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Pâte à brioche au beurre: recettes éprouvées pour une cuisson réussie


Quand il y a des enfants dans la famille, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de bonbons: une variété de petits pains sucrés et de tartes. Bien sûr, il est plus facile d'acheter simplement des bonbons et des pâtisseries dans le magasin, mais si maman essaie, un peu d'imagination, elle sera certainement en mesure de faire plaisir à ses proches avec de délicieuses pâtisseries maison. Croyez-moi, votre famille vous en sera reconnaissante, car l'odeur et le goût des petits pains frais sont toujours juste magiques!

Si vous voulez faire cuire des petits pains parfumés dans le four afin que la cuisine de la maison soit remplie d'un arôme incroyablement attrayant de cuisson, vous pouvez utiliser l'une de ces recettes avec une photo.

Une recette de délicieux bagels à pâte molle

Produits:

  • margarine - 200 g;
  • oeufs - 4 pièces;
  • lait - 3 verres;
  • 4. sucre - 1 tasse;
  • farine - environ 1,5 kg;
  • vanilline ou sucre vanillé - env. 10 g;
  • levure sèche - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe (si levure crue - 100 g);
  • le sel est une pincée.

Pour la préparation de bagels de graisse (peut être utilisé pour les petits pains, tartes) il est nécessaire de préparer:

  • oeufs - 2 pièces;
  • sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Comment cuisiner

  1. Versez le lait dans une petite casserole, chauffez jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez le sucre, ajoutez la levure sèche. À l'aide d'un fouet, mélangez délicatement le tout à une masse homogène et laissez-le sur le poêle éteint, en le couvrant avec un couvercle, afin que la levure se disperse. Après environ 15 à 20 minutes, la masse commencera à mousser et à monter.
  2. 200 g de margarine mis dans un plat en verre et fondre à l'état liquide, mais ne pas surchauffer, de sorte qu'il est pratique de mélanger avec le reste de la pâte.
  3. Versez la moitié de la quantité totale de farine dans un bol profond, battez 4 œufs, versez la margarine fondue, versez une pincée de sel, vanilline. Une fois que la levure a moussé / approché, versez la masse de levure dans un bol de farine et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Si la pâte est trop fine, ajoutez un peu plus de farine, pétrissez. Vous devriez obtenir une pâte de densité comme la crème sure.
  4. Préparez à l'avance une plaque à pâtisserie qui doit être envoyée avec du parchemin pour la cuisson. Lubrifiez le parchemin avec de l'huile végétale raffinée.
  5. Saupoudrer de farine sur la surface de la table, transférer la pâte d'un bol sur la table et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains. Mais n'en faites pas trop - assurez-vous que la pâte n'est pas trop dense et rigide, car si vous en faites trop avec la quantité de farine à pâte, elle se révélera plus grossière. Remarque: vous pouvez vérifier l'état de préparation de la pâte de cette manière - appuyez doucement sur la surface de la pâte avec votre doigt, si elle jaillit immédiatement, prend sa forme précédente, la pâte est prête à l'emploi.
  6. La pâtisserie prête à l'emploi doit être divisée en 4 parties égales. Vous roulez chaque pièce en forme de cercle, d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes horizontales et verticales sur le cercle pour obtenir 8 triangles de la pâte.
  7. Étalez chaque triangle avec la garniture, enveloppez-le comme un bagel ou donnez la forme d'un petit pain, d'une tarte.
  8. Mettez les bagels sur une plaque à pâtisserie, pré-graissez avec de l'huile végétale, en respectant une certaine distance entre les produits - les bagels se lèveront et se dilateront. Il est nécessaire de couvrir la plaque de cuisson avec des bagels / rouleaux avec une serviette en papier et de placer sur la table pour la détente pendant environ 25 à 35 minutes.
  9. Battre 2 œufs avec du sucre au fouet, graisser les produits à base de beurre avec une masse d'oeufs à l'aide d'une brosse spéciale en silicone.
  10. Réglez la température dans le four à 185 degrés, mettez la plaque de cuisson avec des bagels dans le four et faites cuire pendant environ 25 minutes.
  11. Lorsque la cuisson est prête, vous pouvez saupoudrer les bagels de sucre glace. Vous pouvez servir des bagels pour le thé. Bon appétit!

Remarque: à partir de la quantité d'ingrédients ci-dessus, plus de 20 bagels sont obtenus. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients. Les garnitures pour bagels ou petits pains peuvent être différentes.

Galerie de photos





Comment faire une garniture pour bagels, petits pains, tartes

  • Garniture aux pommes. Coupez la pomme en petits cubes, mettez-les dans une casserole, versez un peu de sucre, laissez reposer 5-7 minutes à feu doux en remuant doucement.
  • Garniture au fromage. Vous devez râper le fromage sur une râpe fine, saupoudrer la surface du triangle, le rouler dans un bagel, saupoudrer des bagels avec des graines de pavot de confiserie.
  • Garniture au fromage cottage. Faites cuire la masse de caillé en broyant le fromage cottage avec du sucre et des fruits frais.

La recette de cuisson ci-dessus est l'une des plus rapides pour faire de la pâte à levure à la maison.

La teneur en calories d'un petit pain est d'environ 339 kcal pour 100 g. Un petit pain non pain contient moins de sucre et de beurre dans la pâte que, par exemple, les tartes aux pommes frites.

Recette de pâte à beurre

Il existe une autre option de cuisson, car la cuisson a été effectuée selon GOST. Si vous voulez apprendre à cuire des petits pains vraiment savoureux, utilisez cette recette.

Préparez la pâte à partir de la liste d'ingrédients suivante:

  • lait - 112 mg;
  • eau - 90 ml;
  • levure fraîche - 15 g;
  • farine - 232 g.

Pour le test, vous aurez besoin:

  • pâte finie;
  • eau - 75 - 95 ml;
  • sel - 15 g;
  • levure fraîche - 15 g;
  • vanilline - 3,5 g;
  • oeufs - 2 pièces;
  • farine - 518 g;
  • margarine fondue - 112 g.

Technologie de cuisson

  1. Préparez la pâte - remuez le lait chaud et l'eau, ajoutez la levure, la farine. Mélanger tous les produits jusqu'à consistance lisse, laisser fermenter 2 à 3 heures.
  2. Cuisson de la pâte. Incorporer la quantité indiquée de sucre et de levure, saler dans de l'eau tiède, verser cette masse dans une pâte, battre les œufs, ajouter la farine, pétrir la pâte. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, après le pétrissage ajouter la margarine réfrigérée, pétrir. Laisser reposer la pâte pendant 2,5 heures.
  3. Après la levée, divisez la pâte en 16 petits pains, formez des petits pains à partir d'eux. Les petits pains doivent être transférés sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être envoyée avec du parchemin pour la cuisson. Laisser la plaque à pâtisserie avec des petits pains pour l'épreuvage pendant 1 heure, période pendant laquelle ils augmenteront de volume.
  4. Chauffer le four à 18 0 - 200 degrés, graisser les petits pains avec un œuf battu, mettre la plaque à pâtisserie avec des petits pains au four pendant 25 minutes.

Les petits pains selon la recette soviétique sont prêts. Bon thé!





Recette de pâte à pain à la crème sure

Pour ceux qui ne veulent pas se soucier de la cuisson pendant longtemps - un exemple de test rapide pour les petits pains sur la crème sure. Son principal avantage est qu'il peut être utilisé immédiatement après la cuisson!

Pour préparer un test rapide sur la crème sure, vous devez prendre:

  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • lait - 100 ml;
  • margarine - 60 g;
  • sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel - 1 c. à thé,
  • soude - 1 cuillère à café;
  • oeuf - 1 pc.

Processus de cuisson

  1. Ajouter le sel, le sucre au lait chaud et bien mélanger.
  2. Battre l'œuf avec de la crème sure, diluer avec de la margarine fondue, du lait chaud, ajouter du soda - bien mélanger.
  3. Versez la quantité indiquée de farine dans une masse homogène en mélangeant bien. Pétrir la pâte non cuite.
  4. Former des tartes ou des petits pains, déposer les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin (imbibé d'huile végétale).
  5. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à cuisson complète. Servir chaud à table.

Cette recette convient même à un novice - chaque femme au foyer dans la cuisine a un tel ensemble d'ingrédients.

Petits pains au beurre (recette vidéo)