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TOP 6 des recettes pour faire des concombres marinés au raifort pour l'hiver

TOP 6 des recettes pour faire des concombres marinés au raifort pour l'hiver


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Les concombres sont un excellent apéritif et un complément aux plats principaux en hiver. Vous pouvez choisir des recettes de concombres en conserve pour l'hiver avec du raifort, des tomates, des poivrons. Chaque fruit ajoute sa propre saveur au plateau de légumes. En changeant le dosage de sel, sucre, vinaigre, vous obtenez une marinade avec un arrière-goût aigre, sucré, aigre-doux. Les amateurs de plats épicés ajoutent du poivre et de la moutarde à la mise en conserve.

Principes de récolte des concombres au raifort pour l'hiver

Les concombres en conserve sont obtenus de manière froide et chaude, par stérilisation. Le raifort est ajouté sous différentes formes: feuilles, racine râpée ou coupée en anneaux, morceaux.

Que donne le raifort lors du salage?

Lors du salage des zélents, une feuille ou une racine de raifort est posée. La plante empêche l'apparition de moisissures à la surface des boîtes, donne un croquant aux concombres.

Les concombres peuvent-ils être fermés sans raifort?

Verts en conserve sans raifort. Pour cela, des analogues sont sélectionnés.

Comment remplacer le raifort en conservation?

Le substitut de raifort peut être des grains de poivre, de l'ail, de l'écorce de chêne.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Les principaux ingrédients sont considérés comme des légumes: concombres, tomates, poivrons. Zelentsy est fermé immédiatement après la récolte. Ils doivent répondre aux caractéristiques suivantes:

  • petit;
  • avec une peau dense;
  • à pâte ferme;
  • pas endommagé;
  • avec des épines noires.

Avant la mise en conserve, les légumes sont lavés, trempés pendant 2 à 4 heures.

Préparer les conteneurs pour le début

Ils accordent une attention particulière aux banques. Ils sont lavés avec de la soude, stérilisés de manière accessible: à la vapeur, au four. Faire bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

Comment faire cuire des concombres au raifort

Pour mariner les concombres, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour un pot de 3 litres):

  • concombres - 2 kilogrammes;
  • raifort - 1 feuille;
  • ail - 3 gousses;
  • l'aneth est un parapluie.

Si vous le souhaitez, ajoutez des grains de poivre, des feuilles de cassis, de l'écorce de chêne, des feuilles de cerisier. L'aneth, l'ail sont lavés et versés avec de l'eau bouillante. Laisser reposer 1 à 2 minutes pour que l'arôme s'ouvre. Les épices remplissent le fond du pot. Après trempage, les verts sont déposés dans la couche suivante.

Pour la marinade:

  • eau - 2 litres;
  • sel - 4 cuillères à soupe arrondies.

La marinade est portée à ébullition, refroidie à température ambiante. Versez les concombres avec de la saumure et laissez fermenter 2 jours. Les concombres et la marinade restent. Placez-les séparément dans un pot de saumure.

Après 2 jours, la saumure est versée dans une casserole. Les concombres dans un pot sont lavés à l'eau bouillie froide. Ajoutez les légumes verts de la poêle.

Les bocaux sont versés avec de la saumure chaude et enroulés avec des couvercles métalliques. Recouvert d'une couverture et envoyé pour le stockage.

La façon classique de faire du raifort

L'assaisonnement au raifort dans la version classique est préparé à base d'une tomate. Pour 1 kilogramme de tomate, il faut 100 grammes de racine de raifort et d'ail. Tous les légumes sont lavés, coupés en morceaux et hachés dans un hachoir à viande. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, deux sels. L'assaisonnement est disposé dans des bocaux stérilisés, scellés.

Le raifort mariné est obtenu en ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre à la recette; faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, bouchés avec des couvercles. Couchez-vous avec une couverture.

Recette sans stérilisation

Dans une recette classique de raifort, ajoutez 50 grammes d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre et obtenez une nouvelle recette. Les tomates sont mélangées avec du sel, du sucre et bouillies. Après 20 minutes d'ébullition, ajoutez le vinaigre, l'huile et faites bouillir encore 5 minutes.

Un mélange salé et bouilli de légumes est combiné avec de l'ail, des épices et disposé dans des bocaux ou des bouteilles, scellés. Ils sont envoyés pour stockage.

Aux tomates et poivrons

Les amateurs de sensations fortes ajoutent 300 grammes de piment à la recette de base. Vous pouvez saler le raifort en utilisant la méthode froide ou en faisant bouillir une tomate.

À l'ail

L'ail en assaisonnement est la base. Il est moulu dans un hachoir à viande. Ensuite, ils sont mélangés avec les ingrédients principaux, placés dans des bocaux. L'ail n'est pas cuit pour conserver son arôme épicé. Les conteneurs sont fermés et envoyés au réfrigérateur.

Avec racine de raifort

Vous pouvez ajouter du sel à un raifort plus fort si vous préparez correctement la racine d'assaisonnement. Déterrez les fruits après le gel. Ensuite, l'assaisonnement se révélera vigoureux.

Stockage supplémentaire des pièces

L'assaisonnement classique au raifort se conserve au réfrigérateur. Vous devez le manger dans un délai d'un mois. Sinon, la fermentation commencera. Prolonge la durée de conservation jusqu'à 6 mois en faisant bouillir les tomates.

Les concombres marinés sont conservés dans un endroit frais à une température de 1 à 3 degrés.


Voir la vidéo: LPC des cornichons marinés à laneth (Décembre 2022).