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Recette étape par étape pour cuire les courgettes dans l'huile pour l'hiver


Beaucoup de gens connaissent la recette du caviar de courgettes, mais il existe non seulement une façon moins laborieuse, mais aussi plus saine de cuire les courgettes pour l'hiver - dans de l'huile végétale. Avec un investissement minimum de temps et de produits, un plat savoureux est obtenu avec les substances utiles les plus conservées. Le secret de la préparation est le bon choix des composants, le respect des étapes de préparation et des recettes.

Caractéristiques de la récolte des courgettes pour l'hiver

La cuisson selon cette recette se compare favorablement non seulement à sa simplicité, mais également au fait qu'il reste plus de vitamines dans le produit, car il est soumis à un traitement thermique plus doux et est pratiquement préparé dans son propre jus.

Liste des produits pour la recette

La recette principale comprend:

  • jeunes courgettes;
  • oignon;
  • Ail;
  • tous les verts - aneth, persil, céleri;
  • poivre et sel;
  • huile végétale;
  • 9% de vinaigre.

Les proportions peuvent être les suivantes: pour 1 kg de courgettes, 50 ml de vinaigre et d'huile végétale, 2-3 têtes d'oignons et une tête d'ail.

Il est préférable de prendre du sel, moulu grossièrement et de ne pas utiliser de sel iodé.

La composition peut être considérablement augmentée en utilisant du sucre et diverses épices. Et aussi en ajoutant d'autres légumes, comme les tomates, les poivrons, les carottes. Les composants supplémentaires doivent être pris en petites quantités afin qu'ils n'interrompent pas le goût des courgettes, mais donnent seulement une nouvelle nuance à l'apéritif.

Comment choisir et préparer les ingrédients

Pour récolter les courgettes dans l'huile, il est préférable d'utiliser de jeunes fruits dans lesquels les graines de plein poids ne se sont pas encore formées et la peau est restée tendre. Il suffit de les rincer soigneusement à l'eau froide avant la cuisson.

Épluchez les gros fruits de la peau épaisse avec un couteau, sélectionnez les graines mûres.

Règles de préparation:

  1. Les jeunes courgettes, coupées en cercles ou en cubes, ressembleront à des champignons, et si vous ajoutez la moitié ou un clou de girofle entier à la garniture, elles auront le goût de champignons.
  2. Si vous coupez les courgettes en 2-3 morceaux, puis coupez chaque "souche" dans le sens de la longueur en fines tranches, vous obtiendrez un apéritif original "la langue de la belle-mère". Pour le piquant, il est recommandé d'y ajouter quelques gousses de piment, pelées des graines et coupées en petits anneaux.
  3. Si vous râpez les courgettes pour les carottes coréennes et que vous y ajoutez des carottes râpées, l'apéritif ressemblera à de la choucroute.

Ainsi, même la forme du tranchage peut ajouter de la variabilité à ce plat simple.

Règles de préparation des conteneurs

Le mélange végétal préparé pour la mise en conserve et le remplissage sont stérilisés directement dans des bocaux en verre, dans lesquels les blancs seront stockés tout au long de l'hiver. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de stériliser les boîtes séparément. Avant de commencer la cuisson, lavez-les suffisamment pour faire briller avec du bicarbonate de soude ordinaire, puis rincez bien après cela.

Comment faire cuire des courgettes remplies d'huile à la maison

Le processus de cuisson est assez simple.

Etapes de cuisson:

  1. Broyez les courgettes de 3 façons.
  2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en petits cubes.
  3. Coupez les gousses d'ail en fines tranches. Il est préférable de ne pas utiliser de presse-ail ou de râpe, sinon les courgettes se révéleront moins croustillantes et aromatiques.
  4. Hachez les légumes verts.
  5. Mettez tous les ingrédients préparés dans un grand bol, salez et poivrez, versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez bien et laissez mariner pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'ils laissent couler le jus.
  6. Répartir uniformément le mélange de légumes avec la marinade dans les bocaux.
  7. Les bocaux remplis de salade doivent être stérilisés pendant 40 à 50 minutes, selon le volume. Plongez-les dans de l'eau bouillante le long des "épaules", couvrez-les de couvercles métalliques. Pour éviter que les canettes ne glissent et n'éclatent, couvrez le fond de la casserole avec une serviette pliée plusieurs fois.

Après la stérilisation, enroulez les bocaux avec des couvercles métalliques, retournez-les pour éviter la dépressurisation, couvrez d'une couverture, laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment et combien pouvez-vous stocker

Les pots de courgettes dans l'huile se conservent bien 1 à 2 ans dans un endroit frais et sombre.


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