, groseilles à maquereau, canneberges.
  2. De grandes quantités de pectine se trouvent dans les fruits non mûrs. Pour cuire une confiture épaisse, prenez des fruits mûrs et ajoutez-y un peu de fruits verts.
  3. Un dessert épais est obtenu en utilisant des fruits avec une quantité suffisante d'acide. Si la préparation d'essai a montré une densité insuffisante, vous devez verser du jus de citron.
  4. Pour rendre la confiture épaisse, vous devez la faire cuire rapidement afin d'éviter la destruction de la pectine naturelle pendant la cuisson. Préparez une friandise en faisant un feu vif, en remuant souvent. Les ustensiles de cuisine sont utilisés avec des murs bas et un fond large.


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