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Charlotte aux prunes - juteuse et savoureuse


Mentionnant un plat comme la charlotte, le plus souvent, il s'agit de la version classique de la tarte aux pommes. Ce ne sont que des traditions et les ménagères qualifiées adorent les briser. Les recettes de Charlotte ne se limitent pas à ce fruit. Par exemple, comme garniture, il peut y avoir des poires, des pêches, des abricots, des cerises, des cerises, des groseilles, etc. Même une banane exotique sera parfaitement combinée au goût avec un biscuit. Examinons plus en détail plusieurs recettes de charlotte aux prunes.

À la fin de l'été, les prunes juteuses sont abondantes et les femmes au foyer y préparent de nombreux plats et préparations: compotes, conserves, ketchup, adjika. Ce fruit aigre-doux juteux est d'application universelle.

Avant de passer aux recettes, vous devez faire attention à quelques points importants:

  • Vous pouvez lisser le goût aigre, après avoir préalablement supporté les tranches de prune dans le sucre (15-20 minutes).
  • L'excès de jus laissera le fruit si la masse pré-confite est placée dans une passoire et laissée égoutter - la pâte conservera alors une consistance élastique.
  • Certaines variétés de prunes peuvent avoir une pelure dense, il est donc recommandé d'utiliser uniquement la chair.
  • Vous pouvez utiliser des prunes congelées. Il doit d'abord être décongelé et évacué l'excès d'humidité.
  • La taille des morceaux de charlotte en tranches est la moitié ou le quart. Moudre fortement n'en vaut pas la peine.

Passons aux recettes.

Charlotte aux prunes en 10 minutes

  • 5 œufs;
  • légumes ou beurre pour le traitement des moisissures;
  • 250 grammes de farine;
  • 250 grammes de sucre.

  1. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme.
  2. Incorporer lentement un verre de farine.
  3. La qualité du test sera meilleure si les blancs et les jaunes sont fouettés séparément les uns des autres. Un peu plus d'un demi-verre de sucre est ajouté aux protéines et battu à fond. Le sucre restant est moulu avec des jaunes, vous pouvez battre avec un mélangeur: de cette façon, il se dissoudra mieux. Ensuite, tout est mélangé jusqu'à consistance lisse et les composants restants sont ajoutés.
  4. Versez la pâte dans un plat de cuisson graissé et répartissez les prunes uniformément.
  5. Dans un four préchauffé à 160-180 degrés, mettez le gâteau et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. Le degré de charlotte cuite peut être déterminé en faisant une piqûre avec un bâton en bois. S'il n'y a plus de pâte dessus, la tarte est prête. Nous sortons du formulaire après refroidissement complet.

Charlotte aux prunes au caramel

Pour le remplissage:

  • 50 grammes de beurre;
  • 500 grammes de prunes;
  • 150 grammes de sucre.

Pour le test:

  • 250 grammes de farine;
  • 0,5 tasse de lait (environ 100 ml);
  • 150 grammes de sucre;
  • pâte de levure chimique (environ 10 grammes);
  • 3 œufs
  • vanilline ou sucre vanillé (au goût).

  1. Tout d'abord, la pâte est préparée: les œufs sont battus avec du sucre, un peu de lait et de farine sont ajoutés. Puis poudre à pâte et vanilline. Tout est mélangé à une consistance homogène.
  2. Le remplissage est réalisé dans un moule métallique ou une poêle à frire avec une poignée amovible. Le beurre doit être fondu et remplir uniformément le fond de sucre - en remuant pour laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre noircisse.
  3. Nous déposons les prunes au caramel et remplissons délicatement la pâte afin de ne pas perturber la couche de prunes. Charlotte selon cette recette est cuite au four pendant environ 25-35 minutes. Ensuite, refroidissez et séparez délicatement les bords de la forme.
  4. Pendant une minute, nous mettons le formulaire à feu doux pour que le caramel fonde et se sépare bien.
  5. Lors de la pose sur un plat, des prunes au caramel seront sur le dessus de la tarte - vous pouvez décorer avec du sucre en poudre.

Charlotte aux prunes dans une mijoteuse

Pas étonnant que les multicuiseurs soient très populaires parmi les femmes au foyer - ils peuvent rapidement préparer beaucoup de plats en eux sans tracas. Et surtout, les biscuits y sont uniformément cuits.

Cette recette convient même à ceux qui ne sont pas très "amis" avec le test. En cas de doute, utilisez les recettes fournies avec le multicuiseur.

  • 250 grammes de farine;
  • 300 grammes de prunes;
  • 250 grammes de sucre;
  • 1/3 tasse d'amidon de maïs;
  • 5 œufs de taille moyenne (si gros, 4 possibles);
  • de la vanilline ou du sucre vanillé peuvent être ajoutés au goût.
  1. Séparez les jaunes des protéines et battez avec du sucre (un demi-verre de sucre en protéines, le reste est fouetté avec les jaunes).
  2. Battez les écureuils à fond pour qu'ils gardent leur forme en toute confiance.
  3. Mélanger soigneusement le résultat, ajouter en petites portions la farine, l'amidon et la vanilline. Une fois la masse devenue homogène, verser la moitié dans la forme graissée et étaler les prunes.
  4. Ajouter le reste de la pâte et lisser la surface avec une cuillère.
  5. En mode "cuisson", la charlotte aux prunes sera prête en 35-40 minutes. Frais et peut être servi, décoré de sucre glace et de tranches de crème glacée "glace".

Charlotte aux prunes dans une mijoteuse

Charlotte aux prunes à la cannelle et aux pommes

  • 200 grammes de pommes;
  • 250 grammes de sucre;
  • 200 grammes de prunes;
  • 7 œufs;
  • ¼ cuillère à café de sel;
  • 30 grammes de beurre;
  • ¼ cuillère à café de soda;
  • 250 grammes de farine;
  • cannelle - 10 grammes (environ 2 cuillères à café).

  1. Battre les jaunes et les écureuils séparément les uns des autres, en divisant le sucre entre eux environ en deux. Battez les blancs avec du sel.
  2. Mélanger les masses fouettées, mélanger et ajouter du soda et de la farine. La pâte doit être homogène sans grumeaux.
  3. Les pommes et les prunes doivent de préférence être séparées de la peau. Couper en tranches.
  4. Graisser le plat de cuisson avec du beurre. Saupoudrez le fond et les murs de farine ou de chapelure. Mettez les pommes, les prunes et le reste du beurre (coupé en petits morceaux), saupoudrez de cannelle.
  5. Verser la garniture aux fruits avec de la pâte et répartir uniformément la pâte. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un point en bois, laissez la charlotte refroidir et mettez-la dans un plat.

Charlotte aux raisins secs et au gingembre

La composition du test est standard:

  • oeufs - 5 pièces;
  • farine de blé - 250 grammes;
  • sucre - 250 grammes.

Pour le remplissage:

  • 300 grammes de prunes;
  • 100 grammes de raisins secs dénoyautés;
  • ¼ cuillère à café de gingembre;
  • vanilline au goût.

  1. Battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre, la farine, la vanilline et le gingembre.
  2. Diviser les prunes en deux, répartir uniformément dans un moule graissé et remplir de pâte sur le dessus. Saupoudrer de raisins secs sur le dessus. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four environ une demi-heure.

Les recettes de Charlotte sont super. Même sa version avec des prunes peut être préparée d'au moins cinq façons, qui sont décrites en détail ci-dessus. N'hésitez pas à expérimenter avec des épices et des herbes, chaque nouvelle tarte ne sera pas comme la précédente.

Par conséquent, ce plat décorera la table de fête plus d'une fois et «adoucira» la vie quotidienne.

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